Jogurt
Jogurt on Bulgaaria päritolu kääritatud piimatoode. Jogurt võib olla vedel, nagu keefir, ja paks, nagu paks hapukoor. Peamine erinevus teistest piimatoodetest on see, et jogurti koostis sisaldab piimhappebaktereid, mis on võimelised mõjutama keskkonda, kuhu nad satuvad. Seega on jogurti eeliseks see, et piimhappebakterid säilitavad soolestikus mikrofloora tasakaalu. Jogurti eelis mikroobide tasakaaluhäire korral on see, et see aitab taastada tervisliku tasakaalu, kõrvaldades düsbioosi.
Rahvusvahelisele kvaliteedistandardile vastav klassikaline jogurti koostis sisaldab Bulgaaria batsilli ja termofiilset streptokokki. Just piimhappebaktereid sisaldav elus jogurt sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid.
Praegu kasutatakse tööstuslikus tootmises spetsiaalseid jogurti starterkultuure, mis sisaldavad järgmisi komponente:
- Bifidobakterid;
- Acidophilus bacillus.
Jogurti kasulikud omadused, koostis ja kalorisisaldus
Niisiis, selle toote peamised funktsioonid, mis põhjustavad jogurti spetsiifilisest koostisest positiivseid muutusi inimeste tervises:
1. hoiab ära putrefaktiivsete bakterite paljunemise soolestikus;
2. Parandab seedimist ja mao tööd;
3. soodustab soolte puhastamist toksiinidest, toksiinidest ja väljaheidetest;
4. edendab toidu paremat omastamist;
5. Hävitab streptokokke ja stafülokokke, tüüfuse batsilli;
6. teenib nakkushaiguste ennetamiseks;
7. Suurendab immuunsust;
8. hõlbustab kehakaalu langetamise protsessi.
Jogurti starteri kvaliteet tuleneb selliste ainete olemasolust selles:
1. orgaanilised happed;
2. küllastunud rasvhapped;
3. monosahhariidid;
4. Disahhariidid;
5. Makrotoitained;
6. Mikroelemendid.
Jogurti starter ja saadud toode jogurt on ideaalne kaltsiumi allikas. Niisiis sisaldab 2 tassi puuviljajogurtit pool selle mikroelemendi päevasest annusest lapsele ja umbes 30% täiskasvanu päevaannusest.
Jogurti kaaliumisisalduse poolest ei jää see alla nii väärtuslikule allikale nagu banaan.
Lisaks eelnevale on jogurti ainulaadne eelis see, et see aitab kehal paremini omastada vitamiine ja muid toitaineid, mis koos teiste toitudega kaasnevad.
Puuviljajogurt on võimeline taastama soolestiku mikrofloora ja blokeerima toidust, ravimitest ja muudest allikatest pärinevad kahjulikud ained, millega inimene kogu elu jooksul pidevalt kokku puutub.
Tänu jogurti starteri lisamisele piimale imendub see toode palju paremini ja kiiremini, eriti täiskasvanud inimese organismis. Nii imevad täiskasvanud piima ainult 30–32%, puuviljajogurt aga 90–92%. Regulaarne jogurti tarbimine soodustab toksiinide ja toksiinide varajast kõrvaldamist seedetrakti ja erituselundite (uriin, väljaheited, higi) kaudu.
Jogurti toiteväärtuse ja kalorsuse näitajad:
- Süsivesikud - 8,5 g;
- Valgud - 5 g;
- Rasv - 3,2 g;
3,2% rasvasisaldusega jogurti (piima põhirasvasisaldus) kalorite sisaldus on 68 kcal 100 g toote kohta.
Vitamiinide osas on nende loetelu jogurti koostises väga lai:
- A-vitamiin;
- Vitamiin B1;
- B2-vitamiin;
- Vitamiin B3;
- Vitamiin B6;
- Vitamiin B12;
- C-vitamiin;
- Vitamiin PP;
- Koliin.
Mineraalid, millest koosneb jogurt:
- Kaalium;
- Magneesium;
- Kaltsium;
- Naatrium;
- Väävel;
- Fosfor;
- Raud;
- Tsink;
- Fluor;
- Kloor;
- Mangaan;
- Jood;
- Kroom.
Seega pole jogurti starter midagi muud kui looduslik antibiootikum.
Jogurti eelised on madala kalorsusega ja väga kõrge maitsega, mistõttu on see paljude lemmik toode. Puuviljajogurteid võib täna leida pea igast külmkapist.
Jogurti valmistamine ja kasutamine
Toote valmistamiseks kasutatakse jogurti starterkultuure, mis sisaldavad eritüüpi baktereid. Need segatakse piimapõhjaga, fermenteeritakse teatud temperatuuril, lisatakse täiteaineid ja pakendatakse - saate vedelat puuviljajogurtit. Paksemat puuviljajogurtit saadakse piimapõhja ja eelroogade segamisel otse tassidesse. Sel juhul on jogurti koostises ka spetsiaalne stabilisaator, mis annab vajaliku konsistentsi. Jogurti säilivusaja ja kalorisisalduse suurendamiseks võib seda kuumtöötleda, mis kahtlemata mõjutab toote kvaliteeti - sel juhul elavad bakterid surevad ja jogurti koostis on häiritud. Nii näeb tehase jogurti tootmine välja.
Kodus jogurti valmistamine on kiire. Lisaks on antud juhul 100% garantii, et saadud jogurt on koostiselt looduslik. Selle toitumisomadusi on võimalik ise muuta: rasvane piim annab kõrge kalorsusega jogurti. Lisades portsjonit sooja piima looduslikule jogurti eelroogale ja jättes selle sooja kohta või termosesse, saate suurepärase koduse jogurti. Jogurti valmistaja võib protsessi hõlbustada. See hoiab optimaalset temperatuuri, mis on vajalik kasulike bakterite tervislikuks kasvuks jogurti starterkultuurist. Jogurti koostist ja eeliseid sel juhul ei saa võrrelda nende toodetega, mida poes müüakse.
Arstid soovitavad kõigil eranditult iga päev puuviljajogurteid süüa. Vaid 2 tassi puuviljajogurtit päevas annab inimkehale kõik vajaliku interferooni ja muude immuunsuse kaitsetegurite tootmiseks. Jogurti eeliseid ei saa üle hinnata.
Jogurti vähese kalorsusega sisaldus võimaldab kaalust alla võtta ja end vormis hoida. Jogurti eelised on eriti olulised inimestele pärast antibiootikumravi ja dieedi järgimist. Piimhappebakterid blokeerivad toksiine ja muid kahjulikke aineid, mis sisenevad kehasse, takistades nende settimist kantserogeenidena.
Järgmiste haiguste vältimiseks tuleb tarbida jogurtit:
- Düsbakterioos;
- Seennakkused;
- Leukotsütoos;
- Kardiovaskulaarsed haigused;
- Hüpertensioon;
- Vere kolesteroolitaseme tõus;
- Kaltsiumi puudus;
- Bakteriaalne naast (keel, igemed).
Naiste kandidoos või soor on midagi muud kui tõend suguelundite normaalse mikrofloora rikkumise kohta. Seetõttu peate selle haiguse ravimisel kindlasti oma dieeti lisama jogurti.
Alates 7. elukuust saavad imikud hakata tutvustama seda toodet, mis on valmistatud kodus jogurti eelrooga.
Vastunäidustused ja kahju
Loodusliku elusa jogurti vältimise peamised põhjused on:
- Individuaalne sallimatus;
- Arsti keeld (näiteks mao suurenenud happesus).
Terviserisk ei ole peamiselt looduslik puuviljajogurt ise, vaid võimalus valida madala kvaliteediga toode. Seetõttu peate ostma tervislikke jogurte, mille säilivusaeg ei ületa 7 päeva, või küpseta seda ise kodus. Valmistoote ostmisel peate hoolikalt läbi lugema pakendi sildi, mis näitab jogurti koostist, pöörates tähelepanu piimhappebakterite olemasolule ja kahjulike toidu lisaainete puudumisele.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
