Guanabana
Graviola, hapukooreõun, annona torkiv on kõik sama troopilise puuvilja taime - guanabana - erinevad nimed. See ei pruugi meie riigis nii kuulus olla, kuid Bermudal ja Bahama saartel on see hästi teada, seda naudivad Kariibi mere ja Ladina-Ameerika elanikud. Ja pärast seda, kui teiste kontinentide elanikud hindasid selle eksootilise puuvilja maitset, hakati seda kasvatama Indias, Sri Lankal, Hiinas, Austraalias ja Kagu-Aasias.
Guanabana on kummaline taim. Piisab, kui ette kujutada puu, mis on sama kõrge kui kahekorruseline maja, täppis kuni 35 cm pikkuste ja kuni 7 kg kaaluvate tohutute viljadega, mis katavad lisaks okstele ka ohtralt tüve. Pealegi õitseb puu mitu korda aastas, õhkudes kõikjal aroomi, mis on võrreldav ylang-ylangi ja vanilliga. Millised on guanabana gastronoomilised ja meditsiinilised omadused?
Guanabana puuviljad väljast ja seest
Eksootika maailmas on välimus alati petlik - kui nägite soursopi rohelist torkivat vilja, ei pruugi te seda isegi söödavaks pidada. Sellegipoolest on guanabana viljadel ainulaadne maitse ja ebatavaline välimus. Suuruse järgi saab neid võrrelda keskmise meloniga, kuid erinevalt sellest on hapukooreõun kaetud tohutult pehmete okastega. Guanabana küpsetel viljadel on rikkalik roheline värv ja kõva liha, kuid küpsedes muutuvad nad kollaseks ning muutuvad nii õrnaks ja pehmeks, et kukkumisel kahjustuvad. Sel põhjusel koristatakse neid ja müüakse ebaküpsena. Kogemusteta turistid maitsevad puuvilju kohe pärast ostmist ja on pettunud, sest küpseta guanabana puuvilja maitse ei ole parem kui toores kõrvits. Kuid tasub lasta sellel küpseda toatemperatuuril, kuna see muutub kollaseks ja omandab oma ainulaadse maitse. Veenduda,et vili on küps, vajutage seda sõrmega - kui pind on pehme, saab hapukoore süüa. Üldiselt võib guanabana vilju hoida külmkapis või toatemperatuuril 2–3 päeva, selle kolletunud koor võib mustaks muutuda, nagu juhtub küpses banaanis, kuid viljaliha ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi niipea. Seestpoolt on küps guanabanavili vooderdatud paberimassiga, mis meenutab konsistentsilt vanillikreemi, puuvilja sisemus on jagatud mitukümmendeks osaks, millest igaüks sisaldab hurma seemnetena sarnanevat seemet. Seda peetakse mürgiseks ja tavaliselt eemaldatakse.nagu see juhtub küpse banaaniga, kuid viljaliha ei kaota varsti oma maitset ja kasulikke omadusi. Seestpoolt on küps guanabanavili vooderdatud paberimassiga, mis meenutab konsistentsilt vanillikreemi, puuvilja sisemus on jagatud mitukümmendeks osaks, millest igaüks sisaldab hurma seemnetena sarnanevat seemet. Seda peetakse mürgiseks ja tavaliselt eemaldatakse.nagu juhtub küpsel banaanil, kuid viljaliha ei kaota niipea oma maitset ja kasulikke omadusi. Seestpoolt on küps guanabanavili vooderdatud paberimassiga, mis meenutab konsistentsilt vanillikreemi, puuvilja sisemus on jagatud mitukümmendeks osaks, millest igaüks sisaldab hurma seemnetena sarnanevat seemet. Seda peetakse mürgiseks ja tavaliselt eemaldatakse.
Guanabana lõigatakse gurmaanide sõnul pooleks ja seda süüakse lusikaga nagu greip, või lõigatakse viiludeks nagu arbuus. Kui maitsete küpset hapukoort vähemalt korra, ei unusta te selle võrreldamatut maitset. Arvustused guanabana kohta või pigem selle puuvilja maitse kohta erinevad mõnevõrra. Mõni võrdleb seda hapuka limonaadiga, millele on lisatud maasikat, teised aga ananassi, maasikaid ja tsitruselisi. Guanabana on üsna kaloririkas delikatess - 100 g toorainet on energiasisaldusega 94 kcal. Kuid samal ajal ei kahjusta guanabana arvustuste kohaselt joonist.
Guanabana eelised
Pole juhus, et seda puuvilja nimetatakse hapukooreks - guanabana on troopilises Ameerikas sama levinud kui meie laiuskraadidel õun ja lisaks meeldivale maitsele on sellel ka rikkalik vitamiini ja mineraalide koostis. Guanabana viljad sisaldavad koliini, vitamiine B2, B5, B6, B9, C, PP. Mikroelementidest on suurim tsingi, seleeni, vase, mangaani, raua, fosfori, naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi ja kaaliumi kontsentratsioon.
Nagu meie laiuskraadide õun, on Ladina-Ameerika hapukooreõunal soolestikule kasulik mõju. Guanabana kasulikke omadusi täheldatakse maksafunktsiooni parandamisel, mao happesuse normaliseerimisel ja kusihappe eritamisel. Arvatakse, et vaatamata kalorisisaldusele aitab hapukoor kaalust alla võtta ja suure B-vitamiinide sisalduse tõttu saab seda kasutada selgroo degeneratiivsete haiguste ja neuroloogilise iseloomuga vaevuste kompleksravis.
Guanabana ekstraktil on universaalne antiseptiline omadus, seda saab kasutada viirusevastase, malaaria-, seen- ja parasiidivastase ainena. Kuigi guanabana seemneid peetakse mürgisteks, kasutatakse nendest saadud õli loodusliku täidevastase vahendina. Taime juuri kasutatakse rahustina ja spasmolüütikumina ning lehtede tee mõjub hüpnootiliselt.
Hapukoore müüdid
Vähivastaseid omadusi on hiljuti aktiivselt seostatud guanabana viljadega, mis põhjustab selle puu viljade ümber ebatervislikku segadust. Mõne aruande kohaselt hävitab soursopi ekstrakt 12 tüüpi vähi, sealhulgas eesnäärme-, rinna-, kopsu-, pankrease- ja jämesoolevähi pahaloomulised rakud. Tulenevalt asjaolust, et guanabana kasulike omaduste hulgas osutus ootamatult vähivastane toime, on kodumaisele farmaatsiaturule ilmunud mitmesuguseid kalleid toidulisandeid, mis sisaldavad nende puuviljade ekstrakti. Selliste ravimite juhised ei ütle aga midagi vähivastaste omaduste kohta, sellised bioloogilised toidulisandid on paigutatud flavonoidide ja vitamiinide allikaks.
Muidugi, nagu kõigil teistel toodetel, on ka guanabaanal vastunäidustusi. Näiteks kõrge kaltsiumisisalduse tõttu ei soovitata soursopi viljaliha rasedatele naistele, puuvilja kuritarvitamine võib Ladina-Ameerika teadlaste sõnul põhjustada Parkinsoni tõbe. Selle söödud eksootilise puuvilja seemned võivad põhjustada mürgistust ja kui seemnetest pärit mahl satub silma, võib see mõnel juhul põhjustada pimedaksjäämist.
Kuid kindlasti on guanabana puuviljade üks imeline omadus õrn magus maitse. Seemnetest eraldatud küpset guanabana viljaliha kasutatakse magustoitude valmistamisel koos suhkru ja koore, värskendavate ja vähese alkoholisisaldusega jookidega ning ekstrakti kasutatakse tee maitsestamiseks. Olgu see kuidas on, aga tasub proovida seda hämmastavat vilja.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
