Pardi
Pardil on toiduvalmistamisel oluline roll. Kõik teavad selliseid roogasid nagu küpsetatud part õuntega, foie gras pasteet või Pekingi part. Ja see pole kogu kultuslike pardiroogade nimekiri.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 405 kcal?
| Kõndimine | 101 minutit |
| Sörkimine | 45 minutit |
| Ujumine | 34 minutit |
| Ratas | 58 minutit |
| Aeroobika | 81 minutit |
| Majapidamistööd | 135 minutit |
Kirjeldus
Duck on lind pardist. Sõltuvalt liigist on see väikeste ja keskmise suurusega. Kokku on maailmas rohkem kui 100 pardiliiki, nende hulgas saab eristada sukeldumist, jõe-, sinikael-, pardi-, muskus-, auruparte jne. Kodustatud part on üks levinumaid linde maailmas. Need jagunevad kolmeks põhitõuks: lihatõugudeks (Pekingi, halli ukraina, mustvalgedega rindadega), munarakkudeks (India jooksjad) ja lihatõugudeks (peegel, khaki-campbell). Kodupart kaalub keskmiselt 2–4 kg.
Liha jaoks kasvatatakse lihatõuge. Pealegi on nende tõugude küpsusaste suurenenud: hea hoolduse korral võtavad need pardid kahe kuuga 2–2,5 kg juurde. Munaparte kasvatatakse munade huvides ja nad munevad samuti kanu. Lihatõuge kasvatatakse nii pardiliha kui ka munade jaoks. Kahe kuu jooksul võtavad lihatõud kaalus kuni poolteist kg.
Ajalugu
Suur-sinikael-parti võib pidada tänapäevaste kodupartide esivanemaks. Erinevates kohtades toimus selle kodustamine erinevatel perioodidel. Näiteks soovitas Rooma põllumajandusteadlane Colummel esimesel sajandil eKr võtta metspardimune ja asetada need hauduva kana alla, näidates kodustamise protsessi algust. Sama teadlane kirjutas oma kirjutistes, et pardipidamiseks korraldati Roomas spetsiaalsed hoovid.
Palju varem toimus iidsete partide kodustamine Hiinas. Seal hakati esmalt pardimune hauduma - need pandi kuumutatud teradega korvidesse ja pandi kuumutatud ruumidesse üksteise otsa. Ja indiaanlased kodustasid tüüka parti, mis hiljem Euroopasse toodi. Sellest ajast alates on aretatud palju kodupartide tõugu.
Praegu on eramajandites levinumad liigid Ukraina hallpardid ja sinikaelpardid.
Part toiduvalmistamisel
Pardiliha kuulub tumedatesse lihaliikidesse ja pardi kõrge kalorsusega sisaldus ei võimalda seda erinevalt valgest lihast pidada dieettooteks. Sellest hoolimata on pardi eelised vaieldamatud ja selle maitse on lihtsalt suurepärane.
Parti suitsutatakse, soolatakse, keedetakse, hautatakse, praetakse, küpsetatakse tervikuna või osade kaupa. Väga levinud pühaderoog on ahjus või ahjus õuntega küpsetatud part. Enne küpsetamist täidetakse rümp ja mitte ainult õunad, vaid ka muu täidis: seened, hapukapsas, riis, pärl oder või tatar, apelsinid, kartulid, rosinad jms hautis, vorstid, želeed ja želeed.
Toidus ei kasutata mitte ainult pardiliha, vaid pardirasva ja maksa, millest valmistatakse maitsvaid paste. Sulanud pardirasv sobib suurepäraselt praadimiseks. Pardihakklihast saab suurepäraseid kotlette, lihapalle või lihapalle. Ja pardipuljongi põhjal saadakse suurepärast borši ja suppe.
Pardi koostis ja kalorisisaldus
100 g pardi sisaldab 73,77 g vett, 18,28 g valke, 5,95 g rasva, 1,06 g tuhka, 0,94 g süsivesikuid; vitamiinid: retinool (A), tiamiin (B1), riboflaviin (B2), niatsiin (PP), pantoteenhape (B5), püridoksiin (B6), foolhape (B9), askorbiinhape (C), tsüanokobalamiin (B12), kaltsiferool (D), alfatokoferool (E), koliin (B4), füllokinoon (K); mikroelemendid: seleen, tsink, vask, mangaan, raud; makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium.
Pardi kalorsus on kõrge, umbes 350–400 kcal 100 g toote kohta.
Pardi eelised
Pardi peamine eelis on B-vitamiinide, fosfori, tsingi ja seleeni kõrge sisaldus.
Vaatamata sellele, et pardiliha sisaldab palju kolesterooli, sisaldab see ka oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid. Seetõttu soovitavad arstid kardiovaskulaarsüsteemi normaalseks toimimiseks süüa pardiliha.
Pardis sisalduv betaiin ja koliin osalevad aktiivselt rasvade ainevahetuses ja on vajalikud rakumembraanide moodustamiseks. Ja retinooli kogus pardis on suurem kui teist tüüpi lihal, seega on pardi eelised halva nägemisega inimestele ilmsed.
Vastunäidustused
Part sisaldab suures koguses kolesterooli, seetõttu ei sobi see dieettoiduks ega soovitata diabeeti ja rasvumist põdevatele inimestele.
Lisaks sisaldab pard tulekindlaid rasvu, mida seedetrakt seedib vähe. Seetõttu ei tohiks mao-, maksa- ja kõhunäärmehaigustega inimesed parti süüa.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
