7 hõrgutist, mida on ohtlik süüa
Ümbermaailmareisides proovivad paljud maitsta rahvusköökide kõige eksootilisemaid roogasid. Seal on isegi nn gastronoomiline turism, mis gurmaanide sõnul võimaldab teil saada uusi sensatsioone ja suudab näidata teiste rahvaste elu täiesti ootamatust küljest.
Kahjuks pole see viis maailma tundmiseks nii ohutu: eksootilised toidud võivad mitte ainult rõõmu pakkuda, vaid võivad põhjustada ka korvamatut kahju tervisele. Mõni toode on arstide seisukohast nii küsitav, et mitme riigi võimud on keelanud nende tasuta müügi. Pakume teie tähelepanu TOP-7 sellistest roogadest.
Kopalchen
Roog põhjarahvaste (tšuktši, neenetsi, eskimote, handi) rahvusköögist. See on hirvede, morssi, hüljeste, vaalade, pardide, muude loomade või lindude toores liha, mis on rõhu all ja ilma õhule juurdepääsuta kestnud kaua. Näiteks tšuktši versioon on tehtud nii: hirve rümbad sukeldatakse sohu, surudes oksade, turba ja kividega alla. Nõu loetakse mõne kuu pärast valmis.
Sellise töötlemise läbinud liha sisaldab mürgiste ainete kompleksi, mida kõnekeeles nimetatakse kadaverimürgiks. See põhjustab oksendamist, kõhulahtisust, rikkalikku droolimist, hingamisdepressiooni ja krampe. Tõsise mürgituse tõttu on suremise tõenäosus väga suur kõigile, kes pole sellise toiduga harjunud lapsepõlvest saadik. Muidugi ei paku kopalcheni oma klientidele mitte ükski pood või restoran, kuid ettevaatamatu turist, keda külalislahkete kohalike elanike pakkumine ahvatleb ja otsustab sellist eksootilist toodet maitsta, riskib tõesti tema eluga.
Allikas: depositphotos.com
Itaalia mädanenud juust casu marzu
Spetsiaalne pehme juustu tüüp, mida on iidsetest aegadest saadik toodetud mitmes Itaalia piirkonnas (eriti levinud Sardiinia saarel). Selle maiuse valmistamise eripära nõuab, et värske pecorino juust asustataks juustukärbse munadega. Nakatunud pead hoitakse teatud temperatuuril ja niiskuses, kuni ilmunud vastsed hakkavad juustumassi sööma, küllastades seda oma elutegevuse saadustega. Delikatess loetakse valmis, kui peade siseküljed muutuvad pehmeks ja segunevad välja voolava vedelikuga. Casu marzu süüakse koos Sardiinia leiva ja kange veiniga ning reeglina tarbitakse ka vastseid.
Mädanenud juustu söömise oht on seotud mitte ainult kõrge allergiliste reaktsioonide riskiga. Juustukärbse vastsed ei seedu alati maos ja võivad elusalt soolestikku sattuda. Sellistel juhtudel käituvad nad väga agressiivselt: nad kahjustavad sooleseinu, provotseerides verise kõhulahtisuse, oksendamise, kõhuvalu ja muude komplikatsioonide tekkimist. Lisaks võivad eksootiliste roogade armastajad kasu marzu maitsmise käigus otseselt kannatada: liiga aktiivsed ussid on nii hüplevad, et satuvad inimestele silma. See eripära näitab kohalike elanike sõnul siiski, et juustu lagunemise aste on inimestele ohutu: Sardiinias arvatakse, et vastsed surevad toksiine sisaldavas keskkonnas.
Kasu marzu juustu poodidest ei leia, kuid Itaalia võimud ei suutnud selle müüki täielikult keelata. 2010. aastal tunnistati seda hõrgutist Sardiinia kultuuripärandi osaks. Nüüd toodavad seda mõned riigi põhjaosas elavad põllumehed (reeglina esialgsete isiklike tellimuste järgi).
Allikas: depositphotos.com
Fugu
Vastupidiselt levinud arvamusele pole sõna "fugu" mitte kala nimi, vaid sellest valmistatud roog. Hõrgutise valmistamiseks kasutatakse India ja Vaikse ookeani rannikuäärsetes osades elavaid puhmiku perekonna kalu (kõige sagedamini pruun puff). Nende kalade nahk ja siseorganid sisaldavad närvide kõige ohtlikumat mürki - tetrodotoksiini. Igas väikeses kalas piisab sellest toksiinist umbes 40 inimese tapmiseks. Surm saabub hingamislihaste halvatusest. Puudub vastumürk, mis suudaks mürgi mõju neutraliseerida. Hõrgutiste armastaja saab loota vaid kiirele hospitaliseerimisele ja ühendusele ventilaatoriga: sellisel juhul on võimalus, et mürk lõpuks kehast lahkub.
Kuigi maailmas sureb tuulehauge tõttu aastas mitukümmend inimest, on Jaapanis see roog üsna ametlikult paljude restoranide menüüs. Selle saab koostada ainult peakokk, kes on läbinud kaheaastase koolituskursuse, sooritanud eksami ja saanud vastava tunnistuse. Välismaalased ei võta delikatessiga proovimise riski sageli, kuid jaapanlaste seas on see vaatamata kõrgetele kuludele väga populaarne. Amatööride sõnul on lehtpuuliha unustamatu maitsega ning toores fugu (ka keedetud ja praetud) tekitab mõnusat lõõgastust ja kerget eufooriat. Arstid arvavad, et see mõju võib olla tingitud tetrodotoksiini mikroskoopilistest kogustest, mis pärast õiget lõikamist kaladesse jäävad.
Allikas: depositphotos.com
Absint
See kange jook, mis koosnes etüülalkoholist (klassikalises versioonis - üle 70%) ja ürdiekstraktidest (kummel, iisop, angelika, tuhk, piparmünt, calamus, sidrunmeliss, apteegitill, aniis, lagrits, koriander, petersell ja mõru koirohi), oli leiutati ravimina ja seda kasutati tegelikult 19. sajandi esimesel poolel, et kaitsta Prantsuse sõdureid koloonia sõdades troopiliste haiguste eest. Hiljem sai ta hulluse objektiks paljudes Euroopa riikides ja Ameerika Ühendriikides.
Absindi kasutamise oht on seotud mõru koirohu ekstrakti sisaldusega koostises, mis sisaldab tujooni - mürgist ainet, millel on põnev ja hallutsinogeenne toime. Koos alkoholiga saavutatakse kiire ja väga ebameeldiv mõju: inimene muutub ärrituvaks, näitab motiveerimata ja kontrollimatut agressiooni. Joogi regulaarne tarbimine viib depressiooni ja psühhoosi tekkeni. Hirm, et absindi levik toob kaasa geenivaramule saatuslikud tagajärjed, viis selle tootmise ja kasutamise keelamiseni Itaalias, USA-s, Saksamaal, Šveitsis, Belgias, Bulgaarias ja Prantsusmaal. Piirang eksisteeris kuni 20. sajandi 80. aastateni. Nüüd on enamikus riikides lubatud seda jooki ja seda sisaldavaid kokteile müüa tingimusel, et absindi tujooni osakaal ei ületa 10 mg / kg.
Allikas: depositphotos.com
Prantsuse brie juust
Üks kuulsamaid ja populaarsemaid pehmeid juustusid. Valmistatud lehmapiimast. Küpsemise käigus kaetakse pead spetsiaalse valge vormiga, mis läheb ka toiduks. Nüüd on palju brie sorte, mida toodetakse mitte ainult Prantsusmaa keskpiirkondades (kus see leiutati), vaid ka teistes Euroopa riikides.
Iseenesest pole see juust mitte ainult ohtlik, vaid isegi tervislik ning selle maitse (asjatundjate arvates) on äärmiselt originaalne ja meeldiv. Probleem on selles, et toode rikneb väga kiiresti. Seetõttu võib brie lugeda ohutuks ainult siis, kui see on ostetud samast kohast, kus see on valmistatud. Lisaks on brie juustu söömisel võimalik saastumine listerioosiga, kuna selle valmistamise tooraine on pastöriseerimata piim.
Allikas: depositphotos.com
Sassafras
Selle muidu Ameerika loorberina tuntud taime lehti on pikka aega kasutatud maitseainetena ja jookide valmistamiseks. Põhja-Ameerika indiaanlased uskusid, et sassafradel on analgeetiline toime.
Kahekümnenda sajandi keskel leidsid teadlased, et sassafrase lehed sisaldavad safrooli, mis on tugev kantserogeen. Nüüd on selle taime kasutamine kulinaarsetel eesmärkidel keelatud.
Allikas: depositphotos.com
Haggis
Rahvusroog, mis on Šotimaal sajandeid tohutut populaarsust nautinud. Valmistatud lambalihast, keedetud puhastatud maost valmistatud kestas. Haggis on traditsiooniline osa pühaderoogadest, mida serveeritakse igal aastal kuulsa luuletaja Robert Burnsi sünnipäeval (25. jaanuar), kes ülistas seda rooga oma luules ja šotlased austavad seda väga.
Ilmselt polnud suure bardi ajastul inimestel aimugi sellisest haigusest nagu hullu lehma tõbi. 1989. aastal keelasid USA võimud haggide lisamise restoranimenüüdesse, kartes, et lambaliha rups võib saada selle ohtliku nakkuse allikaks. Šotlaste armastus kuulsa rahvusliku hõrgutise vastu pole aga vähimalgi määral vähenenud: Burnsi kodumaal müüakse haggisid endiselt kõigis restoranides ja poodides.
Allikas: depositphotos.com
Kasulik ja meeldiv on tutvuda erinevate rahvuste köögiga. Elementaarset hooldust järgides võib see saada uute muljete allikaks, kahjustamata tervist.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Maria Kulkes Meditsiiniajakirjanik Autori kohta
Haridus: esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool, mis on nimetatud I. M. Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
