Kaheksajalg
Kaheksajalad või kaheksajalad on alamsordi Incirrina peajalgsete esindajad, kes elavad veesambas, mõned neist asuvad ainult suurel sügavusel. Looduses on kaheksajalgu umbes 200 liiki, mõned neist on mürgised. Nende lähimad sugulased on kalmaarid ja seepiad ning kaugemad sugulased on kõik teod ja kahepoolmelised karploomad.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 82 kcal?
| Kõndimine | 21 minutit |
| Sörkimine | 9 minutit |
| Ujumine | 7 minutit |
| Ratas | 12 minutit |
| Aeroobika | 16 minutit |
| Majapidamistööd | 27 minutit |
Kaheksajala sakulaarset keha nimetatakse mantliks, see on pehme ja lühike, tagumine ovaalne ja selle ees on ühendatud suure peaga, mille ülemises osas on suured väljaulatuvad silmad.
Kaheksajalal on 8 pikka ja lihaselist imemisnõelt kombitsat, mis paiknevad väikese suu ümber ja on ümbritsetud kahe kitiinse lõualuuga - toidu jahvatamiseks vajalik nokk. Molluski kurgus on spetsiaalne riiv - radul, tänu millele toit jahvatatakse pudruks, kuna kaheksajalg ei suuda suuri tükke tervena alla neelata.
On märkimisväärne, et sellel molluskil on 3 südant, millest esimene ajab sinist verd kogu kehasse ja ülejäänud kaks suruvad verd läbi lõpuste.
Kaheksajalgadel on ebatavaline võime - nad võivad muuta kuju, kuna nende kehas pole luud, ja värvus tänu nahas sisalduvate erinevate pigmentidega rakkudele, mis kesknärvisüsteemi impulsside mõjul võivad venitada või kahaneda. Tavaliselt on need molluskid pruuni värvusega, kuid kui nad on hirmul, muutub värv valgeks, kui vihane, siis punaseks.
Varem kasutas inimkond kirjutamiseks molluskite tinti, tänapäeval saadakse neist helepruuni värvi - seepiat, mida kasutavad kunstnikud ja fotograafid, kes teevad "antiikseid" pilte. Värsket või külmutatud kaheksajalga liha kasutatakse toiduvalmistamiseks paljudes maailma riikides.
Kaheksajala toiteväärtus
100 g kaheksajala liha sisaldab:
- Valk - 30 g;
- Süsivesikud - 4,4 g;
- Kolesterool - 96 mg;
- Küllastunud rasv - 0,5 g;
- Monoküllastumata rasvhapped - 0,3 g;
- Polüküllastumata rasvhapped - 0,5 g;
- Suhkur - 0 g;
- Lipiidid 2,1 g;
- Naatrium - 460 mg;
- Kaalium - 630 mg;
- Toidukiud - 0 g;
- Retinool - 300 RÜ;
- C-vitamiin - 8 mg;
- D-vitamiin - 0 mcg;
- Kaltsium - 106 mg;
- Raud - 9,5 mg;
- Vitamiin B6 - 0,6 mg;
- Vitamiin B12 - 36 mcg;
- Magneesium - 60 mg
100 g kaheksajala liha kalorsus on 164 kcal. Selle karploomade liha koos nõuetekohase kuumtöötlemisega on rikkalik vitamiinide, valkude ja aminohapete allikas. Toidupoodide ja turgude riiulitelt leiate külmutatud kaheksajalgade, mille toitainete sisaldus on külmumise tõttu värske analoogiga võrreldes palju väiksem.
Oluline on teada, kuidas kaheksajalga valmistada, sest nende karpide lihaga toidumürgituse juhtumid pole haruldased. Lisaks sisaldab see nagu kõik muud mereannid mikroskoopilisi parasiite, mille hävitamiseks on vaja hoolikat kuumtöötlust.
Kaheksajalgade söömine
Paljudes riikides on kaheksajalgade liha rahvusroogade koostisosa. Näiteks Jaapanis lisatakse seda sushile ja takoyakile või süüakse elusalt, lõigatakse õhukesteks tükkideks ja süüakse mitu minutit, kuni kombitsate lihased krampi lähevad.
Hispaanias on kombeks valmistada kaheksajalga, Tuneesias valmistatakse sellest salateid, Maltal hautatakse ja täidetakse köögivilju ning spagette keedetakse ka selle molluski tindist valmistatud kastmega, Andaluusias pakutakse seda küüslaugukastmega või grillitakse.
Kaheksajalg - retseptid
Enne mis tahes roa valmistamist vastavalt allpool kirjeldatud retseptidele tuleb kaheksajalad põhjalikult loputada lima ja tindi jääkidest. Traditsioonilist Portugali feijoadot, mille peamised koostisosad on liha ja oad, eelistavad paljud gurmaanid süüa koos mereandide, sealhulgas koorikloomadega.
Retsepti ettevalmistamiseks tuleb keeta kaheksajalg (1,5 kg), lisades veele 1 spl. oliiviõli ja 1 sibul ning leota eelnevalt 1 tass ube, seejärel kuivata ja keeda tasasel tulel. Hautage potis või potis 5 supilusikatäit hakitud küüslauku, 4 hakitud sibulat ja 3 porgandit, mis on lõigatud ringidesse 6 spl. oliiviõli ja 2 spl. sulanud seapekk. Köögiviljad maitsestatakse maitse järgi soola ja musta pipraga ning hautamise lõpupoole valatakse pool klaasi kuiva valget veini ja viiakse keemiseni. Viilutatud kaheksajalg ja keedetud oad lisatakse köögiviljadele, valatakse üle klaasi veega ja hautatakse madalal kuumusel. 20 minuti pärast tuleb mõni supilusikatäis ube välja tõmmata ja kahvliga purustada, seejärel uuesti feijoadasse panna ja hautada, kuni mass pakseneb. Valmis roogi serveeritakse peeneks hakitud peterselliga.
Vähem maitsev roog ei ole kaheksajalg valge veinis. Selle valmistamiseks vajate 1 kg värsket või külmutatud kaheksajalga, mis on puhastatud imemistest, peast, siseelunditest ja nokast, samuti lima ja tindist ning sukeldatud mõneks sekundiks keevasse vette. Paralleelselt soojendatakse kastrulis 4-5 spl. oliiviõli, kuhu asetatakse kooritud molluskirümbad ja praetakse kergelt 7–10 minutit. Poolvalmis kaheksajalale lisatakse 2 õhukesteks rõngasteks lõigatud sibulat, 20-25 g hakitud maapähkleid, maitse järgi soola ja vürtse, segatakse ja valatakse 85 ml kuiva valget veini. Kastrul suletakse kaanega, anum podiseb selles madalal kuumusel 15 minutit.
Hiinas valmistatakse täidisega kaheksajalga, mille retsept on üsna lihtne, isegi algaja koka jaoks pole roog kodus keeruline paljundada. Enne kaheksajala küpsetamist loputage see põhjalikult ja eemaldage kombitsatest tume nahk. Kõigepealt keetke 100 g krevette, lõigake väikesteks kuubikuteks 2 tomatit, 1 varss šalottsibulat ja 50 g apteegitilli mugulat, segage omavahel, lisage neile 60 g pune lehti ja basiilikut, maitsestage soola, maitse järgi kuiva küüslaugu ja pipraga. Kaheksajalg on asetatud teflonist küpsetusplaadile, kõik selle kombitsad on täidetud saadud krevettide ja köögiviljade seguga. Küpsetamiseks valmis karbid määritakse võiga ja valatakse kergelt punase veiniga (veerand klaasi). Seda küpsetatakse ahjus 15-20 minutit.
Tänapäeval on kaheksajala liha paljude roogade koostisosa alates Jaapani sushist kuni erinevate salatiteni. Korralikult küpsetatud koorikloom pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik, sest see sisaldab palju valke, B-, C- ja D-vitamiine ning Omega-3 küllastumata rasvhappeid, millel on oluline roll inimese tervise säilitamisel.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
