Rooskapsas
Rooskapsas on kaheaastased taimed. Seda tüüpi kapsas on inimese poolt kunstlikult aretatud, seetõttu looduses seda ei esine. Brüsseli kapsaste kodumaa on Belgia. See taim on termofiilne, seetõttu pole see Venemaal laialt levinud. Brüsseli kapsaste eelised on vaieldamatud, kuna need sisaldavad suures koguses C-vitamiini. Vitamiinide ja mineraalide komplekside sisalduse poolest on see sort esikohal kõigi kapsatüüpide seas. Arvestades rooskapsa kasulikke omadusi, on see leidnud rakendust mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka meditsiinis.
Brüsseli kapsaste ajalugu
Selle kapsa sordi aretasid Belgias kohalikud köögiviljakasvatajad.
Esimest korda kirjeldas rooskapsaid Karl Linnaeus, kes pani sellele nime Brüsseli linna aednike auks.
Venemaal ilmus see kapsas esmakordselt 19. sajandi keskel.
Rooskapsaste keemiline koostis
Brüsseli kapsas on rikkalikult vitamiinide ja mineraalidega. See sisaldab vitamiine C, B, PP, karoteeni. Brüsseli kapsaste mineraalset koostist esindavad kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, kaltsiumi, raua, joodi, fosfori soolad. Toorvalgu sisaldus on 3-5 massiprotsenti, mis on 2–3 korda rohkem kui üheski teises kapsasordis. Brüsseli kapsaste kalorsus on 35 kcal 100 g söödava osa kohta.
Brüsseli kapsaste kasvatamise tunnused
See kapsasort peab kergesti vastu väikestele külmadele, nii et mõnes Euroopa riigis kasvatatakse seda talvel. Brüsseli kapsaste hea saagikuse saavutamiseks on vajalik õhutemperatuur 18–22 ºС ja pikk päevavalgus. Just sellistes tingimustes on võimalik saavutada rooskapsa maksimaalne saagikus ja kasulike omaduste kogunemine. Taimede kasvuprotsessis on vaja seda ettevaatlikult toita, eriti lämmastikku sisaldavate väetistega, kuna see võib põhjustada puuviljades liigset nitraatide kogunemist.
Brüsseli kapsaste värskuse pikemaks säilitamiseks pärast koristamist kapsapead ei kitkutagi, vaid eemaldatakse koos varrega põllult. Nii on võimalik põllukultuuri värskust säilitada 3-4 kuud.
Brüsseli kapsaste söömine meditsiinilistel eesmärkidel
Brüsseli kapsaste eelised inimkehale on leidnud rakendust meditsiinipraktikas.
Dieeditoiduna kasutatakse rooskapsaid. Rikas vitamiinide ja mineraalide koostis muudab seda tüüpi kapsa inimese toidusedelis asendamatuks.
Brüsseli kapsadel on pankrease toimimisele positiivne mõju, mis võimaldab seda kasutada diabeetikutel.
On tõendeid selle kohta, et rooskapsa mahla saab kasutada haavade paranemise stimuleerimiseks. Seda tüüpi kapsa mahl on toniseeriva toimega, stimuleerib keha immuunsüsteemi ja sellel on kerge lahtistav toime. Suure koguse toorvalgu olemasolu võimaldab pärast haiguse või operatsiooni taastumisperioodil toiduks kasutada rooskapsast.
Vastunäidustused Brüsseli kapsaste kasutamisele
Brüsseli kapsas ei ole soovitatav inimestele, kellel on suurenenud maomahla happesus ja kalduvus soolespasmidele.
Brüsseli kapsaste kulinaarse töötlemise meetod
Nagu kõik muud köögiviljad, ei kannata rooskapsas karmi ja pikka kulinaarset töötlemist. Kõik see viib vitamiinide sisalduse vähenemiseni ja Brüsseli kapsaste kasulike omaduste vähenemiseni. Parim viis rooskapsade küpsetamiseks on auru kasutamine nende toiteväärtuse ja raviomaduste säilitamiseks.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
