Sealiha säär
Enamik inimesi armastab sealiha sõrmkübarat ja selles pole midagi imelikku. Õrna ja mahlast liha kasutatakse paljudes maailma köökides mitmesuguste roogade valmistamiseks. Sealiha sõrmküpsetamise kõige huvitavamate roogade hulgas on tšehhi Veprevo koleno, inglise sea sõrmenukk ja muidugi saksa Schweine Haxe ja Eisbein.
Säär (või sealiha varre) on osa põlveliigesega külgnevast seajalast. See koosneb peamiselt karedatest lihastest ja sidekoest. Sealiha lõikamisel on pooltoote eraldamise piirid põlve- ja küünarliigesed, samuti jala eraldamise joon. Tagumist sääre peetakse lihakamaks, seega on see kõige tavalisem.
Kuidas sealiha varre valmistada?
Säärel on piisavalt liha, et sellest valmistada lisaks suppidele ka põhiroogasid. Tuntud on näiteks selline roog nagu suitsusäär, mis rikkaliku hernesupi valmistamisel on õigusega uhke. Sinki värsket osa saab ahjus maitsvalt küpsetada, olles eelnevalt keedetud pehmeks. Mõnes retseptis on enne keetmist ja küpsetamist soovitatav marineerida sõrmkübar veini või veiniäädika segus veega, lisades vürtse ja soola.
Väga populaarne roog on sealiha säärerull, mis maitseb nagu keedetud sealiha, ainult palju mahlasem ja pehmem. Võite süüa ka keedetud-suitsutatud säärega, mida, kuigi seda ei saa omistada liiga tervislikele roogadele, on pühade ajal täiesti võimalik ennast hellitada selle maitsva, mahlase ja aromaatse tootega, täiendades seda klaasi kõrgekvaliteedilise heleda õlle ja igasuguste hapukurkidega.
Miks te ei tohiks sääre regulaarselt kasutada? Sest see on kõrge kalorsusega toit, millel on kõrge toiteväärtus. Sääre jaoks on kõige sobivam hautatud, hapukas või värske kapsas.
Sealiha sääre koostis ja kalorisisaldus
100 g sealiha varre sisaldab 53,9 g vett, 0,8 g tuhka; vitamiinid: biotiin (H), tokoferool (E), kobalamiin (B12), foolhape (B9), püridoksiin (B6), pantoteenhape (B5), riboflaviin (B2), tiamiin (B1), niatsiin (PP); mineraalid: tina, nikkel, koobalt, molübdeen, mangaan, kroom, vask, fluor, jood, väävel, raud, fosfor, kloor, kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium.
Sealiha sääre kalorsus on umbes 335 kcal 100 g toote kohta. Tavaline rümp kaalub umbes 1,2 kg, nii et ühe tüki küpsetamisest piisab täis ja rikkalikuks õhtusöögiks vähemalt kahele inimesele. Tuleb märkida, et toiduvalmistamise käigus väheneb sääre suurus märkimisväärselt.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
