karri
Karri on segu vürtsikatest maitseainetest. See on üsna laialt levinud kogu maailmas, kuid India on selle kodumaa. Seal küpsetatakse karreid vahetult enne kasutamist, mis annab sellele toidulisandile ühtlase vürtsika ja aromaatse maitse. Karri maitse pole vürtsikas, veidi spetsiifiline, nii et see ei pruugi kõigile meeldida.
Karri tervislik kasu
Karri peamine koostisosa on kurkum - ingver perekonnast Ginger, mis kasutab eeterlikke õlisid sisaldavaid uhutud juuri ja vart. Karri sisaldab vähemalt 30% kurkumit. Sellel on meeldiv vürtsikas lõhn, mõru, kergelt kokkutõmbav maitse ja püsiv kollane värv, mis ei kao päikese käes.
Tuntud kurkumi põletikuvastaste ja puhastavate omaduste poolest, parandab see maksa tööd. Eriti kasulik on kurkumi lisamine valgurikastele toitudele - stimuleerides seedenäärmeid, parandab see valkude seedimist.
Kurkumist saadud aine kurkumiini omaduste uurimine on tõestanud oma võimet ennetada vähki ja võidelda Alzheimeri tõvega.
Lisaks kurkumile sisaldab karri maitseaine veel mitmeid ürte, mis võivad karri tootjast erineda.
Karri köömned annavad tänu eeterlike õlide komplektile maitseainetele meeldiva ja õrna maitse. Sellel on põletikuvastane, karminatiivne, laktogeenne, spasmolüütiline toime, hõlbustab neerude ja seedesüsteemi tööd, parandab ainevahetust, naha seisundit. Tänu köömnele mõjutavad karri kasulikud omadused positiivselt gastriidi, sapikivi ja urolitiaasi kulgu.
Sinepiseeme soodustab rasvase toidu imendumist, kuna see suurendab maomahla moodustumist, parandab söögiisu, stimuleerib soole peristaltikat kõhukinnisusega. Sinepiseemne viimast omadust kasutatakse soolte, sealhulgas maotees sisalduva seemne, reguleerimiseks. Must sinep aitab artriidi ja podagra korral.
Köömned on oma välimuselt väga sarnased köömnetega, kuid maitsevad täiesti erinevalt. See eemaldab kehast toksiinid, normaliseerib seedetrakti funktsioone, parandab nägemise ja aju toimimist. Üle aasta hoiustamisel muutub köömne kibedaks ja kaotab kõik kasulikud omadused, seetõttu lisatakse see karri retsepti alles siis, kui maitseaine on otse ette valmistatud.
Koriandri puuviljade eeterlikud õlid annavad maitseainetele õrna ja meeldiva jahutava lõhna ja maitse. Koriander on end positiivselt tõestanud gastriidi ja peptilise haavandtõve korral - see kõrvaldab valu ja on antiseptilise toimega. Need omadused võimaldasid koriandrit lisada mao- ja kolereetikakogusse.
Karridele lisatakse ingverit nii värskelt kui ka kuivalt pulbrina. See annab toidule terava maitse ning mõjub soodsalt seedimisele ja vereringele. Niisiis, ingver vähendab gaaside moodustumist, hoiab ära kõhukinnisust, parandab söögiisu.
Fenkoli tõttu on karril magus maitse. Sellele maitseainele lisatakse seda üsna vähe, kuna üleannustamise korral on see kogu roogis ülekaalus. Apteegitill suurendab imetamist ja higistamist ning sellel on karminatiivsed omadused.
Must pipar annab toidule kuuma, terava maitse. See lisatakse herneste või jahvatatud kujul. See laialt kasutatav toidulisand parandab seedimist ja tekitab söögiisu. Mõnikord on karris muud tüüpi pipar - India pippali, tšilli, serrano.
Teraviljadega šambala annab toidule mõrkja, vürtsika, magusa maitse, toniseerib ja taastab jõu. Shambhala sisaldab palju foolhapet ja E-vitamiini, see parandab vereloomet, tugevdab juukseid ja vähendab kaalu. Hing annab karrile vürtsi.
Maitseainetele lisatakse soola, et ülejäänud maitseaine säiliks. Toidu valmistamisel pidage meeles, et karri sisaldab juba soola, ja lisage seda tassi seda silmas pidades. India traditsioonilist kööki eristab see, et toidule lisatakse rohkem soola, kui tavaliselt soovitatakse.
Karri söömine
Maitseaine peamine eesmärk on toidu maitse parandamine. Karri kasulikud omadused aitavad parandada seedimist, stimuleerides seedenäärmeid.
Karri valmistamisel ei ole koostisosade täpset suhet ning Indias on maitseaine valmistamisel proportsioonid ligikaudsed. Kuid hoolimata sellest ei saa karri aroomi segi ajada ühegi teisega.
Karri sobib selle lisamiseks lihale, kalale, köögiviljaroogadele ja riisile. Karri annab roogadele huvitava kuldse tooni. See maitseaine täiendab suurepäraselt pilafi, köögiviljahautiste, kanasalati, pasta, lihapallide, hakkliha maitset.
Maitseaine individuaalse talumatuse korral on karri kasutamisel vajalik ettevaatus.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
