Tripp
Tripp või arm on veise või veise mao (esimene proventriculus) esiosa. Trebuch näeb välja nagu hallika värvusega tükid, millel on märgatavad villid. Mõnikord müüakse koos sellega ka osa teisest kõhunäärmest, nn võrk. Tüüpist erineb villide asemel limaskestal siledate ruutude olemasolu.
Tripi kasulikud omadused ja selle ettevalmistamise reeglid on enamikule elanikkonnast vähe tuttavad. Seetõttu pole seda toiduaineid sageli laual näha. Kuid see on aluseks erinevate rahvustoitude valmistamiseks. Näiteks Šotimaal keedetakse tripi kaerahelvestega ning maitsestatakse ohtralt pipra ja sibulaga. Poolas teevad nad sellest Varssavi flakke ja Koreas - heh. Olles õppinud kõik tripi õige ettevalmistamise saladused, saate valmistada maitsvaid, toitvaid ja kõige vähem odavaid toite.
Keetmise keetmine
Enne tripi kulinaarse töötlemise jätkamist tuleb see põhjalikult puhastada. Selleks pöörake see tagurpidi. Puhastage see võimalikult põhjalikult mao limaskesta jääkidest, mis moodustab omamoodi kile. Rupsi rasvad tuleks täielikult ära lõigata ja visata. Toiduvalmistamiseks seda ei kasutata, sest on väljendunud ebameeldiva lõhnaga. Pärast seda loputage sisikond korralikult jooksva vee all.
Spetsiifilise lõhna kõrvaldamiseks leotatakse puhastatud ja pestud tripi kolm tundi heleroosas kaaliumpermanganaadi lahuses või nõrga lauaäädika lahuses (3%), pärast mida pestakse seda uuesti jooksva külma vee all.
Võtke jäme sool ja hõõruge see tripi pinnale. Jätke see pooleks tunniks toimima, seejärel loputage uuesti. Tripi saab nüüd kasutada edasiseks toiduvalmistamiseks.
Trebuha pannakse kastrulisse, valatakse külma veega ja keedetakse suure kuumusega. Vesi tühjendatakse, triip pestakse voolava vee all, pannakse uuesti kastrulisse ja täidetakse külma veega. Kuumuta keemiseni. Koorige vaht maha ja keetke viis tundi.
Pool tundi enne keetmise lõppu lisage pannile mõned herned musta ja pipraga, paar loorberilehte, kaks keskmist sibulat. Sool maitse järgi. Pange valmis rups plaadile ja jahutage.
Hautatud küpsus: keetmine
Lõika koor, mis on kooritud ja keedetud, nagu eespool kirjeldatud, väikesteks tükkideks. Sulata tükk võid pannil ja prae selles pidevalt segades viisteist minutit. Maitsesta tripp maitse järgi jahvatatud musta pipraga ja lisa sellele mõned peeneks purustatud küüslauguküüned. Lisage panni sisule kolm supilusikatäit tomatipastat ja umbes pool klaasi kuuma vett. Kata ja hauta veerand tundi väga madalal kuumusel.
Hautatud küpset võib serveerida koos pasta, tatra, riisi või kartulipüreega.
Kasuliku kasulikud omadused
Paljud inimesed usuvad ekslikult, et tripp on inimkeha toidutoodete jaoks täiesti kasutu. Kuid tegelikult pole see kaugeltki nii. Tripp sisaldab 97% valku ja 4,2% rasva. Kuid selles pole süsivesikuid. Seetõttu ei too sellest valmistatud toidud kaasa vere glükoosisisalduse tõusu ja neid võib lisada diabeetikute menüüsse.
100,0 g veiseliha rupsi kalorsus on 97 kcal.
Muude tripi kasulike omaduste hulka kuulub selle kasulik mõju naha ja limaskestade seisundile, seede- ja närvisüsteemile. Neid seletatakse trippi kuuluvate B-vitamiinide, makro- ja mikroelementidega (kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, raud ja jood). Lisaks sisaldab tripp antioksüdantsete omadustega aineid.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
