Porgand
Botaanikaporgandid kuuluvad vihmavarjude perekonna taimedesse. See on kaheaastane taim, mille juurviljad (juurviljad ise) moodustuvad esimesel eluaastal. Porgand on laialt levinud peaaegu kõikjal ja sisaldab umbes 60 taimesorti.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 41 kcal?
| Kõndimine | 10 min |
| Sörkimine | 5 minutit. |
| Ujumine | 3 min |
| Ratas | 6 minutit |
| Aeroobika | 8 minutit |
| Majapidamistööd | 14 minutit |
Tõenäoliselt hakkasid nad porgandeid kodustama Afganistanis, kus tänapäeval on esindatud selle alamliigi rikkalikum sort. On märkimisväärne, et varem kasvatati seda mitte juurvilja huvides, vaid tänu väljendunud aroomiga lehtedele ja seemnetele. Iidsetes allikates, mis pärinevad 1. sajandist. n. e., esmakordselt mainitakse porgandijuure kasutamist toiduks. Euroopa tutvus selle köögiviljaga X-XIII sajandil. Esialgu ei olnud porgandil meie jaoks tavalist värvi. Niisiis, Bütsantsi arst Simeon Sith XI-s kirjeldas selle kollaseid ja punaseid sorte. Alles 17. sajandil ilmuvad Hollandis oranžid porgandid esmakordselt.
1991. aastal omandas porgand ELi riikides spetsiaalse dekreedi järgi puuvilja staatuse. Selle muutuse põhjuseks oli Portugali elanike (ja nende järgi ka ülejäänud riikide) armastus porgandimoosi vastu. Euroopa seaduste kohaselt saab moosi teha ainult puuviljadest. Potentsiaalsete ostjate võltsimise eest kaitsmiseks võeti see resolutsioon vastu.
Porgandi toiteväärtus ja kalorsus
Köögivilja eeliseid on raske üle hinnata, sest porgandi madala kalorsusega sisaldus sisaldab palju kasulikke mikroelemente, vitamiine, mis on vajalikud meie keha erinevate süsteemide normaalseks toimimiseks.
Selle köögivilja sisaldavate vitamiinide hulgas on kõige rohkem kontsentreeritud: PP, B, E, C, K ja porgandis sisalduv karoteen on võimeline muutuma kehas vajalikuks A-vitamiiniks. Samal ajal on selle sisaldus nii kõrge, et porgand peetakse selles sisalduva karoteeni koguse poolest köögiviljade ja puuviljade seas meistriks (astelpajult teisel kohal). Selle aine (6 mg) päevane vajadus on täielikult rahuldatud 100-200 g porgandi kasutamisega päevas. Siiski tasub meeles pidada, et A-vitamiini süntees karoteenist on võimalik piisava koguse sapi ja terve maksa korral. Samuti on oluline arvestada, et see vitamiin imendub paremini koos rasvaga. Seetõttu tuleks porgandeid sisaldavaid roogasid maitsestada hapukoore, taimeõliga või tarvitada koos teiste piisavalt rasvaste toitudega.
Lisaks on porgandis rohkesti mineraale: kaaliumi, magneesiumi, rauda, fosforit, koobaltit, tsinki, joodi, niklit, fluori, kroomi. Eeterlike õlide sisaldus annab sellele omapärase lõhna.
Askorbiin- ja pantoteenhapped, antotsüanidiinid, flavonoidid, aminohapped - ornitiin, lüsiin, tsüsteiin, treoniin, metioniin, türosiin, leutsiin, asparagiin, histidiin ja paljud teised on porgandites madalamates kontsentratsioonides.
Selle magusa köögivilja toiteväärtust esindab järgmine toiteväärtuste suhe: valgud - 1,3 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 6,9 g. Porgandi kalorite sisaldus ei ületa 32 Kcal 100 g kohta.
Porgandi kasulikud omadused
Erinevate vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu on porgand kindlalt uhke ühe kõige kasulikuma köögiviljana.
Toote koostises sisalduv beetakaroteen aitab parandada kopsufunktsiooni, lisaks, nagu eespool märgitud, muundatakse see kehas A-vitamiiniks, mis toimib öösel pimeduse profülaktilise ainena, samuti aitab see parandada nägemisteravust ja tugevdada võrkkesta. Sellega seoses on porgandeid eriti soovitatav kasutada konjunktiviidi, lühinägelikkuse, blefariidi ja väsimuse all kannatavatel inimestel.
Porgandi eelised on hindamatud ka selliste haiguste korral nagu aneemia, bronhiit, samuti mõnede naha- ja südame-veresoonkonna haiguste korral. Lisaks aitab porgandi söömine haavadel kiiremini paraneda.
Porgandite vitamiiniline koostis võimaldab neid kasutada vere kolesteroolitaseme vähendamiseks ja südameatakkide ennetava meetmena. Samal ajal on uuringutes täheldatud kolesteroolitaseme langust 11% võrra neil, kes tarbivad päevas 30 g ja rohkem porgandeid.
Beetakaroteen on teadlaste sõnul tõhus vahend teatud tüüpi vähivastases võitluses. Iga päev tarbituna väheneb kopsuvähi risk 40%. Porgandi eelised pärasoolevähi ennetamisel on suured ka nende kõrge kiudainesisalduse tõttu. Selle haiguse tekkimise tõenäosus porgandi regulaarsel tarbimisel väheneb 24%. Lõpuks on tõendeid selle kohta, et naistel, kes on toorest porgandit oma dieeti lisanud, on rinnavähk mitu korda väiksem kui neil, kes porgandeid ei söönud.
Porgandi kasulikkus suhkruhaiguse tekkeks on tingitud karotenoidide olemasolust neis, mis alandavad veresuhkru taset.
Porgandil on kasulik mõju soolestiku ja mao seisundile ning see on ka suurepärane lahtistav aine.
Porgandi kahjulikud omadused
Muidugi domineerivad porgandi kasulikud omadused kahjulike omaduste üle, kuid mõnel juhul võib selle toote kasutamine põhjustada ebameeldivaid tagajärgi.
Porgandikahjustus pole eriti väljendunud ja sõltub söödud kogusest. Niisiis, selle köögivilja maitsva mahla liigsel kasutamisel on kõrvaltoimed suurenenud unisuse, peavalu, letargia ja oksendamise näol võimalikud.
Peensoole põletikuliste haiguste ja haavandite korral on ka porgandi kahjustus rohkem väljendunud kui kasu. Sellistel juhtudel tuleks annust oluliselt vähendada.
Mõnikord võib armastus porgandi või porgandimahla vastu mängida julma nalja. Selles sisalduv karoteen imendub rangelt määratletud annustes. Kui ületatakse soovitatud päevaannuseid, mõjutab liigne tarbimine kindlasti peopesade ja jalgade välimust - need omandavad iseloomuliku oranži tooni. Porgand võib põhjustada sarnast kahju hammaste emailile, mis on samuti altid värvimisele.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
