Churchkhela
Ida köök on tuntud oma maitsvate ja originaalsete roogade poolest. Kuid churchkhela on Kaukaasia maiustuste eesotsas. See traditsiooniline idamaine hõrgutis on tuntud juba iidsetest aegadest. Arheoloogiliste väljakaevamiste käigus avastati erikujulised anumad koos pealdistega, mis näitavad, et neis anumates veeti kirikhelat. Vaatamata nii pikale eksisteerimisajaloole on selle maiuse valmistamise traditsioon säilinud tänapäevani. Churchkhela alus koosneb pähklitest (kreeka pähklid, sarapuupähklid, mandlid) ja mahlast, enamasti viinamarjamahlast, ehkki võite kasutada granaatõuna, õuna ja teisi - see on igal juhul maitsev. Churchkhela valmistamise tehnoloogilised võtted erinevates piirkondades erinevad märkimisväärselt, sellest ka maitse mitmekesisus.
Kuidas kodus Churchkhelat süüa teha
Vanade retseptide järgi valmistatud Churchkhela kodus on suurepärane delikatess. Kreeka pähkli viilud on nöörile keerutatud, mille järel see kõik lastakse kaussi paksendatud keedetud viinamarjamahlaga, mis peaks katma iga pähkli. Seejärel võetakse niit välja ja kuivatatakse päikese käes. Mõne tunni pärast korratakse protseduuri, kuni pähklite peale tekib paarisentimeetrine kiht, misjärel pähklitega lõnga kaks nädalat päikese käes kuivatatakse. Seejärel pannakse churchkhela kaheks kuni kolmeks kuuks kastidesse, pärast mida omandab hõrgutis imelise maitse ja välimuse - magusa kuivatatud viinamarjamahlaga kaetud pähklid.
Churchkhela kasulikud omadused ja kalorisisaldus
Nagu teate, pole churchkhela mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Iidsetel aegadel võtsid sõdalased selle kampaaniaga kaasa - see toode on laos väga toitev ja tagasihoidlik.
- Pähklid sisaldavad 2–3 korda rohkem kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja rauda kui puuviljad ning valgusisaldus on 16–25%.
- Viinamarjad on esikohal kergesti seeditavate glükoosi ja fruktoosi sisalduse poolest (12–18%). Lisaks 100 gr. sisaldab 0,8-1% orgaanilisi happeid ja üle 20 mikroelemendi, 250 mg kaaliumi, 45 mg kaltsiumi, 22 mg fosforit, 17 mg magneesiumi, rauda, koobaltit ja muid mineraale, samuti organismi normaalseks toimimiseks vajalikke vitamiine. Viinamarjamahla peetakse üheks kõige väärtuslikumaks meditsiiniliseks, dieettoiduks ja toiduks. Viinamarjades suures koguses sisalduvad pektiinained võivad vähendada kolesterooli taset. Seetõttu on see kasulik kopsude, mao, maksa, podagra, südame isheemiatõve jne haiguste korral. Tänu antioksüdantsetele omadustele kasutatakse viinamarju südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste haiguste ennetamiseks. Uuringud on näidanud, et viinamarjade koostis sarnaneb mineraalveega. Seetõttu on selle värskendav ja toniseeriv mahl raviva toimega.
- Churchkhela valmistamiseks kasutatav nisu sisaldab 50–70% tärklist ja süsivesikuid, asendamatuid aminohappeid ja valke, taimseid rasvu ja kiudaineid. Lisaks sisaldab see kõige olulisemaid mikroelemente ja vitamiine.
Hõrgutises sisalduvad paljud kasulikud ained mitte ainult ei paranda enesetunnet, vaid toovad ka tohutult särtsu. Churchkhela kalorite sisaldus on 410 kcal 100 g kohta. toote. Kuid sellel roogil, millel on palju eeliseid, on ka mitmeid vastunäidustusi.
Churchkhela kasutamise vastunäidustused
Seda kaloririkast toitu ei soovitata rasvunud inimestele. Diabeediga patsiendid ei tohi Churchkhelat kasutada. Maksatsirroos, urineerimishäired, raseduse teine pool, tuberkuloosi kaugelearenenud vormid, isegi allergilised reaktsioonid pähklitele ja viinamarjadele võivad olla vastunäidustused. Sellistel juhtudel peate konsulteerima oma arstiga.
Kuid ennekõike on churchkhela delikatess, mis mõistlikus koguses tarbides võib tekitada palju positiivseid emotsioone. Omamoodi energialaeng, mis on nii vajalik nii suure metropoli kui ka väikelinna elanike jaoks, kus stressid ootavad inimest igal sammul. Maitsev, kompaktne ja samas toitev - mitte asjata võtsid churchkhela iidsetel aegadel sõdalased kampaaniasse, kui kõige olulisem oli jõu ja tervise säilitamine.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
