Või
Või on väärtuslik loomsete rasvade allikas. See on valmistatud lehmapiimast ja rasva kontsentratsioon jõuab tootes 82% -ni ja ghees kuni 99% -ni.
Või kvaliteediklasse on 4 - ekstra-, premium-, esimene ja teine klass. Õli säilivusaja pikendamiseks võib sellele lisada soola (selle sisaldus ei tohiks olla üle 2%).
Magus koorevõi on valmistatud värskest koorest ja hapukoorvõi on valmistatud piimhappe kääritustega kääritatud koorest, mis annavad võile konkreetse maitse. Või valmistamise retseptis võib täiteainena lisada vanilliini, suhkrut, puuviljamahlu, kakaod, mett.
Rasvamad või sordid on traditsioonilised (selle rasvasisaldus kuni 82,5%), amatöör (80%) ja talupoeg (72,5%).
Või omadused peavad vastama standardsetele kvaliteedikriteeriumidele - või peab olema puhta maitse ja lõhnaga, kõrvalmaitseta, tiheda konsistentsiga (vastuvõetavad on väikesed veepiisad lõikel) ja ühtlane valge või kreemjas värv. Talvel on võil heledam, valkjas toon ja suvel kollasem, seda võib jälgida sõltuvusest loomade söödud rohu värskusest. Kui või laialivalgumisel ja tükeldamisel mureneb, tähendab see, et selles on palju vett.
Või serveeritakse lauale lisamiseks teraviljale, kartulipudrule ja muudele valmis pearoogadele, millest valmistatakse võileibu.
Ghee valmistatakse sulatades võid temperatuuril umbes 80 kraadi. See sisaldab kuni 99% rasva. Või välimus ja omadused muutuvad pärast ülekuumenemist - see muutub rikkalikuks kollaseks värvuseks, teraline konsistents.
Hoidke looduslikku võid külmkapis mitte kauem kui 30 - 35 päeva. Pakend võib tähendada pikemat perioodi, tõenäoliselt lisatakse sellisele õlile säilitusaineid ja muid rasvu.
Või eelised
Või koostis sisaldab kuni 150 rasvhapet. Enamik neist hapetest on küllastunud, kuid sisaldab ka küllastumata rasvhappeid - arahhidoon-, linoleen- ja linoolhapet. Küllastumata rasvhapped eemaldavad kehast „halva“kolesterooli ning on olulised ka normaalse nägemise, närvisüsteemi funktsioneerimise, naha ja limaskestade tervise jaoks.
Või kasutamine seisneb ka selles, et see on rasvlahustuvate vitamiinide allikas - A, E, D, K. A-vitamiin (retinool) toetab immuunsüsteemi kaitsmiseks patogeensete bakterite ja viiruste eest, see on tugev antioksüdant, ilma selleta on täielik nägemine võimatu. Retinool suudab kiirendada seedetrakti haavandite ja erosioonide paranemist. E-vitamiin osaleb suguhormoonide moodustamises, kahjustatud kudede taastamises (taastamises), mis on üks antioksüdante, hoiab juuste, naha ja küünte ilu ja tervist. D-vitamiin mängib olulist rolli kaltsiumi ja fosfori ainevahetuses, osaleb luude ja liigeste moodustumisel ning on kasvuvitamiin. K-vitamiin mõjutab vere hüübimist, suurendades seda.
Piimarasvad aitavad kehal omastada kaltsiumi, mis on oluline lihaste funktsioneerimiseks ja luude ehitamiseks. Või kõrge kalorsusega sisaldus muudab selle asendamatuks komponendiks haigete inimeste toidus, imetavatele naistele, kes vajavad rikkalikke energiaallikaid.
Või kahju
Või kui kolesterooli allika ohtudest on laialt levinud veendumus. Tegelikult, kui tarbite õli mõõdukalt, ilma seda liigselt kasutamata, teeb see toode rohkem kasu kui kahju.
On teada, et kuni kolmandik kogu kolesteroolist satub kehasse koos toiduga. Kolesterool väikestes kogustes on organismile äärmiselt vajalik - see kuulub kõigi rakumembraanide struktuuri, on vaheühend suguhormoonide ja D-vitamiini sünteesis ning oluline tugeva immuunsuse jaoks. On uuringuid, mis tõestavad seost keha madala kolesteroolitaseme ja inimese madala intelligentsuse vahel.
Liigne kolesterool ja küllastunud rasvhapped, mis sisaldavad rikkalikult võid, võivad aidata kaasa ateroskleroosi tekkele, kui veresoonte seintele tekivad naastud, mis ähvardavad veresooni ummistada ja häirivad vereringet. Kuid on ka teada, et kuni 2/3 kogu kolesteroolist toodab keha ise, mis on juba seotud ainevahetuse iseärasustega.
Serotoniini retseptorid, mis on tundlikud "rõõmuhormooni" serotoniini suhtes, ei saa korralikult töötada, kui veres pole piisavalt kolesterooli, mis näitab ka pigem võid kui ohtu. Või on soovitatav inimestele, kellel on kalduvus depressioonile, halvale tujule ja enesetapukalduvusele.
Või kalorite sisaldus
Kõik teavad, et liigne õli tarbimine võib põhjustada kehakaalu tõusu, rasvumist ja rasvumist. See on tõsi, sest või kalorite sisaldus on umbes 748 kcal 100 g kohta. Ghee kalorite sisaldus on veelgi suurem - 885 kcal 100 g toote kohta. Õli kahjulike tervisemõjude vältimiseks pidage meeles, et selle vajadus ei ületa 12 g päevas ja ärge ületage seda kogust.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
