Kukeseened - Kasulikud Omadused Ja Kalorite Sisaldus, Toiteväärtus, Vitamiinid

BJU suhe tootes

Allikas: depositphotos.com Kuidas põletada 38 kcal?

Aastas kogutakse maailmas umbes kakssada tuhat tonni kukeseeni. Kukeseened kasvavad perekondades. Peamine seente saak langeb augusti lõpule ja septembri esimesele poolele.

Eristatakse järgmisi kukeseenesorte: tavalised, sametised, tahulised ja hallid. Hall kukeseen on levinud troopikas ja põhjapoolkera parasvöötmes. Lihvitud kukeseen - Põhja-Ameerika metsades. Saksamaal peetakse halli kukeseeni ekslikult mürgiseks.

Kukeseene toiteväärtus ja kalorsus

Kukeseene kalorsus on väike (20 kcal). Keemisel väheneb kukeseene kalorsus veidi.

Seda tüüpi seened sisaldavad palju kasulikke komponente ja vitamiine. Saja grammi toores seeni sisaldab 89,85 g vett, 1,49 g valku, 0,53 g rasva, 3,06 g süsivesikuid, 1,26 g tuhka ja 3,8 g toidukiuda (kiudaineid).

Lisaks sisaldavad need 0,015 mg B1-vitamiini, 0,215 g B2-vitamiini, 4,085 g PP-vitamiini, 1,075 g pantoteenhapet, 0,044 g B6-vitamiini, 2 μg foolhapet, 5,3 μg D-vitamiini.

100 g seeni sisaldab 506 mg kaaliumi, 15 mg kaltsiumi, 13 mg magneesiumi, 9 mg naatriumi, 57 mg fosforit, 3,47 mg rauda, 0,286 mg mangaani, 353 μg vaske, 0,71 mg tsinki ja 2,2 μg seleeni.

Karoteeni kontsentratsiooni poolest ületab seen mõnda tüüpi köögivilju ja kõiki teadaolevaid söögiseente tüüpe.

Kukeseene kasulikud omadused

Kukeseene kasulikud omadused on paljudele teada. Nende eosed ja viljaliha sisaldavad suures koguses looduslikku polüsahhariidi kinomannoosi. Kinomannoosi kasutatakse ravimite valmistamiseks puhtal kujul. See hävitab kõik teadaolevad lülijalgsete ja helmintide liigid. Sellepärast pole need seened kunagi ussid.

Kinomannoos, mis hävitab parasiitide närviretseptoreid ning ümbritseb ja lahustab nende munarakke, vabastab inimeste ja loomade sooled helmintilistest invasioonidest. See aine on inimkehale täiesti ohutu.

Kuid selle loodusliku polüsahhariidi struktuur on häiritud kõrgel temperatuuril, samuti kui seeni töödeldakse lauasoolaga. Seetõttu on kukeseeni kõige parem kasutada kuivatatuna või tinktuurana.

Kukeseene infusiooni on pikka aega kasutatud tonsilliidi, abstsesside, keemise ravis.

Kukeseened, mis on keha karoteeni allikad, mõjutavad silma limaskesta seisundit ja nägemist üldiselt. Regulaarne seente tarbimine aitab vabaneda "öisest pimedusest", samuti võimaldab teil organismist eemaldada radionukliide ja raskmetallide sooli. Seentes sisalduv A-vitamiin aitab tugevdada immuunsust ning parandada juuste ja naha seisundit.

Seente koostises olev trametonoliinhape neutraliseerib hepatiidi viiruse ja ergosterool (vitamiinitaoline aine) aitab maksa puhastada. Nende kukeseene kasulike omaduste kombinatsioon parandab oluliselt maksa tööd.

Paljude nakkus- ja põletikuliste haiguste korral võib kukeseeni kasutada loodusliku antibiootikumina. Need seened suudavad tuberkulbatsilli kasvu aeglustada.

Kukeseene keetmise meetodid

Seeni valmistatakse erineval viisil: praetud, keedetud, kuivatatud, marineeritud või soolatud. Praetud kukeseeni peetakse kõige maitsvamaks. Pärast keetmist kaob seeneliha hapu maitse. Kukeseened on vähem seeditavad kui šampinjonid ja puravikud.

Enne küpsetamist tuleb seeni vees leotada ja keeta. Keeda seeni vähemalt kakskümmend minutit.

Kukeseened on vastunäidustatud kasutamiseks nende komponentide individuaalse talumatuse korral, samuti lapsepõlves (kuni kolm aastat).

Seeni peaks toores hoidma mitte rohkem kui ühe päeva. Säilitustemperatuur - mitte üle + 10 ° C.

Artikliga seotud YouTube'i video:

Kas leidsite tekstist vea? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter.