Tomatipasta
Tomatipasta on kontsentreeritud mass, mis saadakse värskete tomatite termilise töötlemise tulemusena. Pasta valmistamisel kooritakse küpsed tomatid ja seemned eemaldatakse, pühitakse ja keedetakse. Küpsetamise ajal suureneb tomatites sisalduva niiskuse aurustumise tagajärjel kuivainete kontsentratsioon järk-järgult kuni 30–45 protsenti. Mida suurem on kuivade komponentide kontsentratsioon pastas, seda rohkem kasutati tomateid selle valmistamiseks ja seda parem. Tomatid säilitavad kuumtöötluse käigus suurema osa kasulikest omadustest. Seetõttu peetakse küpsetest värsketest tomatitest valmistatud looduslikku tomatipastat väga tervislikuks tooteks.
Tomatipasta prototüüp valmistati esmakordselt 19. sajandil. Sel ajal proovisid Itaalia kokad valmistada tomatikastet oliiviõli, küüslaugu ja pipra lisamisega. Tomatipastat toodetakse nüüd kahes vormis - soolapasta kujul, mida müüakse purkides või klaasides, või soolamata pasta kujul. Soolamata pastat müüakse kõige sagedamini tünnides.
Tomatipastat on järgmisi sorte: ekstra-, premium- ja esimese klassi. Ekstra- ja premium-klassi makaronidel on rikkalik oranžikas-punane värv. Esimese klassi pasta on kõige sagedamini pruunikas. Kõige väärtuslikum ja kvaliteetsem on ühe päeva jooksul koristatud ja töödeldud tomatitest valmistatud pasta.
Tomatipasta koostis ja kalorisisaldus
Pasta kvaliteedinäitaja on kuivainete massiosa. Tavaliselt ei tohiks tomatipastale lisada lisakomponente (maitseaineid, värvaineid, tärklist), kuna see sisaldab kõike, mida vajate, kaasa arvatud väike kogus soolasid ja suhkruid.
See toode sisaldab tärklist, mono- ja disahhariide, orgaanilisi happeid ja toidukiudaineid. Pasta sisaldab märkimisväärses koguses A-vitamiini (300 μg). See sisaldab ka vitamiine PP, E, C, vitamiini B1 ja B2. Paljude tomatipasta tervisega seotud eeliste põhjuseks on kaaliumisisaldus (875 mg), fosfor (68 mg) ja magneesium (50 mg). Lisaks sisaldab pasta rauda, naatriumi ja kaltsiumi.
Tomatipasta kalorite sisaldus on 100 kcal saja grammi toote kohta. Sada grammi toodet sisaldab 4,8 g valke ja 19 g süsivesikuid.
Tomatipasta kasulikud omadused
Tomatipasta madala kalorsusega sisaldus muudab selle dieettooteks. Tomatidieeti soovitatakse kasutada ka veenihaiguste korral ja kalduvus trombi tekkele. Pastat soovitatakse kasutada ka reuma ja podagra korral.
Teadlaste sõnul täheldatakse kasuliku loodusliku antioksüdandi lükopeeni suurimat kontsentratsiooni mitte värsketes tomatites, vaid keedetud või küpsetatud köögiviljades. Seda väärtuslikku looduslikku komponenti pastas on umbes kümme korda rohkem kui värsketes tomatites. On tõestatud, et antioksüdant lükopeen, mis kaitseb keharakke keskkonna negatiivsete mõjude ja enneaegse vananemise eest, imendub pärast kuumtöötlust palju paremini. Seetõttu on tomatipastas palju rohkem kasulikke omadusi kui värsketes tomatites.
Selle toote kõrge kaaliumisisaldus tagab kardiovaskulaarse süsteemi korraliku toimimise ja aitab ka vererõhku alandada.
Ameerika arstid soovitavad tomatipastat süüa nii tihti kui võimalik. Nende arvates väheneb vähktõve tekkimise oht poole võrra, kui tarbite sellest iga päev vähemalt väikest kogust tomatipastat või kastmeid. Tomatipasta, nagu tomatid ise, sisaldab rõõmu hormooni - serotoniini. Seetõttu aitab selle kasutamine stressiga toime tulla ja parandab meeleolu. Soovitav on tarbida päevas vähemalt kolm magustoidulusikat tomatipastat. Parim on kombineerida värskeid tomateid ja nende põhjal valmistatud kastmeid. On oluline, et lükopeen imenduks ainult rasva manulusel.
Tomatipasta parandab seedimist. Toote kasutamisel suureneb maomahla sekretsioon. Seetõttu on hea kasutada pastat koos raske toiduga, näiteks pastaga.
Kevadel võib see tervislik toiduaine porgandit suurepäraselt asendada. Lõppude lõpuks sisaldab see A-vitamiini, mis on kasulik nägemisele ja aeglustab vananemisprotsesse. Pastas sisalduv fosfor aitab tugevdada hambaid, luid ja küüsi.
Tomatipasta kahjustus
Tomatipasta ohtudest rääkides tuleb meeles pidada, et looduslik kvaliteetne toode ei ole praktiliselt võimeline inimkeha negatiivselt mõjutama. Tomatipasta kahjustus võib olla märgatav, kui selle tootmisel kasutati odavaid tooraineid, millele oli lisatud vett, tärklist, stabilisaatoreid ja säilitusaineid.
Tuleb olla ettevaatlik pasta kasutamisel maomahla suurenenud happesusega, gastriidi või maohaavandiga, sapikivitõvega. Liigne pasta tarbimine võib põhjustada happesuse suurenemist ja ebamugavustunnet maos.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
