Kana muna
Aastaid tuhandeid aastaid on kanamunad olnud inimeste toidulaual. Sellest hoolimata jätkuvad vaidlused arstide ja toitumisspetsialistide vahel kanamunade kasulikkuse ja kahjude üle tänaseni.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 157 kcal?
| Kõndimine | 39 minutit |
| Sörkimine | 17 minutit |
| Ujumine | 13 minutit |
| Ratas | 22 minutit |
| Aeroobika | 31 minutit |
| Majapidamistööd | 52 minutit |
Kirjeldus
Kanamuna on asümmeetriliselt ovaalne toidutoode, mis on kaetud koorega, mille all on valge ja kollane. See toode on saadud erinevatelt kodukanade tõugudelt nende sigimisvõime tõttu.
Inimesed hakkasid kanu kasvatama umbes 10 tuhat aastat tagasi, arvatavasti Kagu-Aasias ja Hiinas. Esiteks kodustati faasanite perekonda kuuluvaid džunglikanasid, mida leidub nendes riikides tänapäevalgi.
Praegu tegelevad kanamunade tootmisega lisaks farmidele ka linnukasvatusettevõtted kogu maailmast. Vastavalt eelistustele eelistavad nad paljudes riikides aretada kanatõuge, millel on valged ja helekollased munad (Ameerikas ja Venemaal peetakse neid kvaliteetsemateks) või pruunideks (Suurbritannias). Tegelikult on valgete ja pruunide munade maitse ja toitumisomadused samad ning ainus erinevus on see, et pruunid koored on veidi tugevamad ja paksemad, nii et need sobivad rohkem transportimiseks.
Kollase värvi mõjutab sööt, mida kana sööb. Mida rohkem karotenoide (loomulikke punaseid ja kollaseid pigmente) söödas on, seda rikkalikum on munakollase värvus. Karotenoide leidub lutsernis, maisis ja teistes traditsiooniliselt kanadele söödetud taimedes. Sellepärast on omatehtud kanamunade värvus sageli küllastunud. Kuid kerge munakollane ei osuta veel muna halvale kvaliteedile, vaid ainult sellele, et kana söödud sööt sisaldas vähe karotenoide.
Kui munad müüki tulevad, märgistatakse need vastavalt kategooriale ja lubatud säilivusajale. Märgistus on siiski eranditult kodulinnuvabrikute toodetest ja turul müüdavad kodumaised kanalihamunad on igasugustest klassifikatsioonidest vabad. Ostja ostab selle toote omal vastutusel. Silt koosneb tähtedest ja numbritest, mis peidavad teavet toote kaalu ja vanuse kohta. Nii tähistab näiteks täht "D", et muna on dieettoit, ja täht "C" - et muna on laud. Täht "B" tähendab, et muna on kõige kõrgema kategooria ja kaalub üle 75 g, "O" - valitud munad kaaluga 65-75 g, number "1" seisab esimese kategooria munadel kaaluga 55-65 g, "2" - teine kategooriad kaaluga 45-55 g, "3" - kolmanda kategooria munadel kaaluga 35-45 g. Kõige tavalisemad on teise kategooria lauamunad, see tähendab "C2".
Keetmisrakendused
Kanamunade kulinaarsed võimalused ületavad paljusid toite. Neid küpsetatakse ahjus, keedetakse või keedetakse, valmistatakse omlette ja munapuder, soolatakse, marineeritakse, lisatakse kokteilidele, saiakestele, salatitele, krutoonidele, kotlettidele. Paljudes taignatoodetes on munad asendamatu koostisosa, ilma milleta ei saa lopsakat ja maitsvat kondiitritooteid.
Kanamunade värskust saab määrata mitmel viisil. Toiduvalmistamisel kasutavad nad nii värskeid kui 2–3 nädala vanuseid mune. Tingimusel, et neid hoitakse õigesti (7–13 kraadi), pole vaja karta, et munad kaotaksid oma toitumisomadused. Värsked munad sobivad suurepäraselt pošeeritud ja praetud munade jaoks. Kuid kui värsked munad on kõvaks keedetud, on need halvasti puhastatud, seetõttu on salatite ja muude keedumunadega roogade valmistamiseks parem kasutada toodet, mis on juba mõnda aega külmkapis olnud. Kastmetes, omlettides, pajaroogades, tainas ja muudes roogades, kus välimus pole oluline, ei mängi säilivusaeg erilist rolli (loomulikult mõistlikkuse piires).
Kanamunade koostis ja kalorisisaldus
100 g kanamuna sisaldab 76,15 g vett, 12,56 g valke, 9,51 g rasva, 2,5 g kiudaineid, 1,06 g tuhka, 0,72 g süsivesikuid; vitamiinid: retinool (A), tiamiin (B1), riboflaviin (B2), niatsiin (PP või B3), koliin (B4), pantoteenhape (B5), püridoksiin (B6), foolhape (B9), tsüanokobalamiin (B12) askorbiinhape (C), alfa-tokoferool (E), kaltsiferool (D), füllokinoon (K); makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaalium, kaltsium; mikroelemendid: fluor, tsink, seleen, vask, mangaan, raud.
Kanamuna kalorsus on umbes 143 kcal 100 g toote kohta.
Kana munade eelised
Muna sisaldab üle saja kasuliku aine, seega on kanamunade peamine eelis see, et neid saab tarbida tavalise toiduna või meditsiinilise toiduna. Munavalge on kõige väärtuslikum ja tõhusam valk, mida keha kasutab lihaste kasvatamiseks. Isegi piimas ja veiselihas ei ole nii palju toiteväärtust kui kana munas.
Muna sisaldab peaaegu kogu perioodilisustabelit, lisaks imendub organism peaaegu täielikult (97%) ja ei tooda toksiine.
Kanamuna eeliseks on ka see, et see sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, millel on oluline roll närvi- ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel, samuti seleeni ja karoteeni, millel on antioksüdantsed omadused, mis parandavad naha seisundit, ennetavad vähki ja parandavad reproduktiivset süsteemi.
Kanamunad sisaldavad niatsiini, mis on hädavajalik suguhormoonide moodustumiseks ja aju toitumiseks. Ja munakollane sisaldab D-vitamiini, mis aitab kehal kaltsiumi omastada ja tugevdada luukoe. Leciin parandab mälu, on kasulik maksale ja parandab vaimset toimet. Kollases sisalduv luteiin aitab ennetada nägemisprobleeme ja koliin vähki.
Kasulikud pole mitte ainult munad, vaid ka munakoor, kuna see sisaldab suurt hulka mikro- ja makroelemente, millest esikohal on kaltsium.
Kanamunade kahjustus
Kanamunad sisaldavad küllastunud rasvu, mistõttu nende regulaarne kasutamine viib vere kolesteroolitaseme tõusuni. Ja kui teid toores muna söömine köidab, siis on oht haigestuda salmonelloosi.
Kanamunad võivad olla ka lastele kahjulikud ja põhjustada allergiate tekkimist, mistõttu peaks nende arv toidus olema piiratud.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
