Küüslauk
Küüslauk kuulub mitmeaastaste rohttaimede hulka (perekond - sibul, alamsugukond - sibul) ja on üks populaarsemaid köögiviljakultuure, mida kasvatatakse paljudes riikides antimikroobse toimega maitseainetena ja ravimitena.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 149 kcal?
| Kõndimine | 37 minutit |
| Sörkimine | 17 minutit |
| Ujumine | 12 minutit |
| Ratas | 21 minutit |
| Aeroobika | 30 min |
| Majapidamistööd | 50 minutit |
Küüslaugu kasulikud omadused
Küüslaugu vars on ümmargune laia sirgjoonelise erkrohelise lehega, ulatudes 50–70 cm kõrgusele. Varre lõpeb roosakasvalgetest õitest ja õhusibulatest kerakujuline vihmavari. Küüslaugu maa-alune osa on sibul, mis koosneb mitmest nelkist (nelk), mis on kaetud valkjate soomustega.
Küüslauku ravimina on pikka aega kasutatud paljudes riikides, seda kasvatasid egiptlased, juudid, roomlased, hindud, kreeklased, assüürlased ja araablased. Vana-Egiptuses oli küüslauk igapäevase tarbimise üks tooteid ja see oli ka rasket füüsilist tööd tegevate töötajate toidusedelis. Keskajal kasutati küüslaugutinktuuri kopsuhaiguste korral ja katku ajal.
Küüslaugus sisalduvatel bioloogiliselt aktiivsetel ainetel on põletikuvastane, seenevastane, antihelmintiline, viirusevastane ja malaariavastane toime.
Küüslaugu eelised määratakse selle komponentide järgi:
- Vitamiinid, mille seas esikohal on askorbiinhape (kuni 30 mg 100 g kohta). Lisaks sisaldab küüslauk beetakaroteeni ja B-vitamiine (ennekõike - vitamiin B6);
- Makrotoitained, nimelt kaalium, kaltsium ja fosfor (vastavalt 400, 200 ja 150 mg 100 g küüslaugus), samuti naatrium ja magneesium;
- Mikroelemendid, sealhulgas tsink, koobalt, raud, jood, mangaan, vask ja seleen.
Küüslaugu kalorite sisaldus on 46 kcal.
Küüslaugu lõhn ja maitse on tingitud allitsiini ja fütontsiide sisaldavast eeterlikust õlist. See on allitsiin, millel on väljendunud antimikroobne toime ja see on võimas antioksüdant, mis kaitseb rakke vabade radikaalide eest.
Oma omaduste tõttu võib küüslauku omistada looduslikele antibiootikumidele, mis on efektiivne nii Salmonella, E. coli ja Staphylococcus aureus kui ka gripiviiruse vastu.
Küüslauk on osutunud kasulikuks:
- Soolefloora normaliseerimine, samuti mädanemise ja käärimise protsesside pärssimine soolestikus;
- Kolesterooli üldise taseme langetamine, mis vähendab südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi tekkimise riski;
- Immuunsuse tugevdamine ja organismi vastupanuvõime suurenemine nakkushaiguste ja külmetushaiguste vastu, mis on tingitud makrofaagide, fagotsüütide ja T-lümfatsüütide suurenenud aktiivsusest;
- Seedetrakti motoorse ja sekretoorse funktsiooni suurendamine.
Samuti on paljud uuringud tõestanud küüslaugu kasulikkust ateroskleroosi ennetamisel. Allitsiin, mis on selle koostisosa, toimib erütrotsüütides ja soodustab verevoolu aktiveerimist anumate sees ning veresoonte seinte pinge vähenemist, mis viib südame ja vererõhu vähenemiseni.
Lisaks kinnitavad paljudes riikides läbi viidud uuringud küüslaugu vähivastaseid omadusi (käärsoole-, pärasoole- ja maovähk) tänu allitsiini antioksüdatiivsele toimele.
Küüslaugu pealekandmine
Küüslauku kasutatakse peamiselt maitseainena või koostisosana paljudes roogades. Eriti laialdaselt kasutatakse seda Vahemere maades, samuti Kagu-Aasias, Põhja-Aafrikas ja Lähis-Idas.
Peamine toit on küüslaugusibul. Nelk on eelnevalt kooritud ja kasutatud nii värskelt kui ka erinevatesse roogadesse lisatuna, marineeritud ja konserveeritud. Küüslaugu nooli kasutatakse harvemini.
Küüslauku on rahvameditsiinis juba pikka aega kasutatud helmintiliste invasioonide korral (pinwormide ja ascaris'e väljutamiseks). Infusiooni ettevalmistamiseks hakitakse segistis või uhmris 10 g kooritud küüslauku ja valatakse 1/2 tassi keeva veega. 15 minuti pärast tuleb infusioon filtreerida ja kasutada mikrokristallide jaoks.
Lisaks kasutatakse rahvameditsiinis küüslauku toiduvalmistamiseks laialdaselt:
- Õlipõhine salv vigastuste, luu- ja lihaskonna haiguste, nikastuste, artriidi ja lihasvalude raviks;
- Äädikas, mida kasutatakse kosmeetikatoodetena tüükade ja kalluste eemaldamiseks;
- Küünlad võiga hemorroidide ja mõnede günekoloogiliste haiguste raviks.
Küüslauk on osa sellistest ravimitest nagu Allohol ja Velmen, mida kasutatakse:
- Ateroskleroos;
- Ägedad hingamissüsteemi nakkus- ja põletikulised haigused, sealhulgas riniit, sinusiit, tonsilliit, bronhiit, sinusiit ja kopsupõletik;
- Arteriaalne hüpertensioon;
- Askariaas;
- Seedetrakti kroonilised haigused, sealhulgas atooniline kõhukinnisus ja düsbioos;
- Hüpertensiivset tüüpi neurotsirkulatsiooniline düstoonia;
- Enterobiaas.
Küüslaugu vastunäidustused
Vaatamata paljudele kasulikele omadustele on küüslaugul ka mitmeid vastunäidustusi. Niisiis, seda tuleks süüa ettevaatusega neeruhaiguse, mao- või soolehaavandi, sapikivitõve ja aneemia korral.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
