Rasv
Seapekk on loomne rasv, mis ladestub naha alla kõhuõõnde. Funktsionaalselt on see looma toitevaru ja koosneb peamiselt triglütseriididest. See sisaldab ka palju küllastunud rasvhapete jääke.
Nad söövad searasva värskel, keedetud, suitsutatud kujul. Populaarne on ka soolatud ja soolatud-suitsutatud seapekk, mida nimetatakse "searasvaks".
Kalorite rasv
Rasvade kalorsus on üsna kõrge - umbes 770–810 kalorit 100 g kohta. See on peamine põhjus, miks paljud naised otsustavad seda üldse mitte süüa.
Natuke ajalugu
Huvitav, kes esimesena searasva hakkas sööma? On üldtunnustatud, et see on Ukraina rahvustoode, kuid kas see on nii? Tuleb välja, et teised rahvad on pekist teadnud juba iidsetest aegadest. Näiteks Armeenia allikates, mis pärinevad 7. sajandist eKr. leiate selle toidukauba mainimise. Vana-Hiinas kasvatati ka sigu ning tänaseni meeldib neile seal seapeki ja sealiha süüa. Sellest hoolimata võib Itaaliat või õigemini Vana-Roomat pidada selle tõeliseks kodumaaks. Roomas oli palju orje, kellele tuli millegagi süüa anda, ja seapekk on lihtsalt väga rahuldustpakkuv ja odav toit.
Mitu sajandit peeti searasva vaeste toiduks ja liha oli rikaste partii. Kuna searasva tuli ladustada, õppisid inimesed seda korralikult koristama, külmutama, suitsutama ja soolatud searasva küpsetama. Nad hakkasid koos sellega erinevaid roogasid valmistama ja iga rahvas võib selle toidutoode lisamisega leida oma retseptid: ukrainlased, tšehhid, poolakad, inglased, venelased, sakslased, ameeriklased ja valgevenelased. Moslemite jaoks peetakse sealiha määrdunud tooteks, seetõttu seda ei sööda. Kui järele mõelda, võite leida sellest praktilisi juuri - kuuma kliima tõttu on rasvade ladustamine nendes riikides alati olnud problemaatiline.
Venemaal on alates 13. sajandist seapekk muutunud üheks peamiseks toidukaubaks. Nendel rahututel aegadel tulid Venemaale mongolid, kes kogusid inimeste käest ülimalt suurt austust. See kehtis majas kõige kohta ning toiduainete ja elusolendite kohta. Sigu nad ainult ei puutunud - nende lühikeste jalgade tõttu oli neid raske juhtida.
Ukraina, Valgevene ja Venemaa külades on seapekk alati austatud ja armastatud: sibula ja musta leiva, redise, mädarõika ja sinepiga oli seda alati mugav tööle, jahile või kalale kaasa võtta. Ükski pidu ei olnud ka ilma searasvata. On teada, et see hoiab ära kiire joobeseisundi ja koos seapekist saadud alkoholiga imenduvad selles sisalduvad rasvad suurepäraselt.
Kompositsioon
Vaatamata sealiha rasva suurele kalorsusele sisaldab selle koostis kasulikke aineid sellistes kombinatsioonides, et keha imendub kehas palju lihtsam kui või. See sisaldab umbes 88% väärtuslikke loomseid rasvu, mis sisaldavad küllastunud ja küllastumata rasvhappeid, kolesterooli. Samuti on valke ja vitamiine A, E, D, C, B, PP ja mineraale nagu magneesium, fosfor, kaalium, naatrium, tsink, raud, seleen, mangaan, vask, kaltsium.
Seapekk sisaldab palju arahhidoonhapet, mis on inimesele nii vajalik paljude elundite normaalseks tööks ja oluliste hormoonide tootmiseks. Selle puudumisel on inimesel sageli põletikulised protsessid. Seetõttu usuvad arstid, et rasva kasutamine seisneb ennekõike arahhidoonhappe olemasolus selles. See ei sisaldu taimsetes saadustes ja võis on seda peaaegu kümme korda vähem kui searasvas.
Samuti on seapeki eelis selles sisalduvates küllastumata rasvhapetes: linoleen-, oleiin-, linoolhape, nii et ilu ja tervise huvides on see toidutoode palju kasulikum kui kõrgeima kvaliteediga vorstid.
Sealiha seapeki töötlemine
Soolamata ja soolatud peekonit on toiduvalmistamisel pikka aega edukalt kasutatud. Kuid lisaks sellele kasutatakse seda edukalt rahvameditsiinis paljude haiguste ennetamiseks ja raviks.
Nohu korral kasutage searasva. Näiteks bronhiidi korral valmistatakse segu, mis koosneb vahukommi juure ja sisepeki keedust. Jalad ja käed külmetushaigustega, liigesevalud hõõrutakse seapekiga.
Põletikulise protsessi peatamiseks mastiidi korral kantakse rinnale õhukesed vana rasva viilud. See on ka tõhus vahend ekseemi nutmiseks. Selleks valmistage järgmine segu: 2 spl. soolamata sulatatud searasv, 2 munavalget, 1 liiter vereurmarohumahla ja 100 g hakitud öökapu ürti. Saadud segu tuleb enne kasutamist infundeerida kolm päeva, pärast mida saab kahjustatud piirkondi määrida.
See aitab rasval rasketest haigustest taastuda, eriti kui see on kurnatud. Selleks valmistage järgmine segu: 2 spl. mesi, 1 spl võid ja 1 spl. seapekk sulas veevannis.
Kangekaelseid haavu ravitakse mesilasvaha ja soolamata ghee seguga. Ja varases staadiumis veenilaiendite korral aitab rasva kasutamine haiguse peatada.
Kannusekannustega aitab hästi äädikaessentsi, toore muna ja soolamata seapeki segu. Samuti aitab see hammaste valu korral. Selleks asetage haige hamba ja igeme vahele lihtsalt soolatud peekoniviil.
Lisaks arvatakse, et rasv on suurepärane profülaktiline aine vähi vastu, kuna see aitab organismist väljutada toksiine ja radionukliide.
Seapeki kahjustus
Koos seapeki arvukate kasulike omadustega saab eristada mitmeid selle kahjulikke omadusi.
Esiteks on rasva kahju see, et sellest saab kaalus väga kiiresti juurde. Lõppude lõpuks ei koosne meie igapäevane dieet ainult seapekist, vaid ka muudest toodetest, seega on oht tarbida palju rohkem rasva ja kaloreid kui vaja. Rasva päevane norm ei ületa 50 g.
Lisaks sellele, kui koristamise ajal ei järgita ohutuseeskirju, ilmneb rasva kahjustus, kuna parasiitidega nakatumise tõenäosus on suur.
On rasva ja mitmeid vastunäidustusi. Nii on näiteks selle kasutamine pankreatiidi ja koletsüstiidiga patsientidel vastunäidustatud, kuna haigus võib süveneda.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
