Spargel
Spargel on spargli perekonda kuuluv taim. Selle perekonna taimi tuntakse umbes 100 liiki ja nad kasvavad kogu maailmas, eelistades kuiva kliimat.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 20 kcal?
| Kõndimine | 5 minutit. |
| Sörkimine | 2 minutit. |
| Ujumine | 2 minutit. |
| Ratas | 3 min |
| Aeroobika | 4 minutit |
| Majapidamistööd | 7 minutit |
Kõiki ei peeta söödavaks spargliks. Toiduks sobivate seas on ka taime erinevaid sorte, sõltuvalt tema võrsete värvist: rohelised, valged ja lillad liigid. Sel juhul näitab värv küpsusastet. Arvatakse, et valge spargel on kõige õrnem ja mahedam maitse. Kui seda värvi taim jääb pikka aega päikese kätte, siis muutub selle värv roheliseks või lillaks. Samal ajal erineb kahe viimase köögiviljasordi maitse valgest sparglist vaevumärgatava kibeduse olemasolu tõttu.
Sparglist sai kultuurtaim juba mitu tuhat aastat tagasi ja juba siis hindasid valitsejad ja kuningad selle maitset õigustatult. Meie riigis hakkas spargel populaarsust koguma alles 18. sajandil, kuid sel ajal said seda endale lubada vaid rikkad inimesed, imetledes selle köögivilja võrsete õrnust ja mahlasust.
Spargli koostis ja kalorisisaldus
Lisaks eredale maitsele on spargel terve rida kasulikke omadusi. See sisaldab mitmeid vitamiine ja mikroelemente: vitamiine C, B1, PP, B2, provitamiini A, samuti kaltsiumi, vaske, seleeni, mangaani, kaaliumi ja rauda. Selle taime võrsed sisaldavad mineraal- ja lämmastikuaineid ning olulisi aminohappeid, millest üks on asparagiin. Asparagiin, mis on isoleeritud 1806. aastal sparglimahlast, kuulub närvisüsteemi normaalseks toimimiseks vajalike elementide hulka.
Spargli kalorite sisaldus ei ületa 20 Kcal 100 g kohta. Seda taime peetakse üheks madalaima kalorsusega, samas kui toitaineid on selles palju.
Spargli kasulikud omadused
Mõnes riigis peetakse sparglit ravimtaimeks, mis pole üllatav. Spargli eeliseid tunnustatakse võitluses südame ja / või neerude talitluse häiretest põhjustatud tursete vastu. Samuti aitab see köögivili alandada vererõhku ja laiendada veresooni, on diureetilise toimega ja suurendab südamelihase aktiivsust.
Fenoolühendite sisalduse tõttu suurendab spargel veresoonte seinte elastsust ja tugevust.
Mõne allika kohaselt on spargli kasu meestele väga suur: esiteks aitab see suurendada potentsi ja teiseks (koos peedi-, porgandi- ja kurgimahlaga) on see suurepärane vahend eesnäärme põletiku vastu. Naiste jaoks on see köögivili kasulik "ilutootena": selleks peate tühja kõhuga sööma supilusikatäit peeneks hakitud spargleid, mis on segatud peterselli ja tilliga.
Spargli võime lõhustada oblikhapet lihastes ja neerudes muudab selle hädavajalikuks karbamiidi liigsest põhjustatud neuriidi, reuma ja muude haiguste ravis.
Spargli kahjustus
Spargel võib kahjustada ainult siis, kui see sisaldab individuaalset talumatust nende ainete suhtes. Soovitatav on seda kasutada ettevaatusega isikutel, kellel on seedetrakti haigused nende ägenemise ajal, kuna taim ärritab mao limaskesta. Spargel on soovitatav dieedist välja jätta prostatiidi, tsüstiidi ja reuma korral.
Spargli hoidmine ja ettevalmistamine
Sparglit on soovitatav tarbida värskena, kui selle toitainete sisaldus on maksimaalne. Niisiis hävitatakse toiduvalmistamise ja konserveerimise käigus selline kasulik asparagiin. Spargli jaoks pole ka pikaajaline säilitamine hea. Võrset soovitatakse panna veeklaasi, mida tuleb perioodiliselt muuta, ja taime lõiget uuendada. Taime on vaja hoida külmkapis, kaetud fooliumiga.
Lisaks toorelt tarbimisele kasutatakse sparglit lisandina, mida lisatakse suppidele.
Kui taim on värske, ei vaja see erikohtlemist. Piisab taime loputamisest ja ülemise kiulise kihi eemaldamisest. Kimpu seotud spargelvõrseid tuleks keeta mitte rohkem kui 10 minutit (teistel andmetel mitte rohkem kui 5), arvestades, et varte põhi on keedetud veidi kauem kui pealsed. Spargli ühtlaseks küpsetamiseks on soovitatav seda küpsetada kitsas kastrulis koos taimede kimpudega vertikaalselt. Pärast toiduvalmistamist tuleb köögivilja sukeldada külma vette, nii et kõik vitamiinid säiliksid, ja värv jääb sama säravaks.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
