Želatiin
Želatiin on tuntud toode. Paljud koduperenaised kasutavad seda toiduvalmistamisel. Kõik teavad selliseid tooteid nagu marmelaad, želee, aga ka aspik, igasugused seene- ja lihasnäkid.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 62 kcal?
| Kõndimine | 16 minutit |
| Sörkimine | 7 minutit |
| Ujumine | 5 minutit. |
| Ratas | 9 minutit |
| Aeroobika | 12 minutit |
| Majapidamistööd | 21 minutit |
Muidugi toob želatiin meie kehale märkimisväärset kasu. Tõepoolest, isegi rahvameditsiinis kasutatakse seda teatud haiguste raviks. Kuid kõrge kalorsusega želatiini tõttu ei soovita toitumisspetsialistid selle põhjal toitude söömisega liialt kaasa minna.
Kirjeldus
Želatiin on loomsete valkude segu. Seda saadakse pikaajalisel keetmisel luudest, kõhrest, kõõlustest, see tähendab kollageenirikastest toiduainetest. Veised ja kalad on kõige levinumad želatiiniallikad. Toidugelatiin on tavaliselt helekollase värvusega ning sellel pole lõhna ega maitset.
Ladina keelest tõlgitakse sõna "želatiin" kui "külmutatud". Seda nime saab hõlpsasti seletada kõigi selle toote teadaolevate omadustega.
Enamasti võib seda toodet müügil näha väikeste kristallide või plaatidena.
Želatiini koostises domineerib suur kogus valke (umbes 85%) ja kollageen. Just nendes ainetes peituvad želatiini peamised kasulikud omadused.
Želatiini patenteeris insener Peter Cooper 1845. aastal. Sellele vaatamata ei nautinud inseneri leiutis järgmise aastakümne jooksul populaarsust. Inimesed lihtsalt ei saanud aru, mis täpselt želatiinist kasu on ja kuidas seda toodet üldiselt kasutada tuleks. Kuid peagi leiutas teine teadlane Pearl Waite želee. Sellest hetkest alates sai želatiin lõpuks väljateenitud populaarsuse ja seda hakati toiduvalmistamisel laialdaselt kasutama.
Tänapäeval valmistatakse sellest palju erinevaid maitsvaid roogasid. Želatiinil põhineva valmistamiseks peate kõigepealt laskma külmas vees paisuda ja lahustama soojas vedelikus.
See toode on leidnud kasutamist farmaatsias. Seda lisatakse küünalde ja kapslite tootmisel. Seda kasutatakse ka fotopaberi ja -filmide tootmisel, seda lisatakse sageli kosmeetikatoodete valmistamiseks: šampoonid, palsamid ja maskid.
Želatiini koostis ja kalorisisaldus
Toote põhikomponent on kollageen. Lisaks sellele sisaldab želatiin palju valke, vett, aminohappeid, rasvu, PP-vitamiini, tuhka, süsivesikuid, makro- ja mikroelemente nagu magneesium, kaalium, naatrium, raud ja fosfor.
Želatiin sisaldab kahte olulist aminohapet: proliini ja hüdroksüproliini, millel on kõige rohkem positiivne mõju kõhrele ja sidekudedele, mis aitavad kaasa nende arengule, säilimisele ja taastamisele.
Želatiini kalorsus 100 g toote kohta on 355 kcal ja toiteväärtus:
- Valgud - 87,2 g;
- Süsivesikud - 0,7 g;
- Rasv - 0,4 g.
Želatiini eelised
Želatiin imendub kehas hästi, ei põhjusta seedenäärmete sekretsiooni suurenemist, seetõttu lisatakse see sageli dieeti.
Kasulik on seda kasutada luukahjustuste korral, näiteks pragude ja luumurdude tekkimisel, kuna see soodustab nende kiiret sulandumist ja taastab pärast vigastust kiiresti liigesekoe. Eakatele inimestele, kes kannatavad luu- ja lihaskonna haiguste, näiteks osteokondroosi ja artriidi all, soovitatakse želatiini regulaarselt kasutada.
On märgitud želatiini kasulikke omadusi juustele ja küüntele, seetõttu kasutatakse seda sageli maskide ja vannide koostisosana.
Sisemise verejooksu korral on soovitatav võtta želeeti sisaldavaid želeesid ja vahusid, kuna see soodustab vere hüübimist.
Selle koostises olevad aminohapped annavad želatiinile omadusi, mis tugevdavad südamelihast, soodustavad vaimset aktiivsust ja tugevdavad keha immuunsüsteemi.
Želatiini kahjustus
Võib põhjustada želatiini ja kahjustada. Südame-veresoonkonna haigustega ja oksaluriaalse diateesi suhtes altid inimesed peaksid seda kasutama ettevaatusega. See on tingitud asjaolust, et želatiin on okslogeen.
Želatiinil ei ole muid konkreetseid vastunäidustusi. Väga harvadel juhtudel võib see põhjustada allergilist reaktsiooni.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
