Kohupiim
On võimatu kindlalt öelda, kui inimesed hakkasid esimest korda piimast jogurtit keetma. Võib-olla juhtus see kümme tuhat aastat tagasi või võib-olla isegi muinasajal.
Suure tõenäosusega ilmus jogurt ajal, mil inimesed hakkasid veiseid kodustama - ju ei hoitud puidu-, hapu- või savinõudes pikka aega piima, see läks kiiresti hapuks. Muistsed rahvad hindasid seda hapupiima kõrgelt. Vene külades on jogurtit söödud juba mitu sajandit, sest see on valmistatud, võib öelda, iseenesest ja sellel on väga kasulikke omadusi. Megalopolide elanikud armastavad ka jogurtit, ehkki tõtt-öelda peavad nad keefiri rohkem kõrgeks.
Jogurti kasulikkust tõestas umbes sada aastat tagasi tuntud teadlane Ilya Mechnikov, kes kinnitas, et selle regulaarne kasutamine soodustab seedimist ja pärsib kahjulike mikroobide paljunemist soolestikus. Ta uskus, et kääritatud piimatoodete, sealhulgas jogurti igapäevane kasutamine võib inimese elu oluliselt pikendada. Lisaks töötas ta ise kääritatud piimatoodete loomise kallal. Nii et eriti tema kuulsat jogurtit "Mechnikovskaya" armastavad kõik tervisliku toitumise pooldajad fosfori, kaltsiumi ja vitamiinide kõrge sisalduse tõttu.
Jogurti koostis ja kalorisisaldus
Praegu tegelevad meiereid kalgendatud piima tootmisega. Kohupiima saamiseks tuleb piim keemiseni viia ja segada, kuni saadakse ühtlane konsistents, ja seejärel jahutada temperatuurini 35–40 kraadi. Erinevalt keefirist ei kääritata jogurtit mahutites, vaid valatakse kohe pakenditesse, mis juba sõltuvalt toote tüübist sisaldavad erinevaid kääritusi. Kohupiima maitse võib olenevalt tüübist olla erinev: hapust hapnemata, marjade, puuviljamahlade, vanilliini jms täidisega.
Hapupiim sisaldab palju rasvu, süsivesikuid ja valke ning orgaanilisi happeid. On vitamiine: A, beetakaroteen, B-vitamiinid, askorbiinhape H; mineraalid: fosfor, magneesium, kaltsium, jood, seleen, tsink, fluor, molübdeen, mangaan, naatrium, kaalium, koobalt, vask, raud, väävel.
Jogurti kalorsus sõltub selle rasvaprotsendist, kuid keskmiselt sisaldab 100 g 2,5% jogurtit umbes 56 kcal. Ja madala rasvasisaldusega kalgendatud piima kalorsus on veelgi väiksem ja moodustab 30 kcal, mis teeb sellest asendamatu toote liigse kehakaaluga inimestele.
Jogurti kasulikud omadused
Eespool on juba kirjutatud, et madala kalorisisalduse tõttu on jogurt suurepärane toode keha puhastamiseks ja kehakaalu langetamiseks. See on võimeline toksiine ja toksiine kehast eemaldama. Kui korraldate endale kaks paastupäeva nädalas, süües ainult jogurtit, siis kuu aja jooksul võite kaotada kuni 6 kg ülekaalust.
Kalgendatud piima eeliseid saab võrrelda keefiri eelistega, ehkki paljude jaoks on kalgendatud piim palju pehmem ja organism imendub palju kiiremini. Pärast selle tarbimist hakkavad sooled kohe täitma tervet mikrofloorat. Terves soolestikus paljunevad aktiivsemalt vitamiinid ja ained, mis takistavad kahjulike bakterite teket, mis viib mõne päeva jooksul üldise seisundi paranemiseni. Jogurtil on kasulikud omadused gastriidi, kõhukinnisuse, koliidi, enteriidi ja teiste seedetrakti haiguste korral. Seetõttu tuleks nende haiguste peamiseks raviks lisada selle toote regulaarne kasutamine.
Jogurti kasutamine on ka ainevahetuse normaliseerimisel, nii et paljud toitumisspetsialistid soovitavad seda rasvumise ja tselluliidi vastu.
Pärast südameataki, hüpertensiooni, suhkurtõve, isheemiatõve ja südamehaigusi on soovitatav lisada jogurt tavalisse dieeti. Selle põhjuseks on polüküllastumata rasvhapete sisaldus selles, mis võib pärssida südame-veresoonkonna haiguste arengut ja ennetada mitmesuguseid tüsistusi.
Veel üks oluline jogurti kasulik omadus on pohmelli sündroomi eemaldamine. Selleks piisab, kui juua klaas jooki ja kümne minuti pärast tunnete end palju paremini.
Kohupiima kasutamist kasutatakse kosmetoloogias laialdaselt. Juba iidsetest aegadest on seda kasutatud naha ja juuste hooldamiseks. Kui pesete oma nägu iga päev värske hapupiimaga, on jume alati terve ja ilus ning rasvade näärmete aktiivsus normaliseerub. Vene naised on selle põhjal pikka aega valmistanud igasuguseid salve ja kreeme.
Hapupiim on suurepärane vahend düsbioosi raviks. Sel eesmärgil kasutavad nad küüslauguga jogurtit, mis aitab oluliselt kaasa kasuliku mikrofloora taastootmisele. Pealegi on vaja kasutada ravimjogurtit, mille valmistamisviis on tavapärasest veidi erinev: esiteks valatakse keedetud piim purkidesse ja kääritatakse rukkileiva krutoonide lisamisega. Kui jogurt on peaaegu valmis, lisage sellele veel mõned küüslauguga riivitud krutoonid ja laske paar tundi tõmmata. Sellist kohupiima saab külmkapis hoida mitu päeva.
Kuidas valmistada omatehtud jogurtit?
Selles artiklis on juba öeldud, et kodus on jogurti valmistamine palju lihtsam kui mis tahes muu kääritatud piimatoode. Selleks on vaja keeta umbes kolm liitrit piima ja jahutada temperatuurini 35-40 kraadi, kääritada keefiriga või hapukoorega (1 supilusikatäis). Soovi korral võite lisada viilu musta leiba ja paar supilusikatäit suhkrut.
Piim koos juuretisega tuleb valada purkidesse, pakkida ja asetada sooja kohta. Tavaliselt valmib kalgendatud piim 6–8 tunniga. Seda ei tohiks säilitada kauem kui kolm päeva.
Vastunäidustused
Vaatamata kõigile eelistele on jogurtil vastunäidustused. Näiteks ei tohiks seda kasutada nii hüperhappelise ja erosiivse gastriidi, sapikivitõbi, hepatiidi ägenemiste, kaksteistsõrmiksoole haavandi ja maohaavandi kui ka pankreatiidi korral.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
