Bambus
Bambuse kirjeldus
Bambus on elujõuline igihaljas troopiline taim perekonnast Cereal, mille päritolu arvatakse olevat Ida-Aasia.
Bambusel on nupp, kuldne õlgvars, mille tipus on arvukalt lehti. Reeglina jõuab see kõrguseni 25–40 meetrit ja on selle perekonna kõigi liikide (nisu, mais ja rukis) kõrgeim rohi. Samal ajal on bambusel väga suur kasvukiirus ja mõned tema liigid kasvavad 40–100 cm päevas.
Kolme aasta jooksul jäik noor pagasiruumi jäikus. Bambusest pagasiruume kasutatakse laialdaselt ehitamiseks ja viimistlusmaterjalina valmistatakse sellest muusikariistu ning neid kasutatakse paberi tootmiseks.
Bambust eristab hämmastavad omadused - see ei karda niiskust, päikest ega temperatuurimuutusi. Idas peetakse seda alistamatu jõu ja energia sümboliks, kuna selle idud suudavad hõlpsasti isegi kivi läbi torgata. Budistid peavad seda pühaks taimeks, mis kehastab pikaealisust, vaimset tõde, püsivust, armu, pikaajalist sõprust ja õitsevat vanadust.
Bambuse koostis
Bambus sisaldab 90% vett. See on rikas valgusisaldusega - keskmiselt 1,49 kuni 4,04 g 100 g värskete võrsete kohta. Lisaks sisaldab see kaheksat asendamatut aminohapet.
100 g bambusevõrseid sisaldab:
- 90,86 g vett;
- 2,65 g valku;
- 0,49 g rasva;
- 0,58 g kiudaineid;
- 0,88 g tuhka.
Bambusel on rikkalik vitamiinide koostis. Selle võrsed sisaldavad vitamiine A, B6, E, tiamiini, niatsiini, riboflaviini, fool- ja pantoteenhappeid. Neis on ka palju mineraale, sealhulgas kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, naatriumi, tsinki, vaske, seleeni ja rauda.
Bambuse kalorite sisaldus on 20 kcal 100 g võrsete kohta.
Bambuse kasulikud omadused
Noored bambusvõrsed pole mitte ainult maitsvad, vaid ka toitaineterikkad. Nad kuuluvad maailma 5 kõige tervislikuma toidu hulka.
Bambuse peamised omadused registreeriti iidses farmaatsiatekstis Mingi dünastiast (1368-1644): "See on lahe, magus, mittetoksiline, kustutab janu, parandab vereringet, lisab Chi ja seda saab kasutada iga päev."
Aasia riikides kasutatakse bambuse põletikuvastaseid ja taastavaid omadusi, kuna selle kiududes on tugev antiseptik, sageli külmetushaiguste ja SARS-i, samuti allergiate ja astma korral.
Bambus on ka üks väheseid taimi, kus on palju ränihapet ja mis:
- Aitab tugevdada juukseid ja küüsi;
- Mõjub nahale soodsalt;
- Mõjub depressiivsetes tingimustes rahustavalt.
Bambus on efektiivne peptiliste haavandite, seedehäirete ja kõhulahtisuse korral. Aasia riikides kasutatakse seda ka selliste haiguste raviks nagu kollatõbi, tuberkuloos, palavik ja düsenteeria.
Bambuseekstrakt tugevdab veresoonte seinu, parandab kudede verevarustust, vähendab kapillaaride läbilaskvust ning suurendab nende elastsust ja toonust.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse mitte ainult bambusevõrseid, vaid ka selle hämmastava taime teisi osi:
- Tambikuna kasutatakse bambuse juuri;
- Bambuslehti, millel on palavikuvastane ja rögalahtistav toime, peetakse heaks köharohuks;
- Bambusmahla kasutatakse apopleksia ja epilepsia ravimina.
Bambusevõrsetest kasu tervisele
Bambusevõrsed on pigem eksootiline toit, kuna neid kasutatakse kõige rohkem Aasia riikides. Kuid bambuse kasulikud omadused leiavad järk-järgult oma fännid lääneriikidest.
Bambus soodustab järkjärgulist kaalulangust. Tasakaalustatud toitumisvarustuse tõttu peetakse seda ideaalseks toiduks neile, kes soovivad kaalust alla võtta, tundmata kogu aeg nälga. Toidukiud, mida leidub suures koguses bambuses, on seedimise ja soolemotoorika parandamiseks hädavajalik. Kiirema kehakaalu langetamiseks on soovitatav õhtusöögiks süüa noori võrseid. Bambuse vähene kalorsus ja madal süsivesikute sisaldus võimaldavad seda kasutada erinevates taimsetes dieetides.
Bambusvõrsetes sisalduvad vitamiinid, mineraalid ja antioksüdandid aitavad tugevdada immuunsust.
Paljude India ja Aasia riikide uuringute kohaselt on bambus osutunud kasulikuks südamehaiguste ennetamisel, kuna see aitab kolesterooli lahustada. Madala rasvasisalduse ja madala kalorsuse tõttu on bambusel kasulik mõju ka soolestiku toimimisele.
Paljud uuringud on kinnitanud bambuse põletikuvastaseid ja valuvaigistavaid omadusi, mis võimaldab seda kasutada haavade ja haavandite ravimisel välispidiselt.
Bambuse pealekandmine
Bambusevõrsete keetmist kasutatakse Aasia riikides hingamisteede haiguste raviks. Keetmise saamiseks tuleks võrseid reeglina kaks korda keeta, kõigepealt 5, seejärel 10 minutit. Saadud puljongit võib võtta koos meega.
Hiina traditsiooniline meditsiin usub, et bambusevõrsetel on üsna haruldane omadus - avaldada emaka lihastele stimuleerivat toimet. Samuti kasutatakse bambuslehti seedehäirete korral ja antihelmintikumina.
Bambusevõrseid kasutatakse toiduvalmistamisel mitmesuguste roogade valmistamiseks. Reeglina on need eelnevalt keedetud ja seejärel süüakse või ja sojakastmega. Neid võib lisada ka suppidesse, kastmetesse, hapukurkidesse ja salatitesse.
Värsked bambusvõrsed võivad jahedas kohas ja päikesevalgusest eemal püsida kuni kaks nädalat. Ebaõige säilitamine võib anda mõru maitse. Bambuse kasulike omaduste kauem säilitamiseks konserveeritakse seda tavaliselt.
Jaapanis söövad nad ka bambuseseemneid, mis ebamääraselt meenutavad kaera.
Vastunäidustused ja bambuse kahjustamine
Bambuse toiduks kasutamise vastunäidustusi ei ole registreeritud. Bambusvõrsetega roogade valmistamisel tuleb siiski arvestada, et noored võrsed sisaldavad mürgist tsüanogeenset glükosiidi, mis aga küpsetamise käigus kiiresti hävib.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
