Tuleviku toit: 7 uut tüüpi toitu
Inimkonna arv kasvab iga aastaga. Selle sajandi keskpaigaks on meid umbes 9 miljardit. Piisava toidukoguse probleem muutub üha teravamaks ning teadlased on sunnitud intensiivistama uute toiduainete loomist, mida on lihtne kasvatada ja valmistada, taskukohane ja korralike tarbijaomadustega.
Räägime oma lugejatele toidust, mis on endiselt eksootiline, kuid võib ka meie lapselastele tuttavaks saada.
Allikas: depositphotos.com
Laboriliha
Vaatamata taimetoitlaste kinnitusele sööb enamik inimesi endiselt liha regulaarselt. Asi pole ainult toidusõltuvustes: loomsed valgud sisaldavad aineid, ilma milleta keha ei saa normaalselt toimida ja mida ei saa muudest allikatest.
Kuid ärge unustage, et lihatoodete tootmine on väga kulukas ja kahjulik keskkonnale. Teadlased väidavad, et kunstliku liha analoogide tootmine vähendab oluliselt energiakulusid, maakasutust ja kasvuhoonegaaside heitkoguseid.
Sünteetilise liha tootmise katseid on tehtud juba pikka aega. Viimastel aastakümnetel on selles valdkonnas tehtud edusamme: Ameerika teadlased on suutnud hankida veiselihaga sarnase toote, kasutades selle tootmiseks tüvirakke. Tehnoloogia on endiselt üsna kallis ja pole täielikult viimistletud, nii et taskukohased ja kvaliteetsed sünteetilised praed ilmuvad turule alles 2030. aastal.
Kala talupidajalt
Rannikuriikide jaoks on kalapüük peamine viis toiduvalkude saamiseks. Paraku on paljude aastate tööstusliku tootmise tõttu teatud mere- ja jõeliikide liigid hävimise äärel ning rahvusvahelised organisatsioonid olid sunnitud kehtestama kalasaagile ranged piirangud.
Teadlaste sõnul on selle tööstuse tulevik seotud kalakasvatuse arenguga, eriti kuna see valgu tootmise meetod on palju tõhusam kui veiste kasvatamine ja see ei ole seotud tohutute maa-alade ekspluateerimisega.
Kalaasendajad
Hiljuti on aktiivselt läbi viidud kala ja mereandide sünteetiliste analoogide tootmise katseid. Nii õnnestus Ameerika teadlastel saada täisväärtuslik kalafilee, viies kuldkala lihaskoe rakud vasikate embrüote vereseerumisse. Teine uurimissuund on seotud katetega krevetiliha sünteesida merevetikakudede põhjal. On igati põhjust arvata, et varem või hiljem jõuavad kunstlikud mereannid tarbijate lauale.
Merevetikad
Piirkondade elanikud, kellel on juurdepääs ookeanile, lisavad oma dieeti pidevalt punaseid ja sinivetikaid. Kuid seekord ei räägi me neist, vaid nende üherakulistest nõbudest. Need beebid on tagasihoidlikud ja suudavad rekordajaga toota süsivesikute, valkude ja rasvade rikka toodet ning sobivad üsna hästi inimeste toitumiseks. Lisaks sisaldavad mõned mikroskoopilised merevetikad omega-3 rasvhappeid, mis on meie tervisele hädavajalikud.
Uuringuid ainuraksete vetikate kasutamise võimaluste kohta toiduainetööstuses on viimastel aastatel läbi viidud. Üks Ameerika ettevõtetest on juba pakkunud klientidele sarnaste lisanditega jahu.
Putukatooted
Putukatoidud on Aasia ja Aafrika köögis traditsioonilised. Populaarsete toidukaupade hulka kuuluvad rohutirtsud, herilased, mesilased, draakonid, tarantlid, mardikad, vee- ja rohulibled ning paljude liikide vastsed. See pole üllatav: see toit on taskukohane ja toitev, kuna putukakudetes on palju valke, samas kui muud tüüpi valgutoidud (näiteks veiseliha) on nendes piirkondades kallid.
Euroopa ostjad, kes pole sellise toiduga harjunud, peavad putukatoodetega järk-järgult harjuma. Jahule valmistatud pasta, millele on lisatud kuivatatud ja tükeldatud rohutirtse, on juba turule ilmunud. Arendamisel on toidukujundusprojektid, mis hõlmavad odavate rasvade allikana jahuussid.
GMO tooted
Geneetiliselt muundatud organismid (GMO) on nüüd osa meie elust. Vaatamata oponentide vastuväidetele kasutatakse toidu tootmisel nüüd aktiivselt kartuleid, sojaube, rapsi, maisi ja muid kultuure, mille omadusi on suunatud genoomi muutuste abil korrigeeritud. See juhtub mitte ainult seetõttu, et GMO taimed on tootlikumad, odavamad ja paremad kui nende traditsioonilised analoogid. Geneetiliselt muundatud toodete laialdases levitamises mängis olulist rolli asjaolu, et nende väidetavat tervisekahjustust ei tuvastatud kunagi.
Lähitulevikus on meie laudadel nii puuviljasorte, mida saab pikka aega ilma igasuguse töötlemiseta säilitada, kui ka sigade liha, mis on viirusnakkustele vastupidav.
Printeriga valmistatud toit
3D-printimine muutub peagi kõigile tavapäraseks. Nüüd kasutatakse seda meetodit peamiselt plastist esemete valmistamiseks. Tooraine asendades toidusegudega saab tõelise toidu printida 3D-printerile. Selle idee juures on eriti köitev see, et toitu saab valmistada vastavalt vajadusele, mis tähendab, et see on alati värske. Lisaks on võimalik "trükitud" toidu tekstuuri kohandada nii, et see oleks mugav inimestele, kellel on närimise ja neelamisega probleeme (eakad, haiged jne). Aeg, mil 3D-printer saab peamiseks köögiseadmeks, pole enam kaugel.
Loodus lõi meid lisaks kõigesööjatele ka intelligentseks. See tähendab, et inimkond peaks töötama oma toitumisharjumuste ja koduplaneedi ressursside õige kasutamise nimel. Kui see läheneb probleemile õigesti, võib ülemaailmse nälja tekkimise hirmudest julgelt hüvasti jätta.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Maria Kulkes Meditsiiniajakirjanik Autori kohta
Haridus: esimene Moskva Riiklik Meditsiiniülikool, mis on nimetatud I. M. Sechenov, eriala "Üldmeditsiin".
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
