Mead
Mead on mesilase mee baasil valmistatud alkohoolne jook. Joogi kangus võib olla väga erinev. Niisiis, on 70-kraadise kangusega mõdu, kuid umbes 5 mahuprotsendilise alkoholisisaldusega jook muutub laudadel sagedasemaks külaliseks. Suhkrusisaldus ulatub kõige sagedamini 8–10% -ni, kuid lubatud on madalam väärtus. Viimasel ajal on populaarne olnud ka alkoholivaba mõdu, mille maitse - hääldatud mesi - ei erine alkohoolsest analoogist.
Joogi koostis peab tingimata sisaldama mesilast mett, lisaks võib mõdu retsepti põhjal teiste koostisosade hulgas olla ka humalaid, marju ja vürtse.
Esimesed tõendid selle imelise toote olemasolu kohta meie riigi territooriumil pärinevad 7.-6. EKr e.. Sellepärast peetakse mõdu õigusega Venemaa kõige iidsemaks alkohoolseks joogiks. Uskumuste kohaselt on meepõhine toode kingitus, mis võib saada surematuse, jõu, kõnekuse ja maagiliste võimete allikaks.
Kuid mee baasil valmistatud jooki ei söönud mitte ainult slaavi rahvad. Arvatakse, et kreeklased ja soomlased avastasid ka mõdu retsepti juba ammu.
Vanim meetod joogi valmistamiseks hõlmas mee tammevaatidesse paigutamist, mis hiljem maeti. Seal kääris mesi looduslikult pikka aega (5–20 aastat). Siis muutus meetod mõnevõrra ja mesi hakkas keema, mille tõttu mõdu valmistamise aeg oluliselt vähenes. Nad jõid mõdu ainult suurte ja oluliste sündmuste auks - lapse sündides, pulmade ajal, matustel.
Selle alkohoolse joogi valmistamismeetod on selle klassifitseerimise aluseks. Mead kuulub ühte või teist tüüpi, sõltuvalt:
- Tema jõud ja vastupidavus (noor, hästi treenitud, tugev);
- Kas on lisatud alkoholi;
- Kas on lisatud täiendav ports mett. Kui jah, siis millal;
- Kas mett keedeti enne käärimist;
- Kas on lisatud täiendavaid koostisosi.
Meedi kasulikud omadused
Muidugi on mõdu kasulikest omadustest võimalik rääkida alles siis, kui on usaldusväärselt teada, et joogi valmistasid originaalse retsepti järgi tõelised meistrid. Sellise joogi standardiks on Suzdali linnas valmistatud mõdu.
Eksperdid on kindlad, et algupärane mõdu suudab palavikku vähendada ja aitab külmetuse korral. See tugevdab keha ja leevendab kuumust. Teine mõdu kasulik omadus külmetushaiguste vastu võitlemisel on selle võime patogeenide kasvu peatada.
Iidsetel aegadel kasutati pohmelusravina sageli meest valmistatud jooki. Ja raseduse ajal soovitatakse naistele alkoholivaba mõdu, sest aitab suurepäraselt tugevdada keha ja suurendada selle kaitsevõimet.
Joogi kasutamine väikestes annustes on suurepärane profülaktika paljude haiguste vastu. Niisiis on kardiovaskulaarse sfääri haiguste korral soovitatav enne sööki tarbida 70 g mõdu ja 30 g kuiva punast veini.
Mead koos piparmündiga on rahustava toimega ja aitab parandada und.
Maksapuudulikkusega keha seisundit on võimalik parandada, lahjendades 70 g mõdu 150 g gaseerimata mineraalveega ja võttes selle kokteili söögikordade kõrvale.
Cahorsi ja mõdu segu (50 g igast joogist) aitab täita vitamiinide puudust organismis.
100 g punase veini ja sama koguse mõdu kombinatsioon on tõhus vahend sooleinfektsioonide ja kõhukinnisuse vastu.
Kodus mõdu valmistamine
Igaüks saab kodus meest jooki valmistada, õnneks pole mõdu retsept enam saladuses.
Keemismeetod puudub. Selleks on vaja liitrit keedetud vett, 50 g mett ja sama palju rosinaid. Mesi tuleb vees täielikult lahustada, lisades pestud rosinaid, mis soodustab joogi kääritamiseks vajalike bakterite kasvu. Anum, milles segu asub, tuleks lõdvalt katta alustaldriku või kaanega ja lasta toatemperatuuril 2 päeva tõmmata. Määratud aja möödudes filtreerige jook marli abil, valage tihedalt sulguva kaanega pudelisse ja asetage tulevane mõdu 2 kuuks keldrisse või külmkappi, kus see infundeeritakse. Niipea kui periood lõpeb, on jook joogivalmis.
Teine meetod hõlmab segu keetmist ja nõuab palju lähteaineid. Vastavalt sellele on ka valmis joogi maht suurem. Selle mõdu retsepti jaoks vajate: 19 liitrit vett, 5,5 kg mett, ühte sidrunit ja 100 g pärmi. Kõigepealt lahustage mesi kolmandikus veekogusest, lisage segule sidrunimahl, seejärel keetke ja keetke tasasel tulel 15 minutit. Oluline on jookil silma peal hoida, pidevalt segades ja perioodiliselt vahtu eemaldades. Pärast segu jahutamist toatemperatuurini lisage järelejäänud vesi ja pool pärmist. Järgmisena peate valama mõdu hermeetiliselt suletud anumasse, mis on varustatud õhutoru toruga. Toru tuleb vette lasta, lisada järelejäänud pärm ja tõmmata kuu aega. Kui jook on valmissade tuleks filtreerida ja mõdu valada suletud pudelitesse, kus seda infundeeritakse jahedas kohas umbes kuus kuud.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
