austrikaste
Austrikaste on Hiina köögi leiutis, mis on Hiinas ja juba kogu maailmas väga populaarne toode.
Esimeses austrikastme retseptis öeldakse, et seda tuleks valmistada austrilihast, kuid arvestades tooraine kõrget hinda, kasutatakse kastet laialdaselt pressitud austritest saadud austriekstraktist.
Kastme valmistamine on konserviekstrakt, tänapäeval müüakse seda kauplustes, nii et iga koduperenaine kodus saab retsepti teades valmistada eksootilist kastet.
Kuidas austerkastet tehakse
Kastme valmistamine ekstraktiga käepärast on üsna lihtne. Lisaks koristamisele vajate maisi- või kartulitärklist, karamelliseeritud suhkrut ja naatriumglutamaati - paljude jaoks tuntud ja hirmutavat maitsetugevdajat, mis on sellest hoolimata Hiinas laialt levinud. Soovi korral võib selle komponendi ära jätta või võimaluse korral kasutada looduslikku glutamaati, mis on tunduvalt kallim kui kunstlik lõhna- ja maitsetugevdaja ning pole seetõttu nii populaarne.
Austrikastme valmistamiseks segatakse kõik ülaltoodud komponendid pannil, lisatakse veidi vett ja kõik see hoitakse tulel - see aurustub. Eesmärk on saavutada paks, moositaoline konsistents. Niipea kui kaste pakseneb, eemaldatakse see pliidilt ja jahutatakse.
Pärast keetmist peaksite saama tumedat tumepruuni, peaaegu musta kastme, millel on väljendunud austri maitse (mitte kala!) Maitse.
Kastet hoitakse külmkapis, kuid mitte kaua.
Mis kasu on austriekstraktikastmest?
Tänu kastme valmistamiseks kasutatud toorainele sisaldab see valke, aminohappeid, süsivesikuid, suhkruid, kaltsiumi, kaaliumi, tsinki, fosforit, naatriumi, rauda ja vaske.
Hiinlased armastavad austrikastet selle eest, et pideva kasutamise korral aitab see suurendada efektiivsust ja parandada üldist seisundit.
Vahetult pärast kastme tarbimist on tunda energiahoogu - see "mõjutab" glükoosi toimet.
100 grammi kastme kalorsus on 120 kalorit, mida tuleks meeles pidada neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti.
Austrikastme pealekandmine
Vastupidiselt ootustele eelistavad nad austrikastet serveerida mitte kalaroogade või mereandide, vaid liha kõrvale. Arvatakse, et kaste rõhutab kõige paremini sealiha ja veiseliha maitset. Viimase võimalusena võite muidugi kala või kana maitsestada austrikastmega, serveerida sellega krevette.
Kastme kodumaal süüakse seda isegi riisiga, mis tänu kastmele osutub mahlaseks ja aromaatseks. Üldiselt kasutatakse Hiinas soola asemel sageli austrikastet, nagu sojakastet.
Austrikastme kasutamine toiduvalmistamisel hõlmab alati selle küpsetamist. Ja see on tingitud asjaolust, et selle maitse avaldub sel viisil paremini, kuigi paljud vitamiinid muidugi kaovad. Väärtuslike toitainete kadude vähendamiseks lisatakse kaste lõpus, kui roog on peaaegu valmis.
Siin on retsept austrikastmega sealihast. Toiduvalmistamiseks on vaja 300 grammi liha, 1 virsikunektariini, 2 konserveeritud ananassi viilu, 1 tomat, veerand paprikast, eelistatult punane, 1 sibul, 1 porgand. See on roa alus. Ja kastme jaoks peate võtma 4-5 supilusikatäit austerkastet, 2-3 tl mett, 1 küüslauguküünt, 0,5 tl hakitud ja kuivatatud ingverit.
Sealiha kaste valmistatakse ette - kõik kastme koostisosad lihtsalt segatakse.
Eelnevalt ribadeks lõigatud, soolatud ja pipartatud sealiha praaditakse oliiviõlis kuni keetmiseni ja plaadile viimiseks. Pärast seda praetakse samal pannil porgandeid ja sibulaid, neile lisatakse pipart, tomatit, mõne aja pärast - hakitud ananassi ja nektariini. Köögiviljad ja puuviljad segatakse, neile lisatakse praetud liha ja kaste. Veel pool minutit on kõik praetud.
Köögiviljad - porgandid ja sibulad, nagu ka liha, lõigatakse ribadeks, virsikud - suurtes viiludes, ananassirõngad - samuti suured, neljaks osaks.
Liha lisandina sobib ideaalselt keedetud riis.
Kes võivad austrikastmele kahjulikud olla
Austrikastet ei soovitata kasutada diabeedi või rasvumise korral. Seedetrakti põletikuliste haiguste korral tuleb olla ettevaatlik.
Lisaks, kui olete mereandide suhtes allergiline, on toiduvalmistamiseks ebasoovitav kasutada kastet.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
