Sardell
Hamsa kuulub ühte sardelli sordi. See rannakoolikala elab peamiselt Atlandi ookeani idaosas. Lisaks leidub seda Musta ja Vahemere vetes ning suvekuudel satub see sageli Läänemerre, Aasovi ja isegi Põhjamerre.
Välimus
Anšoovise keha pikkus ei ületa 15 - 20 cm, selja värvus võib varieeruda must-hallist sinakasroheliseni. Tema küljed on ilusad valged ja hõbedased. Sageli võib anšoovise küljel näha kitsast pikisuunalist riba, mis viskab metallist läike.
Natuke ajalugu
Hamsa on inimkonnale tuttav juba iidsetest aegadest. Krimmi kalurid meie ajastu alguses müüsid seda kala iidsetele kreeklastele ja roomlastele. Vana-Kreeka geograaf ja ajaloolane Strabo kirjutas, et hamsa oli neil iidsetel aegadel kõrgelt hinnatud ja oli oma tähtsuse poolest leivast teisel kohal. Krimmi ranniku arheoloogiliste väljakaevamiste käigus leiti võrkude jäänused, mille abil kalurid anšoovist püüdsid, aga ka selle soolamiseks mõeldud suured puunõud.
Vanad kreeklased ja roomlased hindasid hamsa liha selle erilise helluse ja originaalse, kerge kibedusega maitsega. Antiikajal kasutati toiduks soolatud hamsat. Sellest kalast valmistati ka üsna hapu ja vürtsikat kastet nimega gurum.
Ja täna on anšoovis tarbijate seas endiselt suur nõudlus, mida seletatakse lisaks suurepärasele maitsele, vaid ka laialdasele kättesaadavusele. See kala on endiselt üks olulisemaid kalapüügiobjekte. Enamasti on müügil soolatud sardell, kuid mõnikord leitakse ka külmutatud. Sellest valmistatakse hautist ja pastasid, mis lisatakse erinevatele salatitele. Itaalia köögis valmistatakse hamsast aromaatne ja maitsev pasta ning sinna topitakse oliive.
Hamsa saab kasu
Hamsat peetakse üheks parimaks kalahõrgutiseks. Seda saab süüa tervelt, ilma fileest väikseid luid eemaldamata. Kuna kaltsium ja fosfor on kõige rohkem kalade nahas ja luudes, võib hamsut ohutult nimetada nende elementide oluliseks allikaks. Lisaks sisaldab see kala molübdeeni, niklit, fluori, kroomi ja tsinki. See on kasulik toit igas vanuses inimestele. Toiteväärtuse poolest ei jää see veiselihale praktiliselt kuidagi alla, kuid inimorganism omastab selles sisalduva valgu paremini. Samal ajal on anšoovise kalorsus üsna madal ja kartmata lisakilode kogumist, võivad need dieedist kinni pidada nende dieeti.
Hamsa on ka polüküllastumata rasvhapete allikas, mis aitab vähendada seerumi kolesteroolitaset, vähendada verehüüvete tekke riski ja parandada lipiidide profiili. Lisaks takistavad polüküllastumata rasvhapped pahaloomuliste kasvajate, kardiovaskulaarsüsteemi ja neerude haiguste teket ning nende haiguste korral võivad need oluliselt aeglustada nende arengut.
On tõestatud, et hamsal on kasulik mõju meeste potentsi. Sellega seoses soovitavad toitumisspetsialistid tugevamal sugupoolel seda kala regulaarselt oma menüüsse lisada.
Sardelli kalorisisaldus ja koostis
Anšoovis sisaldab 2% rasva, 17,5% valku ja 0% süsivesikuid. Lisaks sisaldab see PP-vitamiini, samuti makro- ja mikroelemente (kloor, väävel, tsink, kroom, fluor, molübdeen, nikkel, kaltsium, fosfor jne).
Anšoovise kalorsus on üsna madal ja on ainult 88 kcal 100,0 g toote kohta.
Soolatud hamsa
Soolatud hamsa on välimuselt ja maitselt väga sarnane kiluga. See erineb temast pehmema ja roosaka lihaga. Soolatud hamsa on paljude inimeste lemmikroog. Eriti maitsev on see koos ahjus keedetud või küpsetatud kartulitega.
Soolane hamsa sisaldab aga liiga palju lauasoola. Seetõttu ei tohiks teda endaga liialt kaasa vedada, et mitte kuseelundeid koormata. Neeru- ja / või südame-veresoonkonnahaiguste all kannatavad inimesed peaksid soolase sardelli toidust täielikult välja jätma.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
