Märkus perenaisele: 10 kõige pikema säilivusajaga toodet
Toidu säilitamise küsimus on iga perenaise jaoks üks olulisemaid. See pole üllatav: toidu värskusest ja kvaliteedist sõltub mitte ainult meie lähedaste tervis ja meeleolu, vaid ka pereliikmete suhted.
Mõnikord ostetakse toitu edaspidiseks kasutamiseks, kuid kahjuks ei saa kõiki selle tüüpe pikka aega säilitada. Pakume loetelu toodetest, mis õigel säilitamisel ei rikne peaaegu piiramatu aja jooksul.
Kallis
Looduslik mesi on üks väheseid tooteid, mis võib püsida igavesti. See on taimede lillede sekreteeritud nektari töötlemine lihtsa suhkru tasakaalustatud seguks. Protsess toimub mesilaste toodetud ensüümide toimel. Honeyil on väljendunud bakteritsiidsed omadused: see on küllastunud ainetega, mis pärsivad kõigi mikroorganismide elutähtsat aktiivsust. Sellepärast ei lähe kallis kunagi halvaks.
Värske (värskelt kammidest välja pumbatud) mesi on tavaliselt vedel, voolav konsistents. Aja jooksul see pakseneb, kuid see ei mõjuta selle maitset, lõhna ega toitumisomadusi. Suhkrustatud mett saab hõlpsasti taastada algses olekus, kui seda veevannis õrnalt kuumutada.
Allikas: depositphotos.com
Valge riis
Poleeritud riisitangusid saab säilitada kuni 30 aastat või kauem, kaotamata nende tarbijaomadusi. Ainus asi, mis võib terasid kahjustada, on äkilised temperatuuri muutused. Kuid kõik öeldu kehtib ainult valge riisi kohta: pruuni teravilja säilivusaeg on kuni kuus kuud.
Allikas: depositphotos.com
Sool
See on kõige levinum ja iidsem maitse kogu maailmas. Lauasool (naatriumkloriid) on mineraal, seda ei mõjuta ei mikroorganismid ega temperatuuri muutused. Tõsi, sool võib niiskust imada ja kokku suruda, kuid sellised muutused ei muuda seda inimtoiduks vähem sobivaks ega mõjuta maitset.
Allikas: depositphotos.com
Piimapulber
Kuni 19. sajandi alguseni oskasid nad piima säilitada ainult kondenseeritud või konserveeritud kujul. Kuid juba siis tuli teateid, et põhjarahvaste esindajad harjutavad täispiima külmutamist "tükkide" seisundisse, mis peaaegu ei sisalda vett. Nimetatud sajandi esimesel poolel tegelesid paljud teadlased loodusliku piima kuivaks vormimise tehnoloogia väljatöötamisega, kuid kõige tõhusam meetod selle toote tootmiseks patenteeriti alles 1885. aastal.
Arenduse tulemus tegi tõelise revolutsiooni. Selgus, et pulbris olevat piima ei säilitata mitte ainult pikka aega, vaid see on ka toiduainetööstuses mugavam kasutada. Tänapäeval on piimapulber osa paljudest kondiitritoodetest, vorstidest, küpsetistest, valmistootekastmetest, valmistoitudest ja muudest toidukaupadest.
Kõigi tehnoloogiliste standardite kohaselt valmistatud piimapulbri jääkniiskusesisaldus on umbes 3% ja olles hermeetiliselt suletud anumas, ei saa see piiramatuks ajaks oma omadusi muuta. Piima taastamiseks piisab pulbri lahustamisest juhendis soovitatud sooja vee koguses. Taastunud piim on maitse ja toiteväärtuse poolest peaaegu sama hea kui värske piim.
Allikas: depositphotos.com
Sojakaste
Klassikalise retsepti peamine koostisosa on mikroskoopiliste Aspergilluse seentega kääritatud sojaoad. Toote valmistamise protsess kestab poolteist kuud kuni mitu aastat. Kastme lõplik koostis sõltub käärimisprotsessi kiirusest, soola kogusest ja lisandite olemasolust (sojakaste valmistatakse erinevates piirkondades erinevalt).
Sojakaste on tavaliselt kergelt viskoosse konsistentsiga, üsna terava lõhnaga ja intensiivse pruuni värvusega. Tootel on spetsiifiline oma maitse ja see suudab tugevdada roogade maitset, millele see on lisatud. See kvaliteet on tingitud kastmes suures koguses naatriumglutamaadi olemasolust, mis moodustub käärimisprotsessi käigus.
Keedetud sojakaste pressitakse tavaliselt paksuste eemaldamiseks ning seejärel pastöriseeritakse ja suletakse väikestesse klaasanumatesse. Selles vormis hoitakse toodet aastakümneid. Avatud anumas võib sojakaste seista külmkapis mitu aastat, muutmata selle omadusi.
Allikas: depositphotos.com
Suhkur
Rafineeritud suhkur võib ladustamisel imada lõhnu ja niiskust. Samal ajal muutub selle maitse osaliselt, kuid toode ei kaota oma toiteväärtust. Kui suhkur pakitakse hermeetiliselt niiskuskindlasse anumasse, ei mõjuta mitu aastat säilitamist selle maitset kuidagi ja koostis jääb muutumatuks.
Allikas: depositphotos.com
Kaunviljade seemned
Ubade, herneste, läätsede ja ubade seemned suudavad säilitada kogu maitse- ja toiteväärtuse mitu aastakümmet. Pealegi on teadlased iidsetest matustest selliseid tooteid leidnud ja kaunviljad, mis on suures osas niiskuse kaotanud, olid pärast pikka leotamist toiduks üsna sobivad ja mulda istutades idanesid.
Kaunviljade seemned vajavad kaitset ainult putukate eest (putukad, toidukoid jne). Pakkinud need tooted õhukindlasse konteinerisse, ei pea perenaine nende ohutuse pärast muretsema.
Allikas: depositphotos.com
Looduslikud siirupid
Puuviljamahla pikaajalise keetmise tulemusena saadakse toode, mis sisaldab suures koguses looduslikke suhkruid ja mida praktiliselt ei kääritata, kuna see ei sisalda mikroorganisme. Hermeetiliselt suletud mitteoksüdeerivas mahutis (klaasist või spetsiaalse kattega metallist) hoitakse sellist siirupit suurepäraselt mitu aastat.
Allikas: depositphotos.com
Jerky
Kõige kauem hoitakse neid lihatooteid, mis on valmistatud soolamise ja järgneva päikese käes kuivatamise teel. See on iidne tehnoloogia, mida on sajandeid kasutanud nii kõrbe rändhõimud kui ka Kaug-Põhja. Kahjuks ei saa kogu liha pikaajalise ladustamise tagamiseks kuivatada. Paremini ravivad hobune ja ulukiliha, need sisaldavad minimaalselt rasva.
Allikas: depositphotos.com
Alkohol
On teada, et hea vein küpseb aastatega, omandades erakordse maitse ja ainulaadse aroomi. See nõuab aga väga spetsiifilisi stabiilsete temperatuuri- ja niiskuseindikaatoritega hoiutingimusi, mida tavalises linnakorteris pakkuda ei saa. Kanged alkohoolsed joogid on selles mõttes vähem kapriissed. Magusad liköörid ja liköörid ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks, kuid sellised tooted nagu konjak, viski või viin suudavad säilitada oma tarbijaomadused aastaid.
Allikas: depositphotos.com
Artikliga seotud YouTube'i video:
Maria Kulkes Meditsiiniajakirjanik Autori kohta
Haridus: esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool, mis on nimetatud I. M. Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
