Tabasco
Tabasco on väikese kuuma pipra nimi, kelle kodumaa on Mehhiko. Väliselt näeb Tabasco taim välja nagu punane tšillipipar, millega me oleme harjunud, kuid Tabasco paprikad ei ripu põõsas, vaid asuvad sellel vertikaalselt ja sarnanevad välimuselt väga miniatuursete paprikaga.
Tabasco pipar on kogu maailmas tuntud tänu Sir Macalennile, kes peaaegu 150 aastat tagasi leiutas selle pipra põhjal valmistatud kuuma kastme retsepti.
Kastme valmistamiseks kasutatakse küpseid punaseid Tabasco paprikat või küpset rohelist paprikat. Rohelistes paprikates on viljaliha tihe, kuid küpsetes paprikates muutub see koore all pastaks. Kastme teravus sõltub otseselt paprikate küpsusest, nii et saate osta "roheline tabasco" ja "punane tabasco", need erinevad üksteisest oma maitse poolest märkimisväärselt.
Võite isegi kodus kasvatada Tabasco paprikat - põõsa suurus võimaldab teil seda istutada dekoratiivtaimede tavalises potis. Nõuetekohase hoolduse korral ja väärib märkimist, et Tabasco on tagasihoidlik, võib saaki oodata 3-4 kuud pärast seemnete istutamist.
Miks on Tabasco kaste kogu maailma gurmaanide jaoks nii atraktiivne, mis selles nii ebatavalist on?
Kuidas Tabasco kastet valmistatakse ja koos sellega süüakse
Kõige hämmastavam on see, et Tabasco ainulaadse maitse alus koosneb kõigest kolmest lihtsast koostisosast. Tabasco sisaldab pipra viljaliha, soola ja valget äädikat.
Kuid kõigist nende komponentide segamisest ei piisa - soolaga segatud pipar käärib mitu aastat puidust tünnides, mille järel lisatakse saadud massile äädikat.
Ideaalis sisaldab Tabasco soola Avery saare kaevandustest.
Algne Tabasco kaste on McIlhenny valmistatud. Oma toote maine säilitamiseks jälgivad spetsialistid hoolikalt tooraine kogumise protsessi. Mis on oluline, paprika korjatakse käsitsi. Töötamise ajal valivad korjajad ainult teatud küpsusega viljad. Selleks, et mitte eksida, võrdlevad nad pipra värvi prooviplaadi värviga, mis neil alati kaasas on.
Tabasco kaste on hinnatud rikkaliku aroomi ja erakordse terava maitse tõttu. Et anda aimu, kui kuum on kaste, kujutage ette, et 0,25 tl Tabascot võrdub poole teelusikatäie musta või valge pipraga.
Kastet saab kasutada suppide, pearoogade, suupistete ja salatite täitmiseks. Tabasco abil marineeritakse kala ja liha enne pannil või söel praadimist.
Ilmselt olete kuulnud Bloody Mary alkohoolsest kokteilist. Valmistame selle lihtsal viisil - nad segavad viina soolatud tomatimahlaga. Kuid tegelikult sisaldab tõeline kokteiliretsept Tabasco kastet.
Niisiis, tõelise "Bloody Mary" valmistamiseks vajate: viina, tabascot, Worcestershire'i kastet, tomatimahla, soola ja pipart, sidrunimahla. Kokteili valmistamiseks vajate ainult ühte tilka Tabascot, viina - 45 ml, tomatimahla - 60 ml, 2-3 tilka Worcesteri kastet, 10 ml sidrunimahla. Lisage maitse järgi pipart ja soola. Joogi valmistamine pole keeruline - sega lihtsalt kõik koostisosad purustatud jääga.
Serveeri "Verist Maarja" koos sellerivarrega.
Miks on Tabasco kaste teile hea?
Kaste sisaldab vitamiine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beetakaroteen, rasvhapped ja sellised kasulikud ained: naatrium, kaalium, fosfor, raud, magneesium, kaltsium.
Kastet regulaarselt tarbides saate suurendada immuunsust, parandada ainevahetust. Võimalik, et seetõttu lisatakse kaste Suurbritannia ja USA sõjaväelaste dieeti.
Kastme kalorite sisaldus on madal - ainult 12 kalorit 100 grammi kohta ja arvestades, et seda toodet süüakse selle spetsiifilise maitse tõttu mitte lusikates, vaid tilkades, ei tohiks figuuri säilitajad tagajärgi karta.
Vastunäidustused
Kuna kaste on väga vürtsikas, ei saa seda süüa seedetrakti põletikuliste haiguste, südamehaiguste, eriti tahhükardiaga.
Lisaks on punased Tabasco paprikad tugevad allergeenid, seega peaksid toiduallergiaga inimesed kastme proovimisel olema ettevaatlikud.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
