Ortofosforhape
Fosforhape on keskmise tugevusega anorgaaniline hape.
Selle keemiline valem on H3PO4 ja määramine toidu lisaainena on E338.
Ortofosforhape on vees kergesti lahustuvad värvusetud hügroskoopsed kristallid (reeglina nimetatakse fosforhapet selle 85% lahuseks).
Ortofosforhappe saamine
Ortofosforhappe saamine toimub:
- Fosforpentakloriidi hüdrolüüs;
- Fosfaat;
- Fosfor (V) oksiidi vastastikune toime veega.
Fosforhappe omadused
Ortofosforhappe peamine omadus on selle mõju keha happe-aluse tasakaalule, mis viib happesuse suurenemiseni.
Suur happesus suurendab paljude haiguste, sealhulgas hammaste lagunemise ja varajase osteoporoosi riski.
Teine ortofosforhappe omadus (suurtes kontsentratsioonides) on selle võime põhjustada põletusi. Selle happe aurud võivad põhjustada ninaverejooksu ja atroofilisi protsesse nina limaskestas ning mõnel juhul põhjustada hammaste lagunemist ja verevalemi muutust.
Reaktsioon fosforhappe vahel
Fosforhappe koostoime toimub:
- Metallid;
- Aluselised oksiidid;
- Alused;
- Ammoniaak;
- Nõrkade hapete soolad.
Fosforhappe kasutamine
Fosforhapet kasutatakse laialdaselt erinevatel eesmärkidel:
- Rooste eemaldamiseks metallpindadelt. Samuti aitab see veelgi ennetada korrosiooni teket;
- Vooluna jootmiseks;
- Põllumajanduses - mineraalväetiste tootmiseks;
- Freoonide osana (tööstuslikes sügavkülmikutes);
- Molekulaarbioloogia uurimiseks;
- Kodumajapidamises kasutatavate sünteetiliste puhastusvahendite, detergentide ja pehmendajate tootmisel;
- Lennunduses (hüdrauliliste vedelike koostises).
Fosforhappe kasutamine meditsiinis
Ortofosforhapet kasutatakse hambaravis laialdaselt hammaste täitmiseks. Enne protseduuri on ta harjunud hambaemaili söövitama.
Peamine raskus on võimatus kontrollida dentiini ja emaili demineraliseerimise sügavust ja astet, samuti selle täielikku eemaldamist enne täitmise algust. Fosforhappejäägid võivad põhjustada sideme tugevuse vähenemist ja "happekaevanduse" moodustumist.
Ortofosforhapet kasutatakse väikestes kogustes ka hambavalgendites.
Fosforhappe (E338) kasutamine toiduainetööstuses
E338 (ortofosforhape) kuulub antioksüdantide rühma - lisandid, mis kaitsevad toitu oksüdeerumise ja värvimuutuste eest.
Fosforhapet kasutatakse toidu ja jookide hapendamiseks. See annab vürtsika või hapu maitse. Seda eristab looduslikest hapendajatest, näiteks sidrunhappest, selle madal hind ja tootmise lihtsus, mis võimaldab seda laialdaselt kasutada:
- Küpsetuspulbrid;
- Sulatatud juustud;
- Vorstid;
- Sahara;
- Maitsestatud joogid - Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
Ehkki fosforhape toidulisandina on enamikus riikides lubatud, on paljud uuringud näidanud selle kahjulikku mõju organismile. Niisiis, see rikub happe-aluse tasakaalu, suurendades selle happesust. See võib provotseerida mitmesuguste haiguste, näiteks kaariese ja osteoporoosi, arengut.
Fosforhappe sagedane kasutamine erinevate toitude osana võib põhjustada seedehäireid - oksendamist, iiveldust. Samuti võib selle toidulisandiga toodete pikaajaline kasutamine põhjustada vastumeelsust toidule ja kaalulangust.
Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.
