Rullide ja sushiga mürgitamine
Jaapani köök on väga populaarne ja igal aastal kogub see üha rohkem fänne kogu maailmas. Gurmaanid tunnevad selle peamisi hõrgutisi sushi ja rullidena. Need toidud on kodumaiste kohvikute ja restoranide jaoks juba traditsiooniliseks muutunud ning kuigi jaapanlased väidavad, et tõelised sushi ja rullid valmistatakse eranditult värskelt püütud kalast ja mereandidest, kasutatakse nende roogade kodumaises versioonis peamiselt värskeid külmutatud tooteid. Kuidas Jaapanis on, on raske öelda, kuid meil on rullide ja sushi mürgitamine haruldane - nii palju, et mõned inimesed isegi kardavad neid proovida.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas läheb rullide ja sushiga mürgitamine?
Rullide ja sushi peamised koostisosad on riis, kala ja erinevad mereannid, pealegi kala ja mereannid, mida ei kuumtöödelda.
Toores kala võib nakatuda salmonelloosi ja parasiitsete usside vastsetega. Mürgistuse tekitamise vähendamiseks peavad kalad läbima keeruka töötlemisprotsessi (sügavkülmutamine, spetsiaalsetes kastmetes leotamine). Mis tahes tehnoloogia rikkumine selles etapis võib põhjustada toidumürgitust või helmintilist nakatumist.
Riis võib olla veel üks mürgistuse põhjus. Kui seda eelnevalt keeta ja isegi sobimatutes tingimustes säilitada, võivad sinna sattuda patogeensed mikroorganismid, eriti stafülokokid, E. coli, streptokokid. Seedetrakti sisenevad mikroobid koos Jaapani köögi valesti valmistatud hõrgutistega paljunevad aktiivselt. Pealegi eraldavad nad elutegevuse käigus toksilisi aineid, mis põhjustavad mao ja soolte limaskesta põletikku.
Rullide ja sushiga mürgituse põhjuseks võib olla rasketes metallidesoolade kõrge kontsentratsioon kalakudedes. Fakt on see, et paljudes maailmamere piirkondades on ökoloogiline olukord ebasoodne. Sealt püütud kalad osutuvad sageli sõna otseses mõttes elavhõbedasse või pliisse immutatud. Sellepärast ei soovita arstid sageli rullid ja sushit süüa, isegi kui need on valmistatud värsketest toodetest ilma tehnoloogiat rikkumata.
Mürgistuse sümptomid
Patogeensete soolebakteritega nakatunud rullide või sushi söömine viib toidumürgituse tekkeni. Mõni tund pärast ebakvaliteetsete roogade söömist tekib patsiendil ebameeldiv raskus kõhus, iiveldus. Seejärel lisatakse need sümptomid:
- oksendamine;
- spastilise, krampliku iseloomuga kõhuvalu;
- kõhulahtisus;
- suurenenud kehatemperatuur.
Kui rullide või sushi valmistamisel kasutati suure raskmetallisoolade sisaldusega mereande, siis tekib tõsine häire, mille esimesed sümptomid on:
- terav valu kõhus;
- kõhulahtisus või kõhukinnisus ja sageli nende vaheldumine;
- puhitus;
- närvitundlikkuse rikkumine;
- metallimaitse suus.
Tulevikus liituvad nendega maksa, neerude ja muude siseorganite funktsionaalse kahjustuse tunnused.
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi rullide ja sushiga mürgitamisel
Esimeste ebamugavustunnuste ilmnemine, mis tekib mõne tunni pärast sushi või rullide söömisest, on aluseks kiireloomulistele meetmetele, mille eesmärk on eemaldada mürgiseid tooteid kehast.
Kõigepealt peate mao loputama. Patsiendile antakse paar klaasi sooja vett või kahvaturoosa kaaliumpermanganaadi lahust. Siis tekitavad sõrmed keelejuurele vajutavaid liigutusi, mis põhjustavad oksendamise rünnakut. Toidujäänuste täielikuks eemaldamiseks maost korrake maoloputust mitu korda.
Sorbeeriva toimega ravimid aitavad neutraliseerida juba peensoolde tunginud mürgiseid aineid. Need sisaldavad:
- Aktiveeritud süsinik;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Mürgistuse sümptomite vähendamiseks ja dehüdratsiooni vältimiseks tuleb patsiendile anda palju vett. Joo peate sageli ja väikeste portsjonitena. Suukaudseks niisutamiseks võite kasutada Rehydroni lahust või rehüdratatsioonisoola.
Millal on vaja arstiabi?
Enamasti mööduvad rullide ja kuiva maaga mürgituse sümptomid kiiresti ja patsiendid ei otsi arsti abi. Kuid mõnikord ei saa arstid ilma abita hakkama. Need olukorrad hõlmavad järgmist:
- mürgistus lastel, eakatel või rasedatel;
- mürgistuse sümptomid ei taandu kahe päeva jooksul;
- liiga intensiivne kõhuvalu;
- igapäevase uriinierituse vähenemine;
- tume uriin;
- vere lisandi ja / või märkimisväärse koguse lima ilmumine väljaheites;
- vererõhu langetamine.
Pärast uuringut ja laboratoorset uurimist määrab arst ravi. Kui selle põhjustas patogeenne mikrofloora, siis on näidustatud antibiootikumravi. Raskmetallidega mürgituse korral manustatakse spetsiifilisi antidote.
Igasuguse mürgistuse korral viiakse läbi võõrutusravi, sealhulgas soolalahuste, glükoosi intravenoosne manustamine askorbiinhappega.
Võimalikud tagajärjed
Õige ravi korral möödub rullide ja sushidega mürgitamine ilma pikaajaliste tagajärgedeta. Ebastabiilne väljaheide võib mõnda aega püsida, mis on seotud soolepõletike jäägipõletikuga. Seetõttu soovitatakse patsientidel taastumisperioodil järgida dieeditoitu.
Hiline ravi alustamine mürgituse korral raskmetallide sooladega võib põhjustada neeru- või maksapuudulikkuse arengut.
Ärahoidmine
Arvestades, et rullide ja sushi valmistamise protsess on üsna keeruline, on kõige parem pidutseda nende toitudega ainult spetsiaalsetes restoranides. Vaevalt on võimalik kodus maitsvaid ja mis kõige tähtsam - ohutuid rulle valmistada järgmistel põhjustel:
- kõigepealt tuleb mereannid kiiresti ja väga sügavkülmutada, millel on kahjulik mõju patogeensetele mikroorganismidele ja parasiitide munadele;
- küpsetamise käigus hoitakse toores kala tükke mitmes kastmes, millel on antibakteriaalne toime.
Kui rullid valmistatakse siiski kodus, peaksite kasutama ainult merekalu, kuna see nakatub parasiitide munadega harvemini.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Elena Minkina Arst anestesioloog-reanimatoloog Autori kohta
Haridus: lõpetanud Taškendi Riikliku Meditsiiniinstituudi, spetsialiseerudes üldmeditsiinile 1991. aastal. Korduvalt läbinud täienduskursused.
Töökogemus: linna sünnituskompleksi anestesioloog-elustaja, hemodialüüsi osakonna elustaja.
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
