Kodujuustumürgitus
Kodujuust on populaarne ja tervislik kääritatud piimatoidutoode, mida kasutatakse muu hulgas ka imiku- ja dieettoiduks. Kohupiim saadakse pastöriseeritud piima kuumutamisel, millele järgneb pepsiini ja juuretise lisamine ning vedel vadaku eemaldamine pärast kohupiima valmimist. Valmistoote rasvasisaldus võib varieeruda vahemikus 0% kuni 23%. Suure rasvasisaldusega kodujuust rikneb kiiremini, kuna see oksüdeerub intensiivsemalt.
Allikas: depositphotos.com
Kuidas toimub kodujuustumürgitus?
Kodujuustuga mürgitamine on võimalik, kui sööte toodet, mida on hoitud kauem kui 4 päeva või temperatuuril üle + 8 ° C.
Koduse kodujuustu ostmisel tuleks olla ettevaatlik, kuna vale tootmisprotsess koos sanitaareeskirjade eiramisega võib lühendada säilivusaega. Sageli on sellistel juhtudel toode algselt mikroorganismidega saastunud, kui:
- piim saadakse haigetelt loomadelt;
- kodujuustu valmistanud inimene on haige nakkushaigusega (hingamisteede või rotaviiruse infektsioon, helmintiaas, A-viirushepatiit, salmonelloos, düsenteeria);
- piima andnud lehmadega ei käideldud nõuetekohaselt;
- valmistoote hoidmise ja kandmise konteiner oli määrdunud jne.
Eriti ohtlik on suvel kodujuustu osta väljaspool statsionaarseid jaekette - kõrgel ümbritseval temperatuuril paljunevad toodetes olevad bakterid ja tekitavad toksiine palju kiiremini.
Mürgistuse sümptomid
Mürgistusnähud ilmnevad mõne tunni jooksul pärast tarbimist. Need sisaldavad:
- nõrkus, unisus, peavalu, pearinglus;
- iiveldus, oksendamine, kõrvetised, röhitsemine;
- ebastabiilne väljaheide, valu soolestikus;
- suurenenud kehatemperatuur.
Allikas: depositphotos.com
Esmaabi mürgituse korral
- Maoloputus. Selleks jooge suures koguses vett (umbes 1 liiter) ja kutsuge esile oksendamine, vajutades sõrmedele või lusikale keelejuurele.
- Vedeliku asendamine. See on toidumürgituse esmaabi kõige olulisem etapp, kuna vedelikukaotuse tagajärjel võib tekkida dehüdratsioon. Patsienti peaksite "jooma" (tegema suu kaudu vedeliku): supilusikatäis vedelikku iga paari minuti järel, keskmiselt kuni poolteist liitrit tunnis. Kuna oksendamise ja kõhulahtisuse ajal ei kao mitte ainult vesi, vaid ka kasulikud mikroelemendid, on soovitatav rehüdreerimiseks kasutada näiteks soolalahuseid, näiteks Rehydron. On vaja juua väikeste lonksudena, et mitte aktiveerida oksarefleksi.
- Sorbentide ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") kasutamine toksiinide tõhusaks sidumiseks ja eemaldamiseks.
Tähelepanu! Kõhulahtisuse korral on rangelt keelatud kasutada antiemeetilisi ravimeid, kuna see aeglustab toksiinide väljutamist kehast ja suurendab haiguse sümptomeid.
Antibiootikumide kasutamine toidumürgituseks on ebapraktiline, kuna haigust ei põhjusta mitte bakterid, vaid nende tekitatud toksiinid.
Millal on vaja arstiabi?
Kerge mürgituse korral saate ravida kodus, ilma haiglaravita, mõõduka ja raske mürgistuse korral peate kutsuma arsti või kiirabi ja saama haiglas ravi.
Kvalifitseeritud arstiabi on vajalik, kui:
- temperatuur tõuseb või muutub palavikuvastaste ravimite suhtes tundetuks;
- võimatu rehüdreerida;
- tekkis püsiv kurnav oksendamine;
- üldine tervislik seisund on halvenenud (peavalu tugevneb, ilmnevad valud lihastes ja luudes);
- ilmnesid krambid, segasus, koordinatsioon oli häiritud.
Väikeste laste suhtes kohaldatakse kohustuslikku haiglaravi, olenemata protsessi raskusastmest. Kui laps on vigastatud, on vajalik statsionaarne ravi, sest toksikoinfektsiooni korral võivad kõhulahtisus ja oksendamine lühikese aja jooksul põhjustada dehüdratsiooni, mis on tingimus, mis nõuab kiiret hospitaliseerimist.
Võimalikud tagajärjed
Tavaliselt taastatakse keha pärast kodujuustuga mürgitamist 2-7 päeva jooksul ilma tõsiste tagajärgedeta.
Asjaolude ebasoodsa kombinatsiooni korral võib tekkida üks tõsistest tüsistustest:
- hüpovoleemiline šokk (dehüdratsioonist tingitud vererõhu kriitiline langus);
- nakkav toksiline šokk;
- äge südamepuudulikkus (põhjustatud kaaliumi suurenenud eritumisest organismist, mille tagajärjel südamelihase kontraktiilsus väheneb).
Ärahoidmine
Kodujuustu säilitamise standardid on ranged: mitte rohkem kui 4 päeva temperatuuril +2 kuni + 6 ° C, eelistatav on seda hoida emaili- või klaasanumas, kuid mitte kilekotis. Kohupiimaga anum peab olema kaanega suletud, et vähendada toote kokkupuudet õhuga. Vaakumpakendatud kodujuust säilib värskena kuni 30 päeva. Samuti võib kodujuustu külmutada, et seda hiljem toiduvalmistamisel kasutada, kuid selle maitse muutub sel juhul.
Peamised ennetusmeetmed on toote säilivusaja ja ladustamisstandardite kontrollimine.
Kui kodujuustu hoitakse kauem kui 4 päeva, jäeti mitu päeva kilekotti, pange mitu tundi avatud anumasse soojaks - peate selle kasutamise lõpetama.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Olesya Smolnyakova Teraapia, kliiniline farmakoloogia ja farmakoteraapia Autori kohta
Haridus: kõrgem, 2004 (GOU VPO "Kurski Riiklik Meditsiiniülikool"), eriala "Üldmeditsiin", kvalifikatsioon "Doktor". 2008–2012 - Riigieelarvelise kõrgema erialaõppeasutuse "KSMU" kliinilise farmakoloogia osakonna aspirant, meditsiiniteaduste kandidaat (2013, eriala "Farmakoloogia, kliiniline farmakoloogia"). 2014–2015 - erialane ümberõpe, eriala "Juhtimine hariduses", FSBEI HPE "KSU".
Teave on üldistatud ja esitatud ainult teavitamise eesmärgil. Esimeste haigusnähtude korral pöörduge arsti poole. Eneseravimine on tervisele ohtlik!
