Aspartaam
Aspartaam on toidulisand E951, suhkruasendaja, toodete magustaja.
Keemilise elemendina on aspartaam dipeptiidmetüülester, mis sisaldab aminohappeid: fenüülalaniini ja asparagiinhapet.
Maitse poolest on E951 lisaaine suhkrust kordades parem, selle magus maitse on tunda kauem, kuid avaldub aeglasemalt kui suhkrul.
E951 lisaaine hävitatakse temperatuuril 30 ° C, seetõttu on aspartaami kasutamine võimalik ainult nende toodete tootmisel, mida ei pea kuumtöötlema.
Aspartaam on lõhnatu ja vees lahustuv.
Aspartaami kasutamine toiduainetööstuses
Aspartaami E951 peamine eesmärk on karastusjookide, gaseeritud ja gaseerimata karastusjookide, suhkruasendajate tootmine.
Dieetjooke valmistatakse aspartaamiga, kuna see sisaldab vähe kaloreid, ja diabeetikutele mõeldud tooteid. E951 lisandiga saate tutvuda kondiitritoodete, närimiskummi, pulgakommide koostises.
Venemaal võib aspartaami suhkruasendajana müüa järgmiste kaubamärkide all: "Enzimologa", "NutraSweet", "Ajinomoto", "Aspamiks", "Miwon".
Aspartaami kahjustus
Aspartaami kahjustus on see, et pärast inimkehasse sattumist see laguneb, mille tagajärjel ei vabane mitte ainult aminohapped, vaid ka metanool, mis on juba kahjulik mürgine aine. Loomulikult on aspartaami annustel suur tähtsus. Venemaal on norm 50 mg inimese kehakaalu kilogrammi kohta päevas. Euroopa riikides on see määr väiksem - 40 mg inimese kilogrammi kohta päevas.
Aspartaami E951 kasutamise eripära, mis võimaldab viia selle üleannustamiseni, on see, et seda lisandit sisaldavad joogid on ebameeldiva järelmaitsega, mis sunnib seda ikka ja jälle magusa veega jooma. Samal ajal märgitakse, et aspartaamiga magustatud vesi ei kustuta janu, mis sunnib tarbijaid jooma ka suures koguses jooke E951 sisaldavaid jooke.
On tõestatud, et madala kalorsusega jookide ja suhkru asemel aspartaami asendajat sisaldavate toitude kasutamine võib ikkagi põhjustada kehakaalu tõusu.
Aspartaam võib kahjustada neid, kes põevad fenüülketonuuria - haigust, mis on seotud aminohapete, eriti fenüülalaniini, ainevahetuse rikkumisega, mis, nagu juba mainitud, sisaldub aspartaami keemilises valemis.
Väärkasutamise korral võib aspartaam põhjustada kõrvaltoimeid: peavalu, sh. migreen, kohin kõrvades, depressioon, unetus, allergiad, krambid, liigesevalu, jalgade tuimus, mälukaotus, pearinglus, krambid, põhjusetu ärevus. Kokku on umbes 95 sümptomit, mida E951 täiendamine võib põhjustada, ja enamik neist on neuroloogilised.
Aspartaami sisaldavate jookide ja toitude pikaajaline tarbimine võib põhjustada hulgiskleroosi sümptomeid. Need aspartaami kõrvaltoimed on pöörduvad, kuid peamine on õigeaegselt tuvastada valuliku seisundi põhjus ja lõpetada toidulisandi kasutamine. On juhtumeid, kui pärast E951 toidulisandite koguse piiramist taastasid hulgiskleroosiga patsiendid nägemise, kuulmise ja kõrvade helinad.
Samuti arvatakse, et aspartaami üleannustamine võib põhjustada süsteemse erütematoosluupuse arengut.
Rasedad naised ei tohiks aspartaami kuritarvitada, kuna on tõestatud, et see põhjustab loote väärarenguid.
Vaatamata sellistele tõsistele kõrvaltoimetele on aspartaam Venemaal lubatud toidulisandina kasutada lubatud piirides.
Need inimesed, kes tunnevad ülalkirjeldatud sümptomeid ja võivad öelda, et see toimub suhkrustatud gaseeritud jookide ja aspartaamiga magustatud toitude kasutamise taustal, on soovitatav sellest oma arstile teada anda ja diagnoosi kontrollimiseks sellised toidud oma menüüst välja jätta.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
