Naatriumalginaat
Naatriumalginaat on looduslikult esinev polüsahhariid, vastavalt keemilisele struktuurile on see algiinhappe sool. Puht naatriumalginaat on kerge kreemjas pulber, mis hoiab vett hästi kinni.
Naatriumalginaadi kasutamine
Seda ainet kasutatakse laialdaselt toidu- ja farmaatsiatööstuses. See on saadud Indoneesia ja Filipiinide rannikuvööndis kasvavatest pruun- ja punavetikatest. Jaapanis, Hiinas ja USA-s toodetakse peamine kogus naatriumalginaati. See aine saadakse vetikatele leelisega toimides. Tehnoloogilistes protsessides kasutatakse seda paksendajana, kapseldava ainena, stabilisaatorina, vett hoidva ja geelistavana.
Meditsiinis kasutatakse naatriumalginaati enterosorbendina, see on võimeline hästi seonduma ning radionukliide ja raskemetalle kehast eemaldama. See aine on kasulik ka selle poolest, et see soodustab haavade paranemist, alandab vere kolesteroolitaset.
Naatriumalginaadi omadust stabilisaatorina kasutatakse laialdaselt kosmeetikatoodete emulsioonide, kreemide ja losjoonide tootmisel. Mõne salvi ja huulepulga tootmisel on see aine samuti hädavajalik.
Toiduainetööstuses on naatriumalginaat tuntud kui toidulisand E401. Sellel on väärtuslik omadus anda vedelale keskkonnale viskoossust ja struktuuri. Naatriumalginaadi kasutamisel toidu lisaainena toodetakse järgmist:
- Kommid;
- Marmelaad;
- Moosid;
- Tarretis;
- Majonees;
- Kastmed;
- Tarretis;
- Toidukontsentraadid.
See toidulisand sobib nii mahla selgitajaks kui ka karastusjookide hägustamiseks.
Paksendajana kasutatakse naatriumalginaati ka sulatatud juustude, ketšupi, jäätise, kohupiimatoodete ja lihakonservide tootmisel. Leivas ja pagaritoodetes on selle toidulisandi sisaldus lubatud mitte üle 5%. Seda lisatakse ka kaalulangetamise preparaatidele, naatriumalginaadi sisaldus nendes ulatub 10% -ni. Naatriumalginaat on lubatud kasutamiseks imikutoidu tootmisel.
Naatriumalginaadi kahjustus
Nõudlus toidulisandi E401 järele on igal aastal järjest suurem. Seda on lubatud kasutada enamikus riikides, sealhulgas Venemaa Föderatsioonis ja Ukrainas. Toiduainete tootmisel kasutatakse naatriumalginaati koos teiste alginaatidega.
Hoolimata asjaolust, et toidulisandil E401 ei ole allergiat tekitavaid omadusi ja see ei ärrita sellega kokkupuutel limaskesta, on naatriumalginaadist teatud kahju. Sõltumatu uurimine on näidanud, et naatriumalginaadi kasutamine võib oluliselt vähendada kasulike mikroelementide - kaltsiumi, raua, magneesiumi jne - imendumist soolestikust. See moodustab organismis nende mineraalide puuduse ja avaldub tervisehäiretes.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
