Lamba piim
Lambapiima kasutatakse traditsiooniliselt Põhja-Kaukaasias, Kesk-Aasias, Taga-Kaukaasias ja Krimmis. Lambapiima kasutavad laialdaselt ka Lähis-Ida, Kreeka ja Itaalia elanikud. Nendes riikides on aretatud spetsiaalseid lambatõuge, kes 4–5 kuud kestva laktatsiooniperioodi vältel suudavad toota kuni 150 kg piima. Lambapiim on väga kaloririkas ja toitev toode, millel on õrn ja kergelt magus maitse. Sellest valmistatakse võid, jogurtit, jogurteid, keefiri ja loomulikult on gurmaanid kogu maailmas lambapiimajuustu maitsest hästi teadlikud.
Rakendus
Spetsiifilise lõhna tõttu tarbitakse lambapiima tervikuna harva. Tavaliselt valmistatakse sellest erinevaid piimatooteid ja juustusid. Lamba piimas sisalduvad toitained imenduvad kergesti, mistõttu soovitavad toitumisspetsialistid seda lisada eakate ja laste toidulauale. Kuid see toode sisaldab suures koguses rasva ja seetõttu on ülekaalulisusele kalduvatel inimestel soovitatav juua tervest lambapiimast ja sellest lahjendatud kääritatud piimatooteid.
Lambapiima koostis ja omadused
Lambapiim on 1,5 korda toitevam kui lehmapiim. Selles on palju B-vitamiine ja A-vitamiini. Lambapiim on eriti kasulik rasedatele ja lastele, noorukitele. See piim on kuulus oma antioksüdantsete omaduste poolest. Selle regulaarsel kasutamisel paraneb aju rakkude hapniku ja toitainete imendumine, mille tulemusel paraneb mälu, tähelepanu kontsentratsioon ja õppimisvõime.
Lambapiim sisaldab kuni 10% rasva ja kuni 20% kuivainet. Lehma- või kitsepiimaga võrreldes sisaldab see mitu korda rohkem tsinki ja kaltsiumi. Lambapiimas olev kaltsium on kergesti seeditavas vormis, lisaks on selles ideaalne fosfori ja kaltsiumi suhe. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid osteoporoosi raviks ja ennetamiseks regulaarselt lambapiima tarbida. Lisaks suureneb kaltsiumivajadus pärast külmetushaigusi dramaatiliselt. Tsink on tervisliku naha ja juuste ning ka üldise heaolu jaoks hädavajalik. Piisav tsingi tarbimine koos toiduga suurendab söögiisu. Sellega seoses soovitatakse lambapiim lisada anoreksia all kannatavate inimeste menüüsse.
Lambapiimavalgul on vähem allergeenilisi omadusi kui kitse- või lehmapiimavalkudel. Lambapiim on näidustatud bronhiaalastma, ekseemi ja muude allergiliste haiguste korral. Lambapiimas on valgusisaldus 5,6% ja 100,0 g selle toote kalorsus 109,7 kcal.
Vaid üks tass sooja lambapiima, mis on joonud pool tundi enne magamaminekut, annab teile hea ja tervisliku une.
Vastunäidustused
Lambapiim ja sellest saadud tooted tuleks selle toiduaine individuaalse talumatuse (idiosünkraasia) all kannatavate inimeste toidust välja jätta.
Lamba piimajuust
Tänu kõrgele toiteväärtusele, suurele rasva- ja valgusisaldusele ning omapärasele lõhnale on lambapiim peaaegu ideaalne tooraine juustu valmistamiseks. Erinevates riikides valmistatakse lambapiimajuustu erinevate tehnoloogiate abil ja vastavalt sellele on sellel erinev nimi. Kõige kuulsamad on järgmised lambapiimajuustu tüübid:
- Roquefort - maailmakuulus prantsuse lambajuust;
- Provence'i juustud - kõik need on valmistatud ainult lambapiimast. Nende seas on kõige kuulsamad Brousse-du-Rov ja Picodon;
- Brynza - üks marineeritud juustu liikidest;
- Feta on Kreeka kõige traditsioonilisem marineeritud juust.
Lambapiimajuustu eelised
Lambajuust sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. See on rikas valkude, mikroelementide, vitamiinide poolest. Juustu saab hõlpsasti võrrelda piimakontsentraadiga, milles kõik kasulikud ja toitained sisalduvad palju suuremas kontsentratsioonis.
Nende inimeste seas, kes söövad regulaarselt lambapiimast valmistatud juustu, on nägemisorganite ja seedetrakti haigusi oluliselt vähem. Kaltsiumi- ja fosforisoolade sisaldus nendes juustudes on märkimisväärne ja isegi kõige optimaalsemas vahekorras, mis muudab nende kasutamise suurepäraseks ennetusmeetmeks osteoporoosi tekkeks ning aitab vähendada ka luumurdude paranemise aega.
Lamba piimajuust sisaldab rohkem kui 30% rasva ja on klassifitseeritud rasvaste ja kaloririkaste toitude hulka. Seetõttu tuleks kõigist kasulikest omadustest hoolimata süüa mõistlikes piirides. Nii et täiskasvanud inimene peaks päevas sööma mitte rohkem kui 100,0 - 150,0 g lambajuustu. See kogus täidab keha rasvade, valgu, letsitiini, mineraalsoolade ja vitamiinidega, kuid samal ajal ei too see kaasa liigse rasva sadestumist lisakilodena.
Lambapiimajuust on eriti kasulik rasedatele, imetavatele emadele, lastele ja noorukitele, samuti inimestele, kes tegelevad raske füüsilise tööga ja tarbivad liiga palju energiat.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
