Mürgitus konservidega
Piima-, puu-, köögivilja-, kala- ja lihakonservid on väga nõutud. Need on maitsvad, toitvad ja mis veelgi tähtsam, neid saab pikka aega säilitada alates tootmise hetkest kuni purgi avamiseni. Laos on neid väga mugav osta.
Halva kvaliteediga konservide söömine võib põhjustada tõsiseid mürgistusi. Liha, seente või kalaga mürgitamine on eriti ohtlik, kuna neis sisalduvad toksiinid võivad põhjustada kesknärvisüsteemi tõsist kahjustamist või isegi surma.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas tekib konservtoidumürgitus
Konserveeritud toidumürgitusel on kaks peamist põhjust:
- ebaõige ladustamine;
- tootmistehnoloogia rikkumine.
Pärast konservikarbi avamist rikutakse selle sisu steriilsust. Kui toodet ei ladustata õigesti, hakkavad patogeensed mikroorganismid (E. coli, stafülokokk, streptokokk, proteus, shigella jt) selles kiiresti paljunema.
Inimese seedetraktist sattudes eraldavad need mikroorganismid toksiine, mis ärritavad mao ja soolte limaskesta, põhjustades põletikku. Põletiku taustal tekib silelihaste spasm, mida patsient tunneb valulike kõhukrampidena.
Patogeense mikrofloora jääkainete mõjul hakkavad soolerakud tootma vastupidist vedeliku tootmist, st vabastama vett soole luumenisse. See põhjustab sagedast ja lahtist väljaheidet.
Bakteriaalsed toksiinid ärritavad mao seinte närviretseptoreid, mis põhjustab iiveldust ja oksendamist.
Konserveeritud toidumürgituse korral täheldatakse alati patsiendi üldist joobeseisundit, mis on seotud toksiinide imendumisega verre.
Konservidega mürgitamisel on veidi erinev patogenees, mille valmistamisel rikuti tehnoloogilist režiimi. Liha, kala, köögiviljad võivad sisaldada klostriidiumi botulismi - ohtliku patogeeni eoseid. See kuulub anaeroobsete mikroorganismide hulka ja põhjustab kõige raskemat nakkuslikku ja toksilist haigust - botulismi.
Õhu puudumisel suletud pakendis tekitab botulismi tekitaja toksiini (botuliinitoksiin ehk botuliinitoksiin), mis on tänapäeval üks võimsamaid mürke.
Soolhape ja maohappe ensüümid ei hävita botuliinitoksiini. Mao ja peensoole limaskesta kaudu imendub see vereringesse ja levib kogu kehas, blokeerides elektrilise impulsi ülekandmise kesknärvisüsteemist lihasrakkudesse. See põhjustab lihaste, sealhulgas hingamisteede halvatus kuni surmani.
Mürgistuse sümptomid
Konserveeritud toiduga mürgitamine, mis on seotud nende säilitamiseeskirjade rikkumisega, ilmnevad järgmiste toidu toksikoinfektsioonile omaste märkidega:
- iiveldus, oksendamine;
- korduvad lahtised väljaheited;
- kramplikud kõhuvalud, mis pärast roojamist mõnevõrra vähenevad;
- suurenenud kehatemperatuur;
- limaskestade ja naha kuivus;
- pea- ja lihasvalud;
- tugev nõrkus;
- söögiisu puudumine.
Botulismi inkubatsiooniperioodi kestus sõltub kehasse sattunud toksiini kogusest. See võib olla mitu tundi või mitu päeva. Esialgu on mürgistuse sümptomid sarnased ülalkirjeldatutega. Kuid sel juhul asendatakse kõhulahtisus väga kiiresti kõhukinnisusega. Maos on puhitus, täiskõhutunne.
Seejärel lisatakse toidumürgituse tavalistele tunnustele neuroloogilised sümptomid:
- lihasnõrkus;
- nägemishäired;
- silmalaugude ptoos (longus);
- nüstagmus;
- neelamishäire;
- sagedane ja pindmine hingamine;
- nina- ja kähe hääl;
- väljendunud naha kahvatus.
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi
Konserveeritud toiduga mürgituse korral tuleb esmaabi anda kohe, kui ilmnevad haiguse esimesed sümptomid.
- Maoloputus. Selleks antakse patsiendile joogiks paar klaasi soolaga maitsestatud vett või kahvaturoosa kaaliumpermanganaadi lahust. Siis ärritavad sõrmed keele juurt, põhjustades oksendamist. Peate seda tegema mitu korda järjest, kuni oksendamine on puhas.
- Soole absorbentide, näiteks aktiivsöe, võtmine. Seda ravimit saab kõige paremini võtta vesisuspensiooni kujul (jahvatage 1 tablett 10 kg kaalu kohta, segage klaasi veega ja jooge). Aktiivsöe asemel võite kasutada muid absorbeerivate omadustega ravimeid (Enterosgel, Smecta).
- Vee-soolasisalduse taastamine ja mürgistuse vastu võitlemine. Selleks antakse patsiendile sageli väikeste portsjonitena Rehydroni lahust, mineraalvett ilma gaasita, nõrka musta teed ilma suhkruta.
Millal on vaja arstiabi?
Konserveeritud toiduga mürgituse korral, isegi kui haigus on kerge, on soovitatav pöörduda arsti poole. Fakt on see, et tavalise toidumürgituse ja botulismi sümptomid haiguse alguses ilmnevad peaaegu samad. Kuid botulismi korral arenevad tulevikus kiiresti neuroloogilised sümptomid, lihasnõrkus ja hingamispuudulikkus. Kui patsiendile ei osutata õigeaegset arstiabi, võib tekkida surm.
Konserveeritud toiduga mürgituse korral, mis toimib toidutoksikoinfektsioonina, määravad arstid tavaliselt antibakteriaalseid ja kõhulahtisuse vastaseid aineid, ensüümipreparaate, intravenoosseid soolalahuseid, vitamiinravi.
Botulismi ravi algab kohe pärast patsiendi haiglasse sattumist. Selleks süstitakse talle mitu päeva botuliinivastast seerumit. Seerumi manustamise sagedus ja selle annus määratakse haiguse tõsiduse järgi.
Samuti on näidatud antibakteriaalse ja võõrutusravi läbiviimine.
Hingamispuudulikkuse suurenemisega võib osutuda vajalikuks patsiendi viimine kunstlikku ventilatsiooni.
Võimalikud tagajärjed
Botulismi tekitajate põhjustatud konserviga toidumürgituse korral on kõige raskemad tüsistused hingamisteede ja südame seiskumine, seetõttu ravitakse patsiente intensiivravi osakonnas. Terapeutilise seerumi õigeaegsel manustamisel paraneb patsient tavaliselt, kuigi aeglaselt. Botulismi tagajärjed võivad olla hingamissüsteemi haigused, müosiit, parotiit.
Konserveeritud toiduga mürgitamine, lähtudes toidutoksikoinfektsiooni tüübist, on taastumisperioodil sageli seedetrakti erinevate häirete tõttu keeruline. Õigesti korraldatud meditsiiniline toitumine aitab nendega toime tulla. Pevzneri järgi soovitatav tabel nr 4.
Ärahoidmine
Selleks, et konservide kasutamine ei tooks kaasa negatiivseid tagajärgi, tuleks järgida järgmisi reegleid:
- te ei saa süüa aegunud konserve;
- pärast rauakannu avamist tuleb sisu üle viia klaasnõudesse ja hoida külmkapis kuni üks päev;
- "Pommi" purgid, st paisunud kaanega purgid tuleks ära visata;
- ebatavalise lõhna, värvi, konsistentsiga konservtoitu ei tohiks süüa.
Samuti ärge küpsetage ega sööge lihast, kalast ja seentest pikaajaliselt säilitatavaid konserve. Nende valmistamine on lubatud ainult tingimusel, et purgid lekivad lekkega, millele järgneb külmkapis hoidmine.
Arvestades, et botuliinitoksiin hävib kõrge temperatuuriga kokkupuutel, on soovitatav konserveeritud toodet enne söömist 20 minutit keeta.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
