Saury - Koostis, Kalorisisaldus, Valmistis, Kasulikud Omadused, Vitamiinid

BJU suhe tootes

Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 88 kcal?

Kalade välimus on veidi erinev. Atlandi ookeani saury lõualuu on veidi pikem kui Vaikse ookeani saury. Kuid kahe liigi harjumused ja elustiil on praktiliselt ühesugused. Saurusel on pikk keha, mis on kaetud väikeste, kergesti langevate kaaludega, lõuad on piklikud ja teravad. Külgedel on rohekas varjund, kõht on hõbedane, selg on tume. Kala pikkus on 40 sentimeetrit ja kaal kuni 200 grammi. Kala keskmine eluiga on 6-7 aastat. Suguküpseks saab ta kolmandal eluaastal.

Kaladele ei meeldi külm vesi, eelistades elada mõlema poolkera subtroopilises ja parasvöötmes. Ta elab avamerel madalal sügavusel ja toitub zooplanktonist. Vaikse ookeani saury on hooajaliste rändete all: talvel ujub see Jaapani ida- ja lõunaosa kallastele, kus see koeb. Suvel tõuseb see põhjapiirkondadesse, kuni Sahhalini ja Kamtšatkani.

Kudemine toimub väikeste portsjonitena. Ülemisel pinnal on munadel õhukesed pikad niidid, millega need kinnitatakse ujuvate esemete külge. Saury reageerib elektrivalgusele, mida õngitsejad kasutavad edukalt: valguspüüniste abil kogutakse kalad pinnale suures koguses ja püütakse miinijahtijatelt langetatud võrkudesse.

Saury on suure kaubandusliku tähtsusega. Seda müüakse värskelt külmutatult või konservidena. Konserveeritud saury valmistamiseks kasutatakse kolme aasta vanuseid kalu. Konservid on väga populaarsed nii iseseisva roogana kui ka mitmesuguste eelroogade, salatite ja kalasuppide valmistamisel. Värskelt külmutatud saury küpsetamine pole eriti keeruline. See läbib igat liiki kulinaarset töötlemist, seda küpsetatakse, hautatakse, praetakse.

Viimasel ajal on hoolimatute tootjate poolt üleujutatud turust madalama kvaliteediga ja odavama tooraine konservidega, mida müüakse saury varjus. Seetõttu peaks ostja ostmisel olema ettevaatlik.

Sauri koostis ja kalorite sisaldus

Enamasti koosneb saury filee valgust, seal on ka väike kogus rasva. Erinevatel aastaaegadel võib komponentide arv olla erinev, kuid keskmiselt moodustab 100 g toodet 19 g valku ja 12 g rasva. Kalades pole süsivesikuid, mida toitumisspetsialistid hindavad kõrgelt.

Saury sisaldab selliseid kasulikke aineid nagu oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhapped, samuti makro- ja mikroelementide komplekti, vitamiine. PP-vitamiini on selles kalas 16% inimesele vajalikust päevasest kogusest.

Saury rasv sisaldab vitamiine B, D, A, seega on kala väärtuslik toiduaine. Makro- ja mikroelemente esindavad kaltsium, naatrium, fosfor, kaalium, kloor, raud, nikkel, molübdeen, magneesium, fluor, kroom.

Saury kalorite sisaldus on üsna kõrge ja on umbes 200 kcal 100 g toote kohta.

Sauri kasulikud omadused

Kala on üldiselt inimkeha jaoks kasulik toode. Niisiis, sauruses sisalduvate mineraalsete ainete komplekt aitab kiiresti taastada vajaliku magneesiumi, raua, kaltsiumi sisalduse, mis aitab vältida aneemiat.

D-vitamiin ja fosfor aitavad kaasa kaltsiumi paremale imendumisele, aitavad säilitada luustiku luud suurepärases seisundis ning kala on lapse kehale lihtsalt vajalik, kuna see aitab kaasa selle normaalsele kasvule ja hammaste arengule.

Kalades leiduvad rasvhapped aitavad vähendada vere kolesteroolitaset. Regulaarselt küpsetades saurust ja tarbides seda toidus, normaliseerub kilpnääre ja langeb veresuhkur. Ja B-vitamiinid tagavad närvisüsteemi täieliku toimimise.

Teadlased on siiski kindlad, et saury suurim kasu peitub selle rasvas. Saury kalorisisaldus on kõrge just selle kõrge rasvasisalduse tõttu, mis moodustab umbes 10% selle kaalust. Just rasv sisaldab kõige väärtuslikumaid looduslikke aineid - oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid. Need on dokosaheksaeen- ja eikosapentaeenhapete allikad, mida inimkeha ise ei tooda. Tänu neile hapetele sünteesitakse meie kehas hormoone, mis vastutavad immuun-, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi täieliku toimimise eest, nägemine paraneb, lipiidide ainevahetus on reguleeritud, trombotsüütide agregatsioon väheneb, aju tervis on tagatud, efektiivsus paraneb, elujõud suureneb.

Saury on kasulik ka aminohappe - tauriini sisalduse tõttu, mis avaldab kasulikku mõju vere koostisele, soodustab sapi tootmist, suurendab insuliini toimet ja normaliseerib seedeprotsesse. Selle kala regulaarne tarbimine on suurepärane artriidi, kaariese ja osteoporoosi ennetaja.

Ja hiljuti leidsid Jaapani teadlased, et saury sagedane kasutamine vähendab oluliselt maksavähi riski.

Saury on kasulik ka kaalulangetamiseks. Paljud naised, kes unistavad kaalust alla võtta, asendavad lihavalgu kalavalkudega, mida leidub sauruses. Saury sobib suurepäraselt ka inimestele, kes peavad dieeti süsivesikuteta.

Kuidas saury õigesti valida ja säilitada

Vältimaks saury kahjustamist, peate teadma, kuidas seda õigesti valida ja säilitada. Kala valimisel peate hoolikalt uurima selle pinda. Värskel saurusel on rohekas-sinakas toon. Kui kala on kollane, tähendab see, et teda on korduvalt külmutatud ja sulatatud.

Kui kalal on lima, näitab see, et kala on vananenud ja sellel on kasvanud bakterid. Muide, ka lõpustel ei tohiks olla lima. Värskel kalal on erepunane värv.

Samuti ei oleks valus saurust nuuskida, et veenduda, et see ei lõhna muud kui kala.

Olles ostnud värske külmutatud kala ja selle sulatanud, peate selle puhastama. Veenduge, et kõik siseküljed on eemaldatud, ja loputage kõhu sisekülg põhjalikult. See pole kaugeltki üleliigne ettevaatusabinõu, mis aitab teil nakatuda kalade soolestikus elavate kaabitsatega.

Alles pärast seda võite julgelt küpsetamist alustada või pikaajaliseks säilitamiseks sügavkülma panna. Kuid ärge hoidke saury sügavkülmas liiga kaua, kuna see kaotab kasulikud ja maitseomadused.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.