Kartul
Kartul köögiviljakultuurina pärineb Lõuna-Ameerikast, kus on endiselt näha tema metspõõsaid. Indiaanlased ei kasutanud kartuleid mitte ainult toiduks, vaid kummardasid neid ka nagu elusolendid. Kartul võeti toidukultuuri sisse rohkem kui 14 tuhat aastat tagasi.
BJU suhe tootes
Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 77 kcal?
| Kõndimine | 19 minutit |
| Sörkimine | 9 minutit |
| Ujumine | 6 minutit |
| Ratas | 11 minutit |
| Aeroobika | 15 minutit. |
| Majapidamistööd | 26 minutit |
Kartuli kasulikud omadused ja kalorite sisaldus
Kartul on emakese looduse hindamatu kingitus inimestele. Teadlased nimetavad seda botaaniliseks meistriteoseks ja on pikka aega vaielnud kartuli vaieldamatu eelise üle. Seda peetakse üheks tervislikumaks köögiviljaks ning sellel on ka suurepärased toitumisomadused. Kartulimugulad sisaldavad suurt hulka erinevaid ühendeid, millel on kehale kasulik mõju.
Kartuli toiteväärtust ja eeliseid esindab järgmiste ainete sisaldus selles:
- Valgud;
- Rasvad;
- Süsivesikud.
Kartuli olulised eelised inimestele on tingitud paljude vitamiinide sisaldusest selles:
- A-vitamiin;
- B-vitamiinid (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9);
- K-vitamiin;
- C-vitamiin;
- E-vitamiin
Kartuli kasulikke omadusi esindab ka lai köögivilja moodustavate makrotoitainete loetelu:
- Kaalium;
- Kaltsium;
- Magneesium;
- Naatrium;
- Fosfor.
Selles köögiviljas on palju mikroelemente, mis pakuvad kartuli ainulaadseid omadusi ja selle eeliseid:
- Raud;
- Koobalt;
- Jood;
- Mangaan;
- Vask;
- Molübdeen;
- Fluor;
- Seleen;
- Tsink.
Mineraalsed ained kartulimugulas jaotuvad ebaühtlaselt. Niisiis, suurem osa kartuli eelistest sisaldub koores ja kõige vähem - mugula keskel. Kartuli ülemises osas on palju rohkem kasu, mis koosneb vitamiinide ja mineraalide suurest sisaldusest
Kartul on eriti kasulik tänu sellele, et tema mugulas olevad mineraalelemendid on inimkeha jaoks hõlpsasti omastatavas vormis. Neid esindavad leeliselised soolad, mis võivad anda inimese veres aluselise tasakaalu.
Ja nii mitmekesiste kartuli omaduste kui ka nende eeliste korral on kartuli kalorsus 100 g toote kohta 83 kcal.
Kartulirakendus
Kartul on ainulaadne toode, mida saab pikka aega tarbida, lisamata oma dieedile muid tooteid. Kartulite kalorite sisaldus on piisav inimese küllastamiseks ja keha täitmiseks vajaliku energiaga. Kooritud kartulit süües ei vaja keha lisarasvu. Fakt on see, et kartulikoor ise sisaldab kehale vajalikke rasvu. Ka kartulivalgu toiteväärtus on väga kõrge. Kartulit nimetatakse õigustatult "teiseks leivaks". Kartul on alati laual, neid armastatakse ja austatakse, nad ei muutu kunagi igavaks.
Alates selle esmakordsest kasutamisest inimtoiduks on palju kartulisorte. Praegu kasvatatakse üle 4 tuhande kartulisordi. Kartulisordid erinevad eesmärgi poolest, see tähendab toote kasutamise suunas. Niisiis, kartul võib olla sööt (sööt), seda kasutatakse kariloomade söödaks. Kultiveeritud kartulit kasvatatakse inimtoiduks. Kartulisordid erinevad teatud kriteeriumide järgi:
- Küpsemise periood;
- Tootlikkus;
- Mugulate säilivus (nende säilitamise võimalus);
- Haiguskindlus.
Kartulisordid jagunevad ka mugulate astme ja küpsuse järgi:
- Vara;
- Keskmine varajane;
- Hooaja keskel;
- Keskmiselt hilja;
- Hilja.
Varaküpsed kartulisordid on kõige vähem produktiivsed, nad ei ole haigustele vastupidavad, selliste kartulite mugulad sisaldavad vähem tärklist. Kuid sellised puudused kompenseeritakse varajase küpsemisega.
Kartulivalk sisaldab peaaegu kõiki looduses leiduvaid asendamatuid aminohappeid. 300 g päevas söödud keedetud kartulit rahuldab täielikult inimese keha vajaduse süsivesikute, fosfori ja kaaliumi järele. 100 g noort kartulit sisaldab peaaegu 20 mg C-vitamiini. Kuid säilitamise ajal väheneb C-vitamiini sisaldus kevadeks kolm korda. Keedetud kartulit võib süüa isegi peptilise haavandtõve ägenemise perioodil, kuna kiud ei ärrita limaskesta.
Värskelt pressitud kartulimahl on tervisele äärmiselt kasulik. Niisiis kasutatakse seda paljude haiguste raviks:
- Maohaavand;
- Krooniline gastriit;
- Kaksteistsõrmiksoole haavand.
Kartulil on selle mahlas kasulikud omadused kehale järgmised mõjud:
1. mao happesuse normaliseerimine;
2. Soole funktsiooni reguleerimine;
3. kõrvetiste ennetamine;
4. Valu leevendamine;
5. Vererõhu langus;
6. Kõhukinnisuse ennetamine.
Niisiis kasutatakse mahlas sisalduva kartuli analgeetilisi omadusi pea- ja hambavalu vastu võitlemiseks, naistel on valus menstruatsioon. Valu leevendatakse kartulis sisalduva atsetüülkoliini sisalduse tõttu.
Kartulist pärit mahl tuleb välja pressida, kasutades ainult värskeid ja kahjustamata mugulaid. On hädavajalik meeles pidada, et kui kartul on mädanenud, muutub see roheliseks, siis hakkab selles tootma kahjulikku ainet solaniini.
Kartuli eelised on suured oksendamise, iivelduse ja röhitsemise korral. Mao happesus taastub ja seedesüsteem normaliseerub.
Kartulis sisalduv tärklis võib vähendada vere ja maksa kolesteroolitaset. Seega on kartuli eelised sklerootilised. Kaaliumi olemasolu selles köögiviljas põhjustab liigse vedeliku eemaldamise kehast. See kartuli väga oluline omadus mõjutab soodsalt neeru- ja südamehaigusi. Kartul on kanamunadega kombineeritult neerupuudulikkusega patsientidele äärmiselt kasulik. Lisaks kannatavad sageli alkoholi tarvitavad inimesed ka tursete all. Sellisel juhul on neile kasulik ka pohmelli ajal kartulimahla juua või vähemalt alkohoolsetest kartulitest suupisteid teha.
Köögiviljade ostmisel peate kartuli valima sordi järgi, vastavalt selle välimusele. Mugulad peavad olema ühtlased ja kindlad. Need peaksid olema ühtlaselt värvitud. Kui mugulal on rohelisi laike, tähendab see, et ladustamisprotsess oli häiritud ja kartuleid hoiti valguses. Kartuli silmad sisaldavad ka kahjulikku ainet solaniini, need tuleb välja lõigata, neid ei tohiks süüa.
Kartuli kasulikke omadusi saab kasutada mitte ainult mahla kujul. Kartulikoori võib kasutada nohu sissehingamisel. Selleks peate hingama värskelt valmistatud puhastusvahendite auru. Kartulipuljong (vesi pärast kartulikeetmist) ravib täiuslikult sisselõikeid, põletusi ja haavu.
Kartuli söömise vastunäidustused ja kahjustused
Kartuleid (eriti tooreid) ei soovitata süüa järgmiste terviseprobleemide korral:
- Diabeet;
- Puhitus;
- Ülekaalulisus;
- Enteriit, enterokoliit ja koliit ägenemise staadiumis;
- Urolitiaasi haigus;
- Suurenenud mao happesus.
Kartuleid ei tohiks süüa rasvumise ja suhkurtõvega, sest kartulite kalorite sisaldus on palju kõrge. Kehakaalu võib põhjustada just kartulite kõrge kalorsus ja vale toiduainete kombinatsioon.
Artikliga seotud YouTube'i video:
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
